Feliz Año Nuevo

Es el última noche del 2011 y tenemos una cena por delante en nuestras casas en la que nos esforzamos por hacer gala de nuestras mejores habilidades gastronómicas para agradar a nuestros invitados. A la carta para dos os desea que disfrutéis de esta cena a buen seguro maravillosa y que tengáis un Año Nuevo por delante pleno de felicidad.

¿Pero queréis saber que cenará esta noche Juan Mari Arzak?.

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Los champagnes más exclusivos para la noche de Fin de Año

Dom Pérignon

Porque se trata de un cofre especial que guarda dos de las joyas más preciadas de esta casa tan emblemática: por una parte AEnotèque 1996 (de la reserva privada del Chef de Cave y envejecido durante 12 años) y por otra el Vintage 1996 (envejecido durante 6 años).

Precio: 500 €
www.domperignon.com

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Bombay Sapphire presenta su nueva botella de lujo

Bombay Sapphire, la ginebra de más calidad del mundo ha creado con motivo del 250 aniversario de la receta secreta de su ginebra, una edición limitada de lujo de su célebre y mítica botella.

Firmada por la prestigiosa Casa Garrard, el joyero oficial de la reina de Inglaterra, esta botella de lujo ha sido realizada en cristal soplado, a mano, por artesanos cristaleros. Han creado una botella en el interior de otra botella, un diseño hecho posible gracias a unas técnicas de soplado de última generación.

Así se hizo

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En A la carta para dos: Pasta Lingua cebra con pesto rojo y sepia

Ingredientes:

• 300 gr. de lingua cebra (pasta de trigo con tinta de sepia)
• 1 sepia grande
• 10 tomates secos en aceite
• 20 gr. de piñones
• albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 10 gr. de queso parmesano
• sal

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En A la carta para dos: Casa cueva del diseñador francés Alexandre de Betak en Mallorca

Ubicada en un pequeño pueblo costero en la región de Tramuntana de Mallorca, con hermosas vistas del Mar Mediterráneo, es la casa de moda de la isla, muebles de diseño Alexandre de Betak. Inspirada en las viviendas cueva, el interior adquiere una forma orgánica, incluso las estanterías parecen parecen emerger de la roca natural. Rústica con vigas de madera. ¡Una maravilla de casa!

En las propias palabras de Betak:

Durante 10 años estuve pensando en ella, desde hace cinco años estaba buscando un lugar para crearla, durante dos años estuve trabajando en el diseño, otros dos años para construirla, y, finalmente, aquí está …
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En A la carta para dos: Madonna se lleva su propia botella de vino y 2 copas a un restaurante de Nueva York

El pasado sábado, Madonna y su actual pareja Brahim Zaibat salieron a cenar a un restaurante de Nueva York. Sin embargo, lo que nadie podía imaginarse es que la reina del pop se llevara vino y dos copas de cristal de su casa para consumirlo en el restaurante.

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En A la carta para dos: aDiamond Ball molde, diamantes de hielo

Ahora es más fácil que nunca impresionar a tus invitados con cubitos de hielo con forma de diamante. Con el Diamond Ball molde se pueden crear diamantes de hielo en cuestión de segundos. La calidad del cubito es expectacular, posee la misma transparencia y brillo de un diamante.

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En A la carta para dos: Montado de sobrasada con queso gouda y cominos

Ingredientes:

• 1 rebanada de pan rústico
• sobrasada
• queso gouda
• salsa de tomates secos
• pimienta
• comino

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En A la carta para dos: Tagliatelle

Con una sencilla salsa napolitana, mejillones y unas almejas, me ha salido un plato delicioso.
Ingredientes:

• 2-3 tomates maduros grandes..
• fumet de pescado Aneto.
• 4 champiñones grandes.
• pimienta blanca.
• pasta fresca
• mejillones
• 1 zanahoria.
• 1/2 puerro.
• 1/2 cebolla.
• orégano
• azúcar.
• almejas.
• aceite.
• sal.

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En A la carta para dos: Arroz con borrajas, almejas y carabineros

Ingredientes: 4 pax

• 200 gr. de arroz
• 400 gr. de borraja
• 16 almejas
• 4 carabineros cocidos
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• fume de pescado
• 1 cucharada de harina
• sal

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En A la carta para dos: Hotel Babylonstoren: una granja hotel con encanto

Para todos aquellos que no podemos emular a Karen Blixen y su mítica ‘Yo tenía una granja en África…’, siempre nos quedará el Hotel Babylonstoren, en Sudáfrica. Una pequeña joya que permite a los huéspedes sumergirse en el ambiente de las antiguas granjas surafricanas, y sus inmensos paisajes, sin perder el confort del siglo XXI. No por nada la revista Tatler lo ha seleccionado como el mejor hotel de 2011.

