Hojaldre de fresas... E a chéri

Las fresas son deliciosas.
Su rojo pasión me encanta.
Los enamorados siempre utilizan las fresas en sus juegos.
¿Será por el color rojo?
Este hojaldre es fácil de hacer y delicioso de comer;)

Hojaldre con fresas.
E a chéri.

Ingredientes:
-1 masa de hojaldre.
-500 grs de nata para montar.
-300 grs de fresas.
-azúcar al gusto.

Preparación:
Estiramos ligeramente el hojaldre, y lo cortamos en cuatro tiras.
Sin pinchar lo ponemos en el horno hasta que veamos que esta crujiente.
Cuando esté lo sacamos y lo dejamos enfriar.
En un bol ponemos la nata y la batimos con las varillas eléctricas, y añadimos el azúcar
antes de que este montada.
La ponemos en una manga pastelera, y la ponemos en la nevera, para que enfríe un poco.
Cortamos las fresas, a laminas y el hojaldre lo abrimos y lo partimos por la mitad.
Llenamos el hojaldre con la nata y decoramos con las fresas.
Yo he puesto pocas por cuestión de estética, pero lo decoramos con  mas fresas.

Nota: la nata debe estar muy fría, monta mas rápida.
Si utilizamos un bol metálico y las varillas las ponemos en el congelador, todo ayuda a
que suba mas firme.

Las cantidades son aproximadas.

Gastrocosmética: el brócoli nos pone guapos, las ostras combaten el acné

Primero fue la gastroquímica, después la gastrogenómica y ahora llega el concepto de la gastrocosmética, es decir alimentos sanos, ricos y que previenen el envejecimiento celular. Y la estrella es el brócoli.

Se trata, casi, del alimento perfecto, pues además de sus propiedades anticancerígenas, es una buena fuente de minerales -potasio, magnesio y hierro-, no tiene apenas grasa y sí muchos antioxidantes como el betacaroteno y el selenio, explica Juana Olivar, médico del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Infanta Sofía de Madrid.

A la larga lista de componentes beneficiosos que contiene, se suma su "efecto desintoxicante sobre el hígado", algo que los romanos debieron intuir hace siglos, pues usaban esta verdura crucífera para paliar los efectos de las borracheras, comenta la doctora.

Además, los antioxidantes ayudan a mejorar la vitalidad de la piel y combaten los signos de fatiga del cutis.

"Hoy en día una dieta variada proporciona aportes suficientes como para no necesitar un suplemento vitamínico o antioxidante", señala a Efe el doctor Juan Sopena, dermatólogo del centro MD Anderson International en España y director del Instituto Madrileño de Dermatología y Estética.

Y es que el brócoli no está solo en esta cruzada gastronómica en pos de la eterna juventud. Hay numerosos alimentos que nos protegen contra la radiación solar, que es el principal "enemigo" de la piel: la zanahoria, los tomates, el mango, la calabaza y las verduras de hoja verde.

Mientras, la vid roja contiene una importante proporción de resveratrol, uno de los antioxidantes más potentes para prevenir el envejecimiento cutáneo, al igual que los polifenoles del té verde o el ácido elágico de la granada: de ahí que una infusión de ese tipo y un buen cuenco de uvas o de granada sea un desayuno de lo más "gastrocosmético".

Aunque para quienes prefieran el café, la buena noticia es que los granos molidos de esta planta son ricos en ácido ferúlico, otro aliado de una piel radiante, indica el experto.

"Lo ideal es combinar distintos antioxidantes en la dieta, porque unos previenen y otros combaten el daño ya producido", como el atún, el salmón o la caballa, cuyos ácidos grasos ayudan a reparar los estragos del exceso de sol en la piel, apunta Sopena.

Mientras, quienes padecen de acné deberán buscar alimentos ricos en zinc y uno de los que tiene una proporción más alta de este mineral es la muy apreciada ostra.

Atentos a esta tendencia de la "gastrocosmética", un restaurante madrileño ha diseñado un menú energético a base de brócoli procedente de huertos ecológicos que en el plato se combina con otros alimentos mediterráneos.

En este menú es posible probar el brócoli en cinco texturas y tratamientos culinarios diferentes: en zumo, macerado, al vapor, en tempura y salteado, apunta el gerente del restaurante madrileño Silk&Soya.

De ahí el nombre de "gastrocosmética", ya que en términos gastronómicos, que no nutricionales, no es lo mismo hervir y aliñar unos tallos de brócoli en casa que tomarlo en preparaciones de alta cocina.

Para empezar, un cóctel de bienvenida, un surtido de entrantes y makis japoneses rellenos de melón y brócoli macerado con vinagre balsámico y cubierto de virutas de jamón, y como platos principales, solomillo salteado al wok y lubina al vapor con salsa de mango.

De postre: un bizcocho de té verde con sorbete de frambuesa e incluye, de regalo, un juego de productos de belleza (sérum y cremas) con el brócoli como principal ingrediente activo que acaba de sacar al mercado una conocida firma cosmética.
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Pollo a la naranja con especies de la isla de la Reunión

Sinfonía de sabores. 

Solomillos de pollo a la naranja con hierbas de la Reunión.

