Hoy en A la carta para dos: Sardinas en vinagre con salsa de tomates secos y cebolleta asada

Ingredientes:(4 pax)

• 16 lomos de sardinas en vinagre
• 4 cebolletas tiernas
• cebollino

Para la salsa de tomates secos;

• 150 gr. de tomates secos en aceite
• hojas de albahaca
• 20 gr. de nueces
• 1 diente de ajo

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Hoy en A la carta para dos: Calamares rellenos de mar y montaña

Hoy el Chef es Hilda del Blog: Entre alacenas y fogones que nos propone estos calamares rellenos mar y montaña

Ingredientes:

• 12 calamares medianos
• 150 gr de gambas peladas
• un bote de setas en conserva
• setas deshidratadas
• 10 mejillones abiertos al vapor (de una preparación anterior)
• 2 cebollas
• 2 ajos
• 1 lata de pimientos rojos pequeña
• miga de pan
• 3 cucharadas de harina
• un litro de caldo de pescado (parte del líquido de abrir los mejillones)
• vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal

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Hoy en A la carta para dos: Montaditos de queso de cabra con panceta y cebolleta confitada

Ingredientes:

• queso de cabra
• panceta en lonchas finas
• cebolletas tiernas
• pan de chapata

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Hoy en A la carta para dos: Arroz cremoso con calabaza, algas y avena

Arroz cremoso con calabaza, algas y avena.

Ingredientes para dos:

• 200 grs de arroz de Pals.
• 4 tomates secos en aceite.
• 50 ml de crema de avena.
• 1 c/s de algas nori en copos.
• 30 grs de parmesano rallado.
• pétalos de parmesano.
• 1/ 2 l. de caldo de verduras.
• 1 trozo de calabacín.
• 1 trozo de calabaza.
• 1/2 puerro.
• 1/2 cebolla.
• azafrán.
• aceite
• sal.

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Hoy en A la carta para dos: Fresas y granadas al vino tinto con helado de nata

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de fresas
• 1 granada
• azúcar al gusto
• zumo de 1 naranja
• 1/2 litro de vino tinto
• 1 rama de canela
• helado de nata

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Hoy en A la carta para dos: Medallones de rape con carabineros y almejas

Ingredientes:

• 4 rodajas grandes de rape sin espina
• 500 gr. de almejas
• 4 carabineros
• 1 cebolla tierna
• fume de pescado
• 25 gr. de salsa de tomate casera
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 copita de brandy
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• harina
• aceite de oliva
• sal

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Hoy en A la carta para dos: Fresas con chocolate y menta

Ingredientes.

• 150 gr. de chocolate al aroma de menta
• 20 fresas
• menta fresca

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Hoy en A la carta para dos: ¿Te has independizado, problemas en la cocina?

Comúnmente, cuando uno se independiza de los padres tiene ciertos problemas en la organización de las tareas domésticas, sobre todo, en la compra y preparación de los alimentos. Esta situación muchas veces desespera y causa estrés.

Para hacerte ver en qué estás fallando, la web Planeta Joy publica una relación de los principales problemas culinarios que pueden aquejarte en soledad. Toma nota.

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Hoy en A la carta para dos: Bacalao ahumado a las 5 pimientas

Ingredientes:

• bacalao ahumado
• pimienta verde
• pimienta blanca
• pimienta negra
• pimienta de Jamaica
• pimienta rosa
• semillas de tomate kumato
• aceite de oliva
• sal rosa del Himalaya

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Hoy en A la carta para dos: Guia Michelín 2012, según la guia la gastronomía española está de bajada

¡Indignante!

Lo más irritante es que el equipo de inspectores-justicieros está compuesto por españoles de a pie, por Benito Lamas y sus chicos, quienes, con una frivolidad enfermiza, escamotean decenas de estrellas. Hay que proclamarlo a los cuatro vientos: la guía Michelin carece de credibilidad porque no refleja en absoluto, repito, no refleja la realidad gastronómica española. Se acabó la teoría del complot de los gabachos. No hay confabulaciones. Son ellos los que hacen valer su cortedad de miras. Un testimonio doloroso de incompetencia.

