LOS CHURROS TRIUNFAN EN USA

Logotipo de la nueva cadena de churrerías en los Estados Unidos.

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Los churros y las porras un invento español allá por los comienzos del siglo XIX y uno de los alimentos más tradicionales de los desayunos y meriendas de los españoles, triunfan en USA.

Primero fueron los bares de tapas, ahora son las churrerías al más puro estilo español.

Las primeras churrerías se han abierto en la ciudad de Santa Mónica, pero según aparece en su Web, el negocio se va a expandir a Orlando, San Antonio, Los Ángeles y San Diego, es donde han ideado esta churrería cuyo nombre es Xooro

El eslogan de la marca es “Premium Spanish Fritters”, traducido es algo así como buñuelos fritos españoles de calidad que hace referencia al origen del producto.

Elaboran churros de todos los sabores y formas, de chocolate, fresa, dulce de leche, sin gluten, tiramissu, blanco y negro, turrón.

Además lo combinan, con una amplia variedad de tipos de chocolate.

¿Y como no se nos a ocurrido a ninguno de nosotros la idea de montar churrerías al otro lado del charco, en los USA?.

Cualquier día nos vienen los yanquis a vender sus XOORO.

Web de XOORO

TURRONES SEBASTIÁN GIL

Turrones artesanales Sebastián Gil

¡Son los mejores turrones del mundo, creerme!, el origen de esta marca de turrones 100 x 100 artesanales se remonta a la década de los años 30.

Sebastián Gil fue el fundador de estas delicias gastronómicas, hoy sus hijos, dignos sucesores, continúan sorprendiéndonos con nuevos productos, pasteles, tartas, roscones, y por supuesto los turrones, autenticas delicatesen.

Aun recuerdo cuando yo era niño aquella antigua pastelería en pleno Casco Histórico de Zaragoza donde mi madre que en paz descanse me llevaba a comprarme alguna golosina, y claro está por navidad los turrones.

En mi casa desde siempre los hemos consumido por eso doy fe de que son los mejores sin ninguna duda, y que conste que este post no es propaganda, no penséis mal, ja ja, en serio son los mejores.

¿Y cual es el secreto para que sean los mejores?

Pues muy sencillo, aparte de unas materias primas inmejorables, ¡su frescura!, a diferencia del resto de marcas que ya en verano están inmersos en la elaboración del turrón, Sebastián Gil elabora a diario sus turrones, se van elaborando según demanda, el turrón que compréis por ejemplo mañana, habrá sido recién elaborado.

¡Os los recomiendo de verdad!

Aquí os dejo la web para que os informéis y los pidáis, os los mandan a casa.

Turrones Sebastián Gil

También los podeis adquirir mediante correo electrónico.

turrones@turronessebastiangil.es

ENSALADA DE HIERBAS Y FLORES

Cada día se está extendiendo más el uso de las hierbas y las flores comestibles en las ensaladas.

No sólo dan colorido a las ensaladas, sino que las hacen más saludables.

Podemos escoger entre los sabores más fuertes y más suaves de las hojas de angélica, anís, melisa, albahaca, bergamota, alcaravea, comino de los prados, perifollo, cebollitas, diente de león, bisopo, malvarisco, variedades de menta, rúcula, acedera, etc.

Podemos adornar con flores: bergamota, caléntula, micromeria, mastuerzo, capuchina, romero, salvia, tomillo y violetas.

Aliñaremos con un aderezo de crema.

Ingredientes:

300 gr. de lechugas variadas, 125 gr. de flores variadas, 50 gr. de hierbas, 2 yemas de huevo duro, 1 cucharada de mostaza de Dijon, pimienta negra y sal, 6 cucharadas de crema/nata, 1 cucharada de vinagre de Jerez.

Elaboración:

Para el aderezo de crema: Pasamos las yemas de huevo por un colador y echamos en un bol.

Añadimos la mostaza, la pimienta y un poco de sal, mezclamos todo.

Agregamos la crema y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea, despues agregamos el vinagre.

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Presentación:

Ponemos en una fuente las lechugas variadas y las hierbas, aliñamos con el aderezo de crema y adornamos con las flores.

PREMIO CONCEDIDO

Este premio me lo ha concedido Carilu del Blog: Rinconcito de Recetas

Un premio con un mensaje muy grande que evoca a ese bien tan preciado como es la amistad.

En nombre de Carilu este ¡AQUÍ ESTOY PARA TI SIEMPRE! lo hago extensivo a todos vosotros mis amigos que me visitáis.

Gracias Carilu por este premio con este texto tan hermoso.