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En A la carta para dos: Cocinas modernas y funcionales ¿Elegimos bien?

 

Muchas veces a la hora de elegir el diseño de una cocina nos dejamos llevar por la estética, demasiadas molduras, lineas angulosas, muy recargadas visualmente, y nos olvidamos de lo que más nos interesa, la funcionalidad, la falilidad de limpieza, y la comodidad a la hora de trabajar en ellas.

Aquí os dejo algunas ideas de lo que debe ser una cocina moderna y práctica, en una palabra ¡Funcional!

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En A la carta para dos: Carpaccio de pez espada con nueces y pasas

Ingredientes:

• 250 gr. de pez espada
• 1 cebolla roja
• el zumo de una lima
• aceite de oliva virgen extra
• uvas pasas
• nueces
• brotes de lechugas
• pimienta
• sal

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En A la carta para dos: Angulas de trigo con setas, chipirones y gambas

Ingredientes:

2 dientes de ajo laminados
• 2 puerros
• 250 gr. de angulas de trigo
• 250 gr. de chipirones
• 4 gambas grandes cocidas
• setas variadas
• perejil
• pimienta
• sal

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Feliz Navidad

Devetashkata Cave – Bulgaria

Con estas expectaculares imágenes os deseo una Feliz Navidad

y mis mejores deseos de que seáis muy felices.

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En A la carta para dos: Pan de pasas y crema de almendras

La receta original del pan de pasas de uva es típica de Holanda y fue inventada por John Otten en1928. Esta sigue siendo muy popular en los Países Bajos y este manjar es a menudo un regalo de Año enviado desde los Países Bajos a todo el mundo.

Ingredientes:

• 500 gr. de harina 
• 3 taza de leche, tibia 
• 35 gr. de levadura fresca 
• 2 huevos 
• 1,5 cucharadas de azúcar de vainilla 
• 100 gr. de mantequilla derretida 
• 250 gr. de pasas 
• 250 gr. de pasas de Corinto 
• 75 gr. de cáscara de naranja picada
• 125 gr. cáscara escarchada
• crema de almendras

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Cómicos, Campofrio. Feliz Navidad

Cuando una cuadrilla de chorizos quiere arruinarnos la vida y robarnos la felicidad, una empresa de fabricación de chorizos nos hace sonreir.

Porque esta Navidad y el próximo año 2012, nadie nos robe la felicidad

Ver video.
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En A la carta para dos: Borrajas con chirlas

Ingredientes:

• 3/4  kg de borrajas limpias
• ½ kg de chirlas
• 1 diente de ajo picado
• vino blanco seco
• 1 cucharadita de tomate frito
• perejil
• harina
• aceite de oliva
• sal

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Discapacidad: La primera cocina adaptable para personas discapacitadas

Proyecto Libertad es un enfoque innovador hacia la cocina modular y gestión del espacio y es la primera cocina adaptable para personas con discapacidad. Se compone de refrigerador, área de cocina, área de preparación, microondas, área de lavado, lavadora, sistema de reciclaje de agua, aire acondicionado y reciclaje de basuras. La mejor parte acerca de este concepto es que la altura de la plataforma de trabajo se puede ajustar en altura para personas en silla de ruedas. Además, la configuración de la plataforma se pueden cambiar para adaptarse a las necesidades individuales de cada persona. Me gusta mucho el concepto y el video es bastante ilustrativo de este nuevo comcepto de cocina.

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En A la carta para dos: Tostada de setas, alcachofas y tomates con pan de centeno.

Tostada de setas, alcachofas y tomates con pan de centeno.
Ingredientes para dos:

• 2 lonchas de pan de centeno
• 4 tomates secos en aceite.
• cebolla deshidratada crujiente.
• 6 setas de cardo.
• 2 alcachofas.
• nueces.
• aceite.
• sal.

