Hoy en A la carta para dos: Escalibada con sardinas escabechadas

Ingredientes:

• escalibada (pimiento rojo, cebolla, berenjena)
• 6 sardinas escabechadas
• semillas de tomate
• 1 rebanada de pan de centeno
• aceite de oliva virgen extra
• sal maldon
• sal de jamón

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Hoy en A la carta para dos: Dúo de arroces con percebes, carabineros y castañas

Ingredientes:

• 200 gr. de arroz largo
• 100 gr. de arroz salvaje
• 40 gr. de chalotas
• 100 gr. de castañas
• 50 dl. de Martini dry
• 250 gr. de percebes
• 8 carabineros
• aceite de oliva
• sal

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Hoy en A la carta para dos: Lingote de melocotón de Calanda con frutos rojos y helado de gin-tonic

Ingredientes: (para 6 pax)

• 6 melocotones
• frutos rojos (grosellas, arándanos frambuesas)
• 15 gr. de gelatina neutra
• 5 dl. de zumo de manzana
• helado de gin-tonic
• ralladura de limón

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Hoy en A la carta para dos: Medallones de solomillo con croquetas de queso brie

Ingredientes:

• 4 medallones de solomillo de ternera
• 1 copa de brandy
• 70 gr. de mantequilla
• 70 gr. de harina
• 40 cl. de leche entera
• 200 gr. de crema de queso brie
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• huevo batido
• pan rallado
• almendra picada
• aceite de oliva
• 1 trufa en conserva
• puré de guisantes
• aceite de olivas negras

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Hoy en A la carta para dos: Sopa de setas de otoño y gnocchi

Ingredientes: (4-6 pax)

• 300 gr. de setas variadas de otoño
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 2 litros de caldo de ave.
• un vaso de aceite de oliva.
• 250 gr. de gnocchi
• sal.

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Hoy en A la carta para dos: ¿El Sellado de las carnes evita realmente el escape de los jugos?

Es un mito, una falsedad.

Todavía se piensa que el sellado superficial de la carne, la costra crujiente, constituye una capa impermeable que evita la pérdida de los jugos de la carne. Este mito se debe al químico alemán Justus von Liebig. 

En primer lugar, un bistec a la parrilla emite un ligero silbido mientras lo cocinamos, señal de que el jugo sale de la carne.

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Hoy en A la carta para dos: Tomates de Zaragoza

Son tomates de temporada cultivados al aire libre, consistentes y profundos, de gran tamaño, llegan a pesar más de 800 gramos unidad.

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Hoy en A la carta para dos: Crema de espárragos verdes con carabineros

Ingredientes: (4 pax)

• 2 manojos de espárragos trigueros
• 16 espárragos trigueros baby
• 1 cebolla de Fuentes
• 1 vaso de caldo de ave suave
• 8 carabineros
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta recién molida
• sal

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Hoy en A la carta para dos: Hierbas purificadoras que limpian nuestro organismo

La medicina alternativa cobra cada vez más valor gracias, básicamente, a los agentes naturales que se utilizan para tratar los males de las personas. Las plantas son una de las herramientas para hacer sentir mejor a la persona. Ojo, estas ayudan, pero no curan la enfermedad cuando está muy desarrollada.

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Hoy en A la carta para dos: Espuma de castañas con helado de nata y piñones caramelizados

Ingredientes:

• 250 gr. de castañas confitadas
• 200 gr. de nata
• 2 laminas de gelatina neutra
• helado de nata
• piñones caramelizados

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Hoy en A la carta para dos: Fideos vegetarianos

Fideos vegetarianos.

Ingredientes para dos:

• 2 c/s de tomate frito casero.
• especias de la Isla de la Reunión.
• 6 champiñones pequeños.
• 1 trozo de berenjena.
• 100 grs de fideos gordos.
• 1 trozo de calabacín.
• 1 zanahoria.
• 1/2 puerro.
• cebolleta.
• orégano.
• aceite

• sal.