Visitar Blog: Rinconcito de Recetas

MADRID FUSION 2010

Ya hay fecha para la celebración de Madrid Fusion 2010

Madrid Fusión 2010, la VIII Cumbre Internacional de Gastronomía, se celebrará del 26 al 28 de enero del próximo año, como es habitual, en el Palacio Municipal de Congresos (Campo de las Naciones).Madrid Fusión 2010
Web Madrid Fusion

Martes 26 de enero

09:30 – 10:30

AUDITORIO –Magnetismo Oriental. Introducción Benedict Beaugé

Un viaje a los orígenes. Cheong Liew
La provocación del instinto. David Muñoz

10:30 – 11:45

AUDITORIO –Revisión de conceptos

El universo de la plancha. William Ledeuil
Nuevas salsas. Schilo Van Coevorden

11:45 – 12:30

AUDITORIO- TEATRO DE LAS IDEAS
Cumbre periodística. Introducción José Carlos Capel. Marco Bolasco, Jean Pierre Gabriel, Nick Lander, Jeffrey Steingarten, Ruth Reichi y Rafael García Santos

-Interrogantes del futuro
-Nuevos modelos de restaurantes (informalidad versus lujo)
-Clasificaciones internacionales de restaurantes

12:30 – 12:45

AUDITORIO – Homenaje

12:45 – 13:30

AUDITORIO – elBulli 2009. Ferran Adrià

13:30 – 15:00

Comida – Degustación

15:00 – 15:45

AUDITORIO – Complejidad en la sencillez. Mark Best

15:45 – 16:15

AUDITORIO – La acidez como tendencia: el Vinagre de Jerez. Joan Roca

16:15 – 17:15

AUDITORIO– JAM SESSION: Naturaleza y Diseño. Rene Redzepi, Paul Cunigham, Mads Redsflun y Torsten Schmidt

17:30 – 18:30

SALA POLIVALENTE – El oro rojo del mar, la Gamba de Denia. Quique Dacosta, Miquel Ruiz y Daniel Frías

18:30 – 19:30

SALA POLIVALENTE – Quesos… en la alta cocina. Paco Ron, Pepe Rodríguez Rey y Jesús González

Miércoles 27 de enero

09:30 – 11:45

AUDITORIO – El bosque comestible
HONGOS Y TRUFAS
Micología I+D: setas liofilizadas. Carlos de Pablo y Dr. Ramón Cacabelos
Sensibilidad medioambiental. Igles Corelli
Del cocinero recolector al micólogo iconoclasta. Aitor Basabe y Mikel Zeberio

PIÑAS Y PIÑONES
El sabor de los pinares. Miguel Ángel de la Cruz

11:45 – 12:15

AUDITORIO – Cocinar sin energía. Rene Redzepi

12:15 – 12:45

AUDITORIO – DIALOGANDO CON UN GENIO

La elegancia de Alain Ducasse. Alain Ducasse

12:45 – 13:30

AUDITORIO – El caviar un lujo eco-sostenible. Michel Troisgros. Introducción Philippe Barbier

13:30 – 15:00

Comida – Degustación

15:00 – 15:45

AUDITORIO- El espíritu de la naturaleza: tierra, aire y fuego. Yoshihiro Narisawa

15:45 – 16:15

AUDITORIO – Inteligencia Ecológica: segunda piel. Andoni Luis Aduriz

16:15 – 17:15

AUDITORIO- TEATRO DE LAS IDEAS
>El mito de los alimentos naturales. Francisco García Olmedo
>Los transgénicos al descubierto riesgos de los nuevos cultivos. Juan Felipe Carrasco

17:30 – 18:30

Conferencias

18:30 – 19:30

SALA POLIVALENTE – Los mejores aceites de oliva ecológicos del mundo Kisko García, Paco Roncero y Ricard Camarena

Jueves 28 de enero

09:30 – 11:00

AUDITORIO – Nuevas oportunidades de negocios

Alta cocina a bajo coste. Dani García
Singular food: Creatividad “prêt-à-porter”. Iñigo Lavado
Cocina de calle. Restaurantes móviles. Thierry Marx

11:00 – 11:45

AUDITORIO -Informalidad en la alta cocina urbana “Modern English Style”. Jason Atherton

11:45 – 12:15

AUDITORIO – Treinta años en el “Podium”. Como adaptarse a los cambios. Juan Mari Arzak y Elena Arzak

12:15 – 13:00

AUDITORIO – Cocina de proximidad. Ben Shewry

13:00 – 15:00

Comida – Degustación

15:00 – 15:45

AUDITORIO – Cocineros nómadas (”Private Kitchens”, soluciones imaginativas, caterings insólitos). Carl Borg y Pedro Monge

15:45 – 16:30

AUDITORIO – TEATRO DE LAS IDEAS
“El caso José Andrés” en IE Business School. Luis Solis y José Andrés

16:45 – 17:45

SALA POLIVALENTE – El esturión del mediterráneo: recuperación de una especie milenaria. Elena Arzak, Alberto Chicote y Ramón Freixa

17:45 – 19:00

SALA POLIVALENTE – Menús antioxidantes Pilar Riobó Serván

19:00 – 20:00

SALA POLIVALENTE – Iconos de una década prodigiosa en la cocina española. Ferran Adrià, Sergi Arola, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Quique Dacosta, Manolo de la Osa, Dani García, Andoni Luis Aduriz, Joan y Jordi Roca, Carme Ruscalleda, Marc Singla y Pedro Subijana.