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En A la carta para dos: Cogollos de Tudela al orio con boquerones

Ingredientes:

• 4 cogollos de Tudela
• 20 boquerones en vinagre
• 4 dientes de ajo
• 1 cayena
• aceite de oliva virgen extra
• vianagre de vino blanco
• daditos de pan frito

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En A la carta para dos:Turrón de mazapán relleno de crema de higos al brandy

Ingredientes:

Para la crema de higos;

• 8 higos en almíbar
• 50 cl. de brandy
• 200 ml. de crema de leche
• 20 gr. de azúcar

Para el mazapán;

• 1/2 kg. de harina de almendra
• 1/2 kg. de azúcar
• 125 cl. de agua

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En A la carta para dos: Alubias blancas con confit

Ingredientes:

• 500 gr. de alubias blancas secas
• 2 confit de pato
• 1 pimiento rojo
• 1 cabeza de ajos
• 1 tomate
• 1/2 puerro
• 2 cebollas
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de agua mineral
• aceite de oliva
• sal

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Las recetas de Margot: Cóctel afrodisiaco de agua de borrajas y almejas

Cóctel afrodisíaco de agua de borrajas y almejas.

Ingredientes para 4 cócteles:

300 cl de caldo de verduras
200 grs de borrajas.
12 almejas.
1 puerro.
1 patata.
aceite.
sal.

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En A la carta para dos: Salen a la venta 100 botellas del mismo champán del Titanic

A partir de las 00,00 horas del día 1 de enero de 2012, se podrán a la venta las 100 botellas de champagne del Titanic, lacradas, numeradas y personalizadas.

 La Fundación Titanic, va a poner a la venta, con el fin de conmemorar el Centenario del hundimiento del Titanic, una serie de artículos relacionados con el “buque de los sueños”, sus pasajeros, sus tripulantes, y su entorno. El primero de ellos será el “Champagne del Titanic”, perteneciente a la prestigiosa bodega francesa “Henri Abelé”, fundada en el año 1757 ( actualmente propiedad del grupo español Freixenet ), era una de las seis marcas de champagne elegida por August Escofier (el mítico cocinero francés creador de “la nueva cocina” y encargado de diseñar los menús del Titanic), para acompañar los menús de los restaurantes de primera clase del llamado “palacio flotante”.

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En A la carta para dos: Cocochas de merluza al pil-pil

Ingredientes: 4 pax

• 16 cocochas de merluza
• 2 dientes de ajo
• 1 cayena
• aceite de oliva

Para la salsa de tomates secos;

• 200 gr. de tomates secos
• 1 ramita de orégano dresco
• 1/2 pimiento rojo asado
• aceite de oliva

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En A la carta para dos: Crema de marisco

Ingredientes: (4 pax)

• 500 gr. de cebolla
• 500 gr. de zanahorias
• 4 puerros, la parte blanca
• cabezas de langostino
• 120 ml. de salsa de tomate
• 20 ml. de brandy
• 40 gr. de arroz
• 8 gr. de pimentón dulce
• 800 ml. de fume

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Menús Navidad anticrisis

Los costos de estos menús corresponden a los precios de mercado a dia de hoy en la ciudad de Zaragoza. Son orientativos, pueden variar en otras ciudades.

Menú 1

APERITIVO: TEMPURA DE LANGOSTINOS Y CALAMARES

Ingredientes: 4 pax

• 12 langostinos crudos
• 2 calamares medianos
• 4 cucharadas de harina

Elaboración:

Pelar los langostinos dejando la colita, reservar, limpiar los calamares y cortarlos a rodajitas, reservar. Poner la harina en un bol, añadir sal, mezclar con agua muy fría hasta que tenga consistencia para rebozar el pescado. Poner una sartén con aceite caliente e ir friendo. Servir caliente. Si quieres puedes acompañar con alguna salsa.

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Fallece el inventor de la fregona

Fallece el inventor de la fregona, el invento que levanto a todas las mujeres del mundo del suelo, de fregar arrodilladas los suelos de millones de hogares.

Descanse en paz.

Manuel Jalón Corominas, inventor de la fregona y la jeringuilla desechable entre otros muchos artilugios, ha fallecido este viernes en Zaragoza. Nacido en Logroño en 1925, Jalón se instaló en Zaragoza en el año 1954 y en la capital aragonesa pasó toda su vida.

Jalón estudio ingeniería aeronáutica y no solo terminó la lienciatura, sino que se doctoró con una tesis en la que investigó, desde el punto de vista técnico, 24 accidentes de aviación.

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En A la carta para dos: Besugo de ración al orio con patatas confitadas al aceite de trufa

Ingredientes:

• 1 besugo de ración
• 3 patatas
• trufa
• aceite de trufa
• aceite de oliva virgen
• 1 cayena
• vinagre de vino blanco
• 1 diente de ajo
• sal

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En A la carta para dos: Ideas para regalar en Navidad

Gucci Guilty Intense Pour Homme, la fusión de una fragancia urbana con la elegancia del grafito.
Precio: 99 € (75 ml.).
www.gucci.com

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En A la carta para dos: Arroz con borrajas, alcachofas y bisaltos, al aroma de azafrán y nube de queso.