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Hoy en A la carta para dos: Bacalao de otoño con crema de borrajas

Ingredientes: (4 pax)

• 8 lomos de bacalao
• 1 cucharada de aceite de oliva al aroma de orégano
• 1 manojo de hojas de borraja
• 100 gr. copos de patata deshidratada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• pimienta
• sal

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Hoy en A la carta para dos: Ensalada de espárragos, jamón y vieiras

Ingredientes: (4 pax)

• 2 manojos de espárragos trigueros
• 24 lonchas finas de jamón
• 12 vieiras
• aceite de oliva virgen
• sal marina cristalizada

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Hoy en A la carta para dos: Migas aragonesas con setas, longaniza y uvas

Ingredientes: (4 pax)

• 2oo gr. de migas de pan de hogaza
• 1 taza de aceite de oliva virgen
• 1/2 sarta de longaniza de Graus
• 1 cebolla picada fina
• 5 dientes de ajo
• 200 gr. de setas variadas

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Hoy en A la carta para dos: Recuerdos de Elizabeth Taylor van a ser subastados por la Galería Christie de Nueva York

Es triste ver a una señora tan gloriosa como Elizabeth Taylor en una tumba. Sin embargo, al igual que su amiga MJ, entre sus recuerdos cuenta con una gran cantidad de artículos de moda a medida que van a ser subastados en la Galería Christie en Nueva York. La subasta consta de una chaqueta de noche Versace, retratos de la actriz que se estiman en 20.000 dólares, y un vestido diseñado Sharaff Irene amarillo girasol estimado entre 40.000 y 60.000 dólares.

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Hoy en A la carta para dos: Ensalada de setas, granada y pomelo

Ingredientes:

• surtido de setas (chopo, rebozuelo y cardo)
• lechugas gourmet
• 1 pomelo
• 1 granada
• 2 dientes de ajo
• 1 cayena
• aceite de oliva virgen extra
• sal maldon

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Hoy en A la carta para dos: Hoy el Chef eres tú. Pesto Genovese

Hoy el Chez es: Anna del Blog: Tomates verdes fritos. Anna nos propone una de las salsas más populares de la cocina italiana, la salsa pesto, para mi gusto la mejor, a mi me encanta y además es una salsa muy saludable. La pesto que nos propone Anna es muy fiel a la clásica, muy buena la elaboración, pero además en este caso Anna ha tenido la original idea de añadir a los clásicos ingredientes el queso pecorino. Muy acertada esta receta de salsa pesto.

Pesto Genovese:

Ingredientes:

• 50 gr. de albahaca ( unas 30 hojas)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de piñones
• sal gruesa
• 1 vaso de aceite de oliva extra-virgen
• 5 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de queso pecorino rallado.

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Hoy en A la carta para dos: Montblanc Princesa Grace de Mónaco

Montblanc acaba de presentar una colección de joyas compuesta por un collar, un par de pendientes, un brazalete, un reloj y una pluma estilográfica.

Grace Kelly y su admiración por la rosas ha inspirado a Montblanc a la hora de la elegir la forma de pétalos de rosa para cada uno de los eslabones del collar y los pendientes, además del color rosa de los zafiros que lo embellecen.

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Hoy en A la carta para dos: Un litro de luz. Esto si que es diseño

No hay duda de que la pobreza agudiza el ingenio. Quien se podia imaginar que una botella de plástico podia convertirse en una bombilla de iluminación. Sin embargo, Isang Liwanag Litrong , o un litro de la luz es un innovador proyecto de iluminación sostenible, lo que transforma la vida de las personas en las Filipinas girando una botella de plástico.

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Hoy en A la carta para dos: Pierna de cordero con mousse de ajos tiernos

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero de Extremadura
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 copa de brandy

Para la mousse de ajos tiernos;

• 50 gr. de ajos tiernos
• 2 hojas de laurel
• 60 gr. de gelatina vegetal
• aceite de oliva virgen
• sal

Para el relleno;

• 400 gr. de puerro
• 20 gr. de pimienta
• salsa de los jugos de la cocción
• sal

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Hoy en A la carta para dos: Arroz con setas y uvas asadas

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz
• 150 gr. de setas
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 2 dientes de ajo
• caldo de ave
• 1/2 vaso de vino blanco
• uvas moradas
• ensalada gourmet
•  aceite de oliva
• sal

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Hoy en A la carta para dos: Pollo crujiente con salsa de setas

Pollo crujiente con salsa de setas.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo a filetes ( solomillos le llaman aquí)
• 2 c/s de harina de garbanzo.
• 1 harina de maíz ( maicena)
• agua mineral.
• pimienta.
• aceite.
• sal.