No solo ningún restaurante de España consiguió este año hacerse con una tercera estrella Michelin, sino que dos de los que las tenían salieron de ese Olimpo gastronómico: El Bulli, de Ferrán Adrià, porque ya está cerrado, y “Can Fabes”, que bajó a dos estrellas tras la muerte de Santi Santamaría.

La alta cocina española, tan admirada y elogiada, no tuvo precisamente el jueves su gran noche, durante la presentación de la Guía Michelin 2012 en Barcelona. En total, la prestigiosa publicación, que hoy salió a la venta en España, quitó 17 estrellas y otorgó 16 en el país.

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Hoy en A la carta para dos: Montados de piquillos rellenos de boletus y foie-gas

Ingredientes:

• 250 gr. de boletus
• 12 pimientos del piquillo
• 4 dientes de ajo
• foie-gras fresco
• bechamel
• perejil
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva.
• sal

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Hoy en A la carta para dos: Turrón casero de mazapán y naranja

Ingredientes:

• 1/2 kg. de harina de almendra
• 1/2 kg. de azúcar
• 125 cl. de agua.
• naranja confitada

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Hoy en A la carta para dos: Milhojas de hojaldre con mousse de café

Ingredientes:

• 400 gr. de hojaldre congelado
• 140 gr. de praliné
• 130 gr. de chocolate negro
• 300 ml. de nata líquida
• 2 cucharadas de café soluble
• 1 rama de vainilla
• azúcar glas

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Hoy en A la carta para dos: Navidades Harrods & Swarovski

En esta época del año tenemos el gran placer de traerte artículos y regalos únicos de todo el mundo para las fiestas.

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Hoy en A la carta para dos: Marinos rellenos de nata

Ingredientes:

• 65 cl. de leche
• 75 gr. de mantequilla
• 75 gr. de almendra molida
• 75 gr. de azúcar
• 10 gr. de harina

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Hoy en A la carta para dos: Limanda al vapor con crema de bisaltos

Ingredientes:

• 8 filetes de limanda
• 500 gr. de bisaltos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• tempura
• aceite de oliva
• sal

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Hoy en A la carta para dos: Pasta fresca

Con una buena pasta fresca, queso y una salsa  sencilla, quedamos de lujo delante de nuestros invitados.

Pasta fresca.
Girasoles rellenos de queso, pesto rosso y parmesano

Ingredientes para dos:

• 10 Girasoles de pasta fresca.
• albahaca para decorar.
• pétalos de parmesano.
• pesto rosso.
• un puñado de nueces.
• queso parmesano.
• hojas de albahaca.
• 6 tomates secos en aceite.
• agua mineral ( un chorrito)
• aceite.

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Hoy en A la carta para dos: I Believe I Can Fly (Vuelo de los franchutes)

El arte se puede expresar de muchas formas diferentes, Una obra de arte lograda puede llevar al espectador a experimentar otras sensaciones fuera de lo común. Si este lugar está en lo más recóndito del subconsciente, o es una pieza que muestra una parte del mundo o una parte de la humanidad que era desconocida anteriormente, el arte amplía su punto de vista.
En este caso tenemos una película-documental que tiene su punto de vista y lo tira por un acantilado en los fiordos noruegos o se burla del vacio ea través de una cuerda que conecta dos rascacielos en París.

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Hoy en A la carta para dos: Setas de cardo al horno con ajos tiernos

Aprovechando que ha estado lloviendo me marché esta tarde a ver si cogía algunas setas y he tenido suerte, encontré setas, unas setas de cardo buenísimas y además gratis, solo me ha costado el trabajo de cogerlas, jaja. Un lujo teniendo en cuenta al precio que están esta temporada. Como las setas recién cogidas están tan ricas no hace falta complicarse mucho la vida para cocinarlas, una receta de lo más sencilla y simple nos es suficiente y acabo de hacerlas como os digo, sencillas.

Setas al horno con ajos tiernos. ¡Un manjar!