Con cuatro ingredientes podemos hacer un arroz delicioso.

A veces pienso que en la nevera no tengo nada para cocinar, pero veo cuatro verduras y lo primero que pienso es en hacer un delicioso  arroz con verduras.

Este plato puede ser vegano perfectamente si le quitamos el queso.

Si le añadimos el queso lo pueden comer los Ovolactovegetarianos, que son los que dentro del vegetarianismo comen huevos y leche.

Leer mas sobre este tema en wikipedia

Arroz con borrajas, alcachofas, bisaltos, al aroma de azafrán y nube de queso.

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En A la carta para dos: Crema de turrón de yema y orujo de hierbas tostado

Ingredientes:

• 500 gr. de almendra molida
• 300 g de azúcar glass
• 200 ml. de nata líquida
• 8 yemas de huevo
• 1/2 copa de orujo de hierbas tostado
• frutas escarchadas

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Las recetas de Margot: Garbanzos con alcachofas de Tudela

Estas alcachofas son de Tudela,compradas en el mercado central de Zaragoza. Garbanzos con alcachofas de Tudela.

Ingredientes para dos:

• 250 grs de garbanzos cocidos.
• 1/2 cebolla de Fuentes.
• 4 alcachofas de Tudela.
• arena de jamón aquí.
• 1 huevo duro.
• 1/2 puerro.
• harina
• aceite.
• sal.

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En A la carta para dos: Como conservar el turrón

Los pasillos de los dentros comerciales, por estas fechas están llenos de turrones, y otros dulces navideños. A veces al comprarlos, los guardamos en la nevera o cerca del calor. Sin embargo, lo mejor es guardarlos en habitaciones frescas y secas.

¿Por qué?

Los artesanos aseguran que, de lo contrario, el azúcar de estos postres absorbe la humedad de las habitaciones. Seria una pena que se estropeasen… ¿o no?.

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En A la carta para dos: Tarta de cebolla de Fuentes con queso

Ingredientes:

• 12 cebollas de Fuentes
• 5 huevos
• 200 ml. de nata líquida
• 200 gr. de queso de oveja rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva del Bajo Aragón
• masa quebrada
• pimienta
• sal

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Desaprender por Martín Berasategui. Video reportaje

Martín Berasategui Olazábal nació el 27 de abril de 1960 en San Sebastián. Está casado y tiene una hija.

Sus comienzos en el mundo de la cocina fueron a muy temprana edad, a los trece años, gracias su madre y su tía. Se inició en el negocio de la familia, el Bodegón Alejandro, del cual se convirtió en responsable principal a los 21 años. Cinco años después, el mismo recibió la estrella Michelín. Asimismo, desde muy joven ha viajado con regularidad a Francia, para completar su formación.

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Margot en Zaragoza. Navidad 2011

Me encantan los tiovivos.
¿Sera que me recuerdan a mi infancia?
Desde niña, he venido a Huesca y Zaragoza de vacaciones, ya que tenía familia aquí, no es extraño que me sienta como en casa.

Siempre he pensado que sus gentes son nobles y generosas, seguro que hay alguna excepción, pero yo no me los he encontrado.
No me importaría vivir en Zaragoza, es mas estaría encantada de mudarme a vivir a esta ciudad ya mismo.

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En A la carta para dos: Alcachofas con jamón y cardo en tempura

Ingredientes:

• 1 kg. de alcachofas
• 50 gr. de jamón
• aceite de oliva
• 1/2 kg. de cardo
• caldo de ave suave
• ajos
• harina
• sal

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En A la carta para dos: L´émoi du desing. Francia a través del arte de la mesa en Madrid

Durante los próximos meses, Madrid será un gran escaparate en el que conocer y dejarnos seducir por el diseño de Francia. Organizado por la Embajada de Francia en España, el Institut français de Madrid, el Ayuntamiento de Madrid y DIMAD, L’émoi du design desplegará una serie de exposiciones que mostrarán objetos interesantes y cotidianos, bellos y prácticos. Una oportunidad única para ver los iconos del diseño de Francia, al lado de lo que hoy están creando los diseñadores de vanguardia, en mobiliario, iluminación, arquitectura, diseño de interiores, gráfica y moda, mostrando la versatilidad del diseño francés y su capacidad para provocar emociones en el usuario.