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Hoy en A la carta para dos: Trío oriental

Ingredientes :

• 1 calabacín pequeño cortado en 6 mitades
• 6 cebollas pequeñas
• 6 tomates maduros pequeños
• arroz blanco
• salsa de soja

Para el shitake con jengibre;

• 200 gr. de setas shitake cortadas finas
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 2 chalotas picadas fino
• aceite de oliva

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Hoy en A la carta para dos: Ensalada de alcachofas con aceite de pimienta

Ingredientes:

• 32 alcahofas
• 1/2 yogur
• helado de alcachofas
• 4 cucharadas de aceite de pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de Jerez

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Hoy en A la carta para dos: Chimenea bioalcohol diseñada por Porshe Design Studio

“A primera vista, el tamaño diminuto de la firespace camufla su verdadero propósito. Su secreto no se revela hasta que se presiona ligeramente el exterior de la placa. Como por arte de magia se abre como una grieta por la que sale el fuego. El objeto evoca de asociaciones arcaicas la corteza terrestre abre y sale el fuego del centro de la tierra”.

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Hoy en A la carta para dos: Buñuelos de verduras o Pakoras

Buñuelos de verduras o Pakoras

Ingredientes:

• 60 grs de harina de garbanzos.
• 100 grs de patatas.
• 50 grs de calabacín
• 50 de zanahoria.
• 50 de champiñones.
• nuez moscada.
• pimienta.
• canela.
• aceite.
• sal.

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Hoy en A la carta para dos: Ensalada “Xató”

Ingredientes:

• 1 escarola rizada
• 150 gr. de bacalao
• 100 gr. de atún
• 60 gr. de habitas tiernas
• 8 filetes de anchoas
• 1 alcachofa
• 12 avellanas
• 1 cebolla tierna
• 1 diente de ajo
• aceite de olivas negras
• 2 cucharadas de salsa romesco
• aceite de oliva virgen extra

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Hoy en A la carta para dos: El jamón y la salud ( 1 )

El consumo medio por hogar de jamón en España es de unos 9 kg. anuales, 2 1/2 kg. por persona al año.

Desde el punto de vista de la salud, el jamón curado es un alimento rico en proteinas y grasas por lo que se le puede considerar un alimento energético muy importante que contribuye a mantener una dieta equilibrada.

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Hoy en A la carta para dos: Bacalao a la parrílla con hortalizas al vapor, arroz y salsa de nécoras

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao desalado
• hortalizas (zanahorias, brócoli, puerro, espárragos trigueros)
• arroz blanco
• perejil

Para la salsa de nécoras:

• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro, la parte blanca
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 4 nécoras
• 1/2 copa de brandy
• fume de pescado

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Hoy en A la carta para dos: Nueva campaña de United Colors of Benetton

Posición de sesenta y nueve , © Erik Ravelo, Imagen cortesía de United Colors of Benetton

Es humanamente natural pensar en las cosas y las fuerzas que nos separan unos de otros. Lengua, cultura, el lugar, los valores y la tradición;. Todos ellos crean una separación que llamamos diferencias o la diversidad. Erik Ravelo es un artista cubano, que ha visto esas diferencias. En su último trabajo, Sutra Lana , con United Colors of Benetton , expresa sus experiencias relativas a la diversidad de forma unificada.

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Hoy en A la carta para dos: Canelones de mango rellenos de buey de mar

Ingredientes:

• 12 láminas finas de mango
• 2 bueyes de mar
• 4 cucharadas de vinagreta 5 especias

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Hoy en A la carta para dos: Parasite Farm: planta de compostaje casera para cultivar tus verduras ecológicas en casa.