Ingredientes:

• setas de cardo
• ajos tiernos
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

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Hoy en A la carta para dos: Cardo con almendras, piñones y trufa

Ingredientes:

• 1 kg. de cardo
• 1 litro de leche
• harina
• piñones
• almendras
• 1 trufa en conserva
• aceite de oliva
• sal

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Hoy en A la carta para dos: Calamares rellenos de mar y montaña

Hoy el Chef es la autora del Blog: Entre alacenas y fogones

Ingredientes:

• 12 calamares medianos
• 150 gr de gambas peladas
• un bote de setas en conserva
• setas deshidratadas
• 10 mejillones abiertos al vapor (de una preparación anterior)
• 2 cebollas
• 2 ajos
• 1 lata de pimientos rojos pequeña
• miga de pan
• 3 cucharadas de harina
• un litro de caldo de pescado (parte del líquido de abrir los mejillones)
• vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal

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Hoy en A la carta para dos: “Numptia” Navidades de lujo y glamour en alta mar

Por lo que vemos muy bien podria tratarse de una casa de lujo en cualquier parte del mundo, pero no es ninguna casa, es un yate diponible para alquilar y pasar las Navidades de crucero. ¡Crucero de lujo!

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Hoy en A la carta para dos: Solomillo de ternera al vino tinto con ciruelas

Ingredientes:

• 800 gr. de solomillo de ternera
• 150 gr. de zanahorias
• 2 cabezas de ajo
• 1 litro de vino tinto
• 2 copas de jerez dulce
• 12 ciruelas sin hueso
• 100 gr. de miel
• 20 gr. de azúcar.
• pimienta negra en grano
• romero
• tomillo
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

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Hoy en A la carta para dos: Una noche de juerga con Mariano Rajoy

La idea es que quedemos en Barcelona, en un sitio al que pueda acudir en bici, herramienta indispensable para practicar su deporte favorito.

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Hoy en A la carta para dos: Arroz caldoso con coquinas

Ingredientes:

• 1/2 kg. de coquinas
• 300 gr. de arroz
• 1/4 Kgr. de gambas
• caldo de marisco (ver receta)
• 2 dientes de ajo
• tomates maduros
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento rojo
• guisantes
• perejil
• pimentón-dulce
• aceite de oliva
• sal

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Hoy en A la carta para dos: Un bar de Teruel sortea una cesta de Navidad valorada en 200.000 euros

Ver video..........

¿Te imaginas una cesta de Navidad que incluya una moto, un coche, un viaje a a Nueva York o un lingote valorado en 36.000 euros?

Un bar de carretera de Calamocha (Teruel) sortea una cesta valorada en 200.00 euros. Por un boleto de cuatro euros es posible optar a esta megacesta navideña.

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Hoy en A la carta para dos: Alta costura a medida Swarovski de Ralph & Russo en Harrods (Londres)

Swarovski y Harrods se han unido para ofrecer una  “Una Navidad de cristal”, y de la iniciativa, se han encargado los modistos Ralph & Russo.

El vestido de satén de pura seda cuenta con 60.000 cristales Swarovski cosidos a mano con un escote de encaje de Chantilly y el dobladillo de cola de pescado.

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Hoy en A la carta para dos: Peritas de rape con gambas

Ingredientes:

• 500 gr. de rape
• 200 gr. de gambas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo batido
• salsa bechamel
• pan rallado
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

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Hoy en A la carta para dos: Caldo de marisco

En Navidad elaboramos muchas recetas de pescado que requieren algo más que un simple fume de pescado. Aquí tenéis un fume enriquecido que nos dará un sabor y aroma especial a nuestros platos festivos.

Ingredientes:

• cáscaras de bogavante
• 2 cebollas.
• 1 puerro.
• 1/4 lt. de tomate concentrado
• 1 dl. de brandy
• 1,5 lt. de fumet de pescado
• hinojo.

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Hoy en A la carta para dos: Huevos rellenos de txangurro y salmón ahumado

Ingredientes:

• 2 huevos cocidos
• 150 gr. de txangurro
• 100 gr. de salmón ahumado
• mahonesa
• pétalos de lechugas
• 4 langostinos cocidos

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Hoy en A la carta para dos: Consumir pescado es muy saludable

Consumir pescado de dos a tres veces por semana ayuda a prevenir y disminuir los casos de anemia y desnutrición en los niños, gestantes y madres que dan de lactar.

Estos beneficios se deben a que el pescado tiene proteínas de buena calidad, minerales como el hierro, el zinc y ácidos grasos como el Omega 3, entre otros nutrientes.