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Hoy en A la carta para dos: El bisalto

Cualquiera ha podido leer que Cenicienta fue castigada a recoger guisantes que la madrastra había arrojado a las cenizas que le dieron nombre. Y cualquiera, también, sabe de la delicadeza de aquella princesa que, en un cuento de Hans Christian Andersen, no podía dormir pues un guisante se había colocado bajo los veinte colchones sobre los que descansaba. Ese guisante, dicen, se llevó despues a un museo.

Cuando el misterioso guisante se presenta completo, guardado en la vaina, en Aragón se le llama bisalto. Maravilloso y muy bien considerado, para algunos se trataria de la misma especie que el guisante, mientras para otros se trata de una especie diferente de guisante silvestre, que pudo ser cultivado inicialmente para prodcir forraje.

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Hoy en A la carta para dos: Tostada de sobrasada y queso azul con almendras

Ingredientes:

• 6 rebanadas de pan de hogaza
• sobrasada
• 200 gr. de queso azul
• 50 gr. de almendra en grano

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Hoy en A la carta para dos: Ternasco de Aragón con alcachofas

Ingredientes:

• 1/2 kg de ternasco de Aragón o cordero
• 10 alcachofas
• 2 cucharadas de harina
• 1 limón
• 4 dientes de ajo
• aceite de oliva
• pimienta blanca
• sal

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Hoy en A la carta para dos: Que no te engañen, no existen los panetones dietéticos o ‘light’

Que no te engañen, no existen los panetones dietéticos o ‘light’, que sean aptos para el consumo de personas diabéticas.

No te dejes engañar por comerciantes inescrupulosos que ofrecen panetones integrales, dietéticos o light, los cuales en realidad no existen.

Estos productos, si bien contienen higos, pecanas y linaza, no son bajos en calorías y pueden ser dañinos para la salud, en algunos casos.

La cantidad de fibra dietética que contienen estos alimentos y el uso de edulcorantes no hacen que sean necesariamente bajos en azúcar, carbohidratos y grasas.

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Hoy en A la carta para dos: Tarta de hojaldre y caquis con helado

Ingredientes:

• 3 caquis, cortados en cuartos o sextos
• hojaldre congelado
• 1 cucharada y media de mantequilla
• 2 cucharadas de brandy
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de sal marina
• helado

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Hoy en A la carta par dos: La mesa en Navidad

Aunque recurrir a la vajilla clásica de 112 piezas profusión de decorados y dibujos en oro heredara de la tatarabuela tiene una connotación vintage muy en boga en estos días, para impresionar no es necesario llegar a tanto. En una versión más actual (y teniendo en cuenta que se trata de una reunión un tanto especial), es suficiente con que la vajilla sea de de un material de calidad, como porcelana, loza o cuarzo y de un solo color claro, (si es blanco mejor). El objetivo es que nuestro bocado luzca en el plato sin que nada le reste protagonismo.

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Hoy en A la carta para dos: Tartaleta de hojaldre, queso de cabra y uvas asadas.

Tartaleta de hojaldre, queso de cabra y uvas asadas.
Ingredientes para dos:

• 1/2 lámina de hojaldre.
• 12-14 uvas blancas.
• 1 rulo de queso de cabra.
• mantequilla en spray.
• nata liquida.
• pimienta.
• 1 huevo.
• sal.

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Cochinillo asado

Ingredientes:

• 1 cochinillo de 4 1/2 a 5 kg. en limpio, a ser posible de Segovia
• agua
• sal gorda
• manteca de cerdo

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Noche de Fin de Año en The Cosmopólitan of Las Vegas con Stevie Wonder

Celebra la llegada del 2012 en el The Cosmópolitan  con la actuación del legendario icono de la música internacional, Stevie Wonder, 

Entre sus muchos premios, reconocimientos y logros, Stevie Wonder ha recibido 25 premios Grammy, el prestigioso premio Grammy Lifetime Achievement, así como un Premio de la Academia. Ha acumulado 49 sencillos entre los cuarenta, 32 singles número 1, y más de 100 millones de discos vendidos. A lo largo de su carrera, Stevie a lo largo de su vida ha demostrado su extraordinaria labor humanitaria, y es universalmente reconocido como uno de los músicos más influyentes en el mundo.

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Hoy en A la carta para dos: Ensalada gourmet con mandarinas y queso gorgonzola

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de zumo de naranja
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 1 bolsa de lechugas gourmet
• 1/2 cebolla roja
• 2 mandarinas
• 100 gramos de queso gorgonzola

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