Actualmente la mayoría de la población vive en las ciudades (85%) y tan solo el 6% de las tierras de dedican a los cultivos ecológicos, aunque cada vez más personas optan por la agricultura ecológica, pocos son los que disponen de un huerto o incluso de un pequeño espacio en el que cultivar sus propios alimentos. Con este sistema ya se pueden criar verduras ecológicas en tu propia casa.

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Hoy en A la carta para dos: La cesta de Navidad 2011 de los Grandes Almacenes Harrods

La Navidad ya ha llegado a los Grandes Almacenes Harrods que ya ha presentado su cesta de Navidad 2011. Los cestas están hechas de algas marinas con tapa de cuero de estilo.

Contiene más de 30 regalos y delicatessen. Vinos y licores como el whisky irlandés Jameson de 18 años. Clarendelle Rouge, Champagne Veuve-Clicquot, pudding de Navidad, surtido de chocolates Ingleses, delicias turcas,  pastel de carne con arándanos, mostaza de Navidad, la mandarina y licor de naranja mermelada , Panettone, dos tazas de porcelana fina son algunos de los temas incluidos en la cesta de la opulencia.

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Hoy en A la carta para dos:Melocotones de Calanda asados con hojaldres rellenos

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Ingredientes: (para 4 pax)

• masa de hojaldre congelada
• melocotón de Calanda en almibar
• confitura de melocotón
• queso brie
• azúcar glas

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Hoy en A la carta para dos: Milhojas de escalibada y anchoas

Ingredientes:

• 8 cebollas tiernas
• 2 pimientos rojos
• 2 berenjenas
• 2 tomates maduros
• 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
• 16 filetes de anchoas
• aceite de olivas negras
• 12 rectángulos de pasta filo (15 x 5 cm.)

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Hoy en A la carta para dos: La puntualidad en el protocolo. Lo que no debió hacer la Ministra de Defensa Carme Chacón

Siempre que nos invitan a cualquier tipo de fiesta, evento o reunión, debemos considerar seriamente el tema de la puntualidad.

No es correcto que pueden estar esperando por culpa nuestra para comenzar un almuerzo o cena. No podemos hacer esperar a nadie. Es de muy mala educación.

También debemos tener en cuenta, que tampoco es bueno llegar con antelación a la hora establecida. Es mejor hacer algo de tiempo, para tratar de llegar a la hora prevista en la invitación, y esto también es importante.

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Hoy en A la carta para dos: Espaguetis al aceite de trufa con sal de jamón ibérico y mozzarela

Ingredientes:

• 300 g. de espaguetis frescos
• aceite de trufa
• 1 trufa negra en conserva
• mozzarella
• 4 lonchas de jamón ibérico
• sal de jamón ibérico*
• sal

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Hoy en A la carta para dos: Hotel Metropole Montecarlo

En el Principado de Mónaco, la pequeña joya de la Costa Azul se encuentra el Hotel Metropole Montecarlo.

Un hotel de lujo y con una fuerte personalidad capaz de estimular de manera sublime los cinco sentidos.

Este hotel de 5 estrellas se encuentra a 50 metros del casino de Montecarlo. Dispone de piscina al aire libre, gimnasio y spa. Cuenta con habitaciones y suites de lujo equipadas con reproductor de CD y baño de mármol.

Todas las habitaciones y suites están equipadas con aire acondicionado, minibar y TV vía satélite y están decoradas de manera individual al estilo Belle Epoque.  Algunas habitaciones del Hotel Metropole cuentan con sala de estar y reproductor de DVD.

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Hoy en A la carta para dos: Ensalada de manzana, apio, cebolla y coco

Ingredientes:

• 1 coco
• 4 cebollas tiernas
• 2 manzanas verdes
• 1 apio en bola
• 1 apio

Para el aceite:

• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de leche de coco –coco pelado y licuado

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Hoy en A la carta para dos: Pizza rústica de hojaldre con cebolla caramelizada, setas y queso feta

Ingredientes:

• masa de hojaldre congelada
• salsa de tomate
• 2 cebollas cortadas en rodajas
• surtido de setas
• 2 dientes de ajo picados
• queso feta
• orégano
• albahaca
• olivas negras
• 1 huevo batido
• aceite de oliva
• sal

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