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Hoy en A la carta para dos: Le Grand Queen, la primera bañera del mundo con propiedades curativas

Esta bañera de Kaijo utiliza piedras con capacidades terapéuticas y es la primera de su tipo esculpida que existe en el mundo de hoy. Llamada Le Grand Queen, esta bañera está inspirada en los conocimientos que poseian los antiguos chinos, árabes y egipcios mucho antes de que se dieran cuenta del verdadero valor de las piedras terapéuticas. Su precio: 4 millones de dólares, un precio bien pagado por una experiencia de baño de lujo con propiedades curativas.

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Hoy en A la carta para dos: Crema de alcachofa y puerro con arena de jamón y peineta

Con esta receta Margot comparte cartel con Ferrán Adriá en el Gastronómico.

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Hoy en A la carta para dos: Fauchon de París, el sumun de la pastelería francesa

Una visita a la capital francesa no estaría completa sin una visita a la legendaria Fauchon, elegir algunos dulces para llevar a casa, o disfrutar del restaurante y salón de té, es disfrutar de los placeres de la dulzura de la ciudad de la luz, del glamour de París.

Fauchon es un icono francés, puesto que está abierta en la misma dirección desde 1886, en la elegante Place de la Madeleine, junto a la famosa iglesia. Se trata de una tienda de delicatessen de alto nivel, que ofrece a los clientes una experiencia maravillosa con productos refinados e inusuales.

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Hoy en A la carta para dos: Bolas de morcilla al aroma de pacharán con bastoncillos de apio en tempura

Ingredientes:

• 2 morcillas de arroz
• harina
• huevo batido
• pacharán
• bastoncillos de apio
• tempura
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

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Hoy en A la carta para dos: Espuma de bacalao con salmón ahumado y crema de borrajas

Ingredientes:

• 200 gr. de bacalao confitado
• 150 gr. de salmón ahumado
• crema de borrajas
• huevas de salmón
• aceite de oliva
• pimienta

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Hoy en A la carta para dos: Petit four navideños de chocolate y marrón glacé

“En Margot Cosas de la vida ya es Navidad”
Seguro que ya estamos pensando en esos pequeños regalos que solemos hacer en Navidad, Reyes, cenas de empresa o esas cenas tan especiales entre amigas, donde regalamos ese divertido regalo llamado el amigo invisible.
Pues bien, creo que a las que nos apasiona la cocina,deberíamos regalarnos entre nosotras esos maravillosos “cacharros de cocina” que tanto nos gustan.
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Hoy en A la carta para dos: Hotel Yas, Abu Dhabi, Emiratos Árabes

The Yas Hotel es el primer hotel del mundo que se encuentra dentro de un circuito de Fórmula 1, el Circuito Yas Marina, con unas vistas impresionantes del Yas Marina en Abu Dhabi, capital de la Emiratos Árabes Unidos.

El diseño es impresionante en todas las áreas desde el mobiliario moderno hasta los interiores majestuosos de los restaurantes, bares y salones que componen el complejo, lo que lo convierte en uno de los hoteles más espectaculares del mundo.

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Hoy en A la carta para dos: Chimenea multifunción

Federico Otero es un diseñador nacido en la ciudad de Lima, (Perú). Otero inicia su carrera como diseñador en su ciudad natal en la PUCP. Posteriormente viaja a los EEUU a continuar sus estudios en la Universidad de Purdue.
Su contribución al mundo del diseño incluye un amplio espectro que va desde iluminación, mobiliario, griferías y accesorios, joyería, productos de lujo, empaques, áreas de exhibición, y utensilios de cocina. Recientemente, su talento en el diseño lo llevó a Suiza a diseñar relojes para Tag Heuer.
En esta ocasión os traigo una de sus últimas ceraciones la chimenea multifunción Cocoon Aeris.