BUÑUELOS DE ZUCHINI A LA TURCA

Ingredientes:
Aceite de oliva, 2 cebollas ralladas, 3 zuchinis (calabacines), rallados, 100 gr. de queso feta desmenuzado, 5 cucharadas de eneldo picado, perejil picado, 5 cucharadas de harina tamizada, 3 huevos, sal y pimienta negra.

Elaboración:
Calentamos una cucharada de aceite en una sartén y freimos la cebolla hasta que se dore.
Escurrimos el exceso de agua de los calabacines rallados presionando en un colador o cedazo.
Añadimos a la sartén y salteamos a fuego fuerte durante 2-3 minutos, reservamos.
Batimos el queso, el eneldo, el perejil, la harina, y los huevos en un bol, sazonamos.
Vertemos el contenido de la sartén en la mezcla de queso y huevo y revolvemos bien.
Limpiamos la sartén y añadimos aceite para cubrir bien los buñuelos, cuando esté bien caliente, echamos cucharadas de la mezcla, una por vez, para formar los buñuelos, dejamos suficiente espacio entre unos y otros para que crezcan.
Cocinamos hasta que estén bien dorados.
Escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina y servimos.
Los podemos acompañar con una ensalada de tomate o un bol de yogur condimentado con ajo.

¿Sabias que en el Reino Unido ahora se celebran los divorcios con una celebración, tarta de divorcio incluida?
Saber más....

EL VERDADERO ORIGEN DE LA MILANESA A LA NAPOLITANA

Son muchos los que creen que este plato procede de Italia, debido a que su nombre parece evocar las ciudades de Milán y Nápoles. Pero no. La famosa milanesa a la napolitana, hija del azar, es tan Argentina como alambre de púa, la lapicera o el registro de las huellas dactilares

El cliente llegaba a un restaurante ubicado frente al Luna Park apenas pasada la medianoche y pedía una milanesa. El mozo lo atendía –el mismo siempre cumplía la comanda con la cordialidad acostumbrada, sin hacerle notar que ya había anticipado la orden a la cocina con sólo verlo llegar. La escena se repetía, allá por los años 50, noche tras noche sin mayores sobresaltos hasta que un imprevisto modificó la secuencia y dio un giro sabroso a la historia de la milanesa.

Cierta noche el habitual comensal llegó más tarde de lo que acostumbraba, hizo su pedido y se entretuvo desmigajando un pancito. Un asistente, mas voluntarioso que hábil, tomó el lugar del cocinero que ya había concluido su servicio, con tan mala suerte que pasó de punto la fritura de la única milanesa disponible en el restaurante. Medio asustado y con ánimo de encontrar una solución rápida al asunto, consultó a don José Napoli, el dueño, quien le respondió: “No te preocupes lo vamos a arreglar. Tapa la milanesa con jamón, queso, salsa de tomate y luego la gratinás.”

Mientras el asistente ponía esmero en disfrazar la milanesa en la cocina, don José en el salón, se acercó al cliente y lo predispuso a probar algo nuevo y especial. En minutos el mozo llegó a la mesa con la fuente humeante, que provocó un placer inmediato en el comensal.

Así en tanto lo veía devorar su más reciente creación, Napoli se sentó en una de las mesas libres con el menú original, que por entonces se reproducía con gel en letras azules, y agregó al final de la lista, de puño y letra el nombre de su creación: Milanesa a la Napoli.

Con el tiempo, y esa habilidad que tiene la lengua para esculpir nuevas palabras, el plato fue rebautizado como “ milanesa a la napolitana”, se hizo popular y todavía hoy sigue presente en la carta de los bodegones bohemios y no tanto, en los restaurantes porteños y en los bares que ofrecen minutas.

Para Dereck Foster, titular de la cátedra de Alimentos y Bebidas de la Escuela de Turismo de la Universidad Del Salvador, que nos brindó la historia, el nombre desvirtúa el origen del plato, y sugiere una procedencia equivocada. Las palabras Milán y Nápoli presentes en el nombre remiten a muchos a considerar este hito de la cocina porteña como a un plato de procedencia italiano. Pero la verdad de la milanesa es otra.

¿A quién se le ocurre, además, que Milán y Nápoles –enemigos declarados en guerra cultural y económica que dividía al norte rico y al sur menos desarrollado de Italia-podrían prescindir de sus diferencias- para confraternizar en un plato....? Sólo a don José . A don José Napoli.

LA RECETA DE LA SEMANA

Premio: La receta de la Semana

Concedido al Blog: Asomate a mi Cocina

Magdalenas de calabaza rellenas de memelada de moras

Ingredientes:
350 gramos de calabaza (ya pelada)
100 gramos de azúcar
300 de harina de repostería
4 huevos
125 ml. de aceite de semillas
1 sobre de gasificante blanco y otro del azul
1 sobre de levadura en polvo
mermelada de moras

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Felicidades Majes.

Restaurante suizo cocina con leche materna.

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