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Hoy en A la carta para dos: Sopa de cocido con foie-gras y queso de tronchón

Ingredientes:

• caldo de cocido
• pan
• aceite de oliva
• ajo
• jamón
• chorizo
• queso de tronchón
• foie-gras

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Hoy en A la carta para dos: Arroz con romesco y carabineros

Ingredientes: (4 pax)

• 50 gr. romesco
• fume de pescado
• 300 gr. arroz
• 4 carabineros
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo

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Hoy en A la carta para dos: Moët & Chandon Gran Vintage Collection 1911

Las bodegas de Moët & Chandon tienen la mayor colección del mundo de champagnes vintage, y Grand Vintage Collection 1911 es uno de los mejores y más prestigiosos.

Hoy11 de noviembre de 2011, 11 ciudades alrededor del mundo serán el anfitriones de una subasta con fines benéficos de uno de los champagne más distinguido jamás producido por Moët & Chandon: el centenario de Grand Vintage Collection 1911.

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Hoy en A la carta para dos: Laurent-Perrier Grand Siècle en jarra para la Navidad 2011

Elegancia, sabor exquisito e intenso, el champagne es el mejor compañero para una cena, pero el Grand Siécle hace que las noches sean únicas e irrepetibles.

En una botella con curvas y de aspecto misterioso, queda presentado este ‘Grande Cuvée’, que con una mezcla exclusiva hace que todo sepa mejor y que las veladas no se olviden nunca. Si te estas preguntando porqué este champagne merece estar en tu colección, en Evasión tenemos muchas razones.

El champagne vive de la mezcla y Grand Siécle ha nacido de la conjugación de dos variantes de uva , el Chardonnay y la Pinot Noir, ambas procedentes de los 11 viñedos más prestigiosos de Francia y especialmente señalados por la calidad de sus añadas.

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Hoy en A la carta para dos: Arroz negro con trompetas de la muerte

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz
• 100 gr. de trompetas de la muerte
• 1/2 cebolla
• caldo de verduras
• 1 vaso de vino blanco
• 1 sepia
• 3 bolsas de tinta de calamar
• aceite de oliva
• sal

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Hoy en A la carta para dos: Pu erh’ el té mágico que causa sensación en China

El singular té negro secado y fermentado, denominado ‘pu erh’ , causa sensación en China por su delicado y suave sabor. Sin embargo, en los últimos veinte años, sus precios se han elevado y por eso solo las personas con un alto ingreso económico pueden adquirirla.

Hace quince años, una pequeña empresa perteneciente a la familia Lam logró recuperar las reservas del té ‘pu erh’, las cuales estaban en un restaurante de Hong Kong que había cerrado. Desde entonces ha multiplicado 10 mil veces su valor inicial y la familia Lam ha cosechado éxitos gracias a este té especial.

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Hoy en A la carta para dos: Sorbete de manzana verde y lechuga

Ingredientes:

• 1 lechuga
• 2 manzanas
• 1/2 litro de agua
• 50 gr. de glucosa
• 150 gr. de azúcar
• hierbabuena
• 1 limón

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Hoy en A la carta para dos: Naranjas y granadas al vino tinto con helado de queso fresco

Ingredientes:

• 1 naranja
• 1 granada
• 1/2 litro de vino tinto de buena calidad
• 150 gr. azúcar
• 1 rama de canela
• cáscara de limón
• cáscara de naranja
• helado de queso fresco

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Hoy en A la cafta para dos: Ideas para consumir las uvas

Es la fruta que más consumimos los españoles. Actualmente se encuentran disponibles casi todo el año, tiene el tamaño ideal para comer y cualquier ocasión es buena para disfrutarla.
Son saludables

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Hoy en A la carta para dos: Ensalada de zanahorias y boquerones en vinagre

Ingredientes:

• 500 gr. zanahorias
• aceite de oliva virgen
• 1 diente de ajo
• cominos
• 50 gr. de mantequilla
• 6 boquerones
• vinagre de jerez
• curry

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Hoy en A la carta para dos: Piadina con provolone, arena de jamón, y tomates secos y mezclum.

Piadina con provolone, arena de jamón, y tomates secos y mezclum.

Ingredientes:

• 3 tozos de provolone con orégano.
• 4 tomates secos en aceite.
• lechugas mezclum.
• arena de jamón.
• 3 piadina
• aceto.
• aceite.
• sal.

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Navidad a la carta

En esta época del año A la carta para dos tiene el gran placer de traerte regalos únicos y artículos de todo el mundo para las fiestas.

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