Ingredientes para dos:

-brandy (yo puse un licor alemán)

-60 grs de arroz semi largo Pals.

- 200 ml caldo de pollo.

- 1 c/p de miel de naranja.

-10 solomillos de pollo.

-1 c/p de maicena.

-1 naranja.

-1/2 puerro.

1/2 cebolla.

-pimienta.

-aceite.

-sal.

Preparación:Salpimentamos el pollo, y lo espolvoreamos con las hierbas,lo doramos en una sartén con
un poco de aceite y cuando esté lo sacamos.
En el mismo aceite, sofreímos la cebolla y el puerro, y cuando veamos que esta, añadimos el
el brandy y dejamos reducir.
Exprimimos la naranja y la añadimos al conjunto,ponemos el pollo de nuevo en la sartén con las verduras añadimos el caldo de pollo y dejamos cocinar 15 minutos.
Cuando esté añadimos la maicena desliada con agua y cocinamos unos minutos.
Sacamos el pollo, y la salsa la pasamos por el chino, ponemos el pollo en la sartén
y añadimos la salsa de nuevo, y lo dejamos hasta el momento de servir.

Hervimos el arroz y reservamos.

Peineta de caramelo:
Cortamos dos trozos de naranja, le ponemos azúcar moreno encima y con un soplete
 lo quemamos, cuando enfrié se despega solo el caramelo.

Emplatado:
Ponemos el arroz en una flanera y lo volcamos en un lado del plato,ponemos el pollo
 y las salsa por encima del pollo,decoramos con la media naranja y la peineta de caramelo.

Restaurante B Lounge (Barceló Raval )

Ayer fui a comer al restaurante B Lounge, disfruté muchísimo del glamour del lugar.
El restaurante B Lounge esta situado en la planta baja del Hotel Barceló Raval.
Barceló Raval es un hotel de 4 estrellas, situado a escasos metros de las Ramblas y Colón.
Desde su terraza se pueden ver las magnificas vistas que tiene Barcelona, podéis
ver mas en su su web aquí.

La comida era un menú cerrado, ya que tenia un pack regalo PlanB

Si venís de compras a Barcelona aquí tenéis un magnifico hotel muy céntrico.

A 5-10 minutos de todos estos sitios Colón,Las Ramblas, Barrio Gotico, Liceo

Mercado de la Boqueria,y muchos lugares mas de interés turístico.

Rambla RAVAL, 19
08001 Barcelona
933 201 490

Metro: Liceu

Bikini-Roll Margot

Ingredientes para una unidad:
-1 loncha de pan tramezzino.
-2 lonchas de  queso Havarti.
-3 lonchas de jamón dulce.
-5 lonchas de beicon.
-hilo de cocina.

Preparación:
Estiramos con el rodillo el pan,ponemos encima el jamón dulce, el queso Havarti partido en dos y bien colocado, lo enrollamos bien apretado,ahora vamos enrollando tiras de beicon, que monten una encima de la otra, lo atamos con hilo de cocina y lo ponemos en una fuente pequeña al horno, hasta que veamos que el beicon  esta crujiente y el queso esta fundido.
Servimos y comemos rápido para que no se enfríe el queso.


Nota: las lonchas de jamón son pequeñas y finas( marca Terradellas es para que tengáis una idea del tipo de loncha) si es mas grande ponéis menos.

Lo importante es que el pan quede cubierto, tanto por el jamón como con el queso.

A la carta para dos, la nueva Web (Antes La Cocina de Javi)

En pruebas:

http://www.alacartaparados.es/
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Canelones rellenos de verduras y queso

Ingredientes:
. 18 placas de canelones Salsa bechamel:
. 25 gr. de harina de trigo
. 20 gr. de mantequilla
.  1/2 de lt. de leche
. sal
. nuez moscada
. 2 yemas
. 100 ml. de nata
. 60 gr. de Grana Padano rallado
Relleno de verduras:
. 40 gr. de cebollas tiernas finamente picadas
. 140 gr. de zanahorias
. 100 gr. de apio
.  80 gr. de pimiento rojo
. 160 gr. de calabacín
. 130 gr. de brécoles
. 30 gr. de mantequilla
.  400 ml. de caldo de verduras
.  30 gr. de Grana Padano rallado
.  mantequilla para el molde
.  80 gr. de puerros
.  perejil para adornar

Elaboración:
Hierva al dente las placas de canelones en agua con sal y dejamos escurrir.
Cortamos las verduras en trozos pequeños, dividimos los
brécoles y sofreimos las verduras, exceptuando el calabacín y los brécoles.
Añadimos el caldo de verduras y esperamos hasta el momento de ebullición. Dejamos durante cuatro minutos y añadimos los brécoles y el calabacín. Una vez añadidos dejamos cuatro minutos más. Sacamos las verduras y escuffimos. Esperamos a que se evapore el agua y estas queden secas.
Mezclamos con 2/3 de salsa bechamel y rellenamos con ello las placas de canelones ayudándote de una manga.
Una vez los hayas rellenado, ponemos en una fuente refractaria que previamente untada con mantequilla, rocíamos con la salsa y espolvoreamos con el Grana Padano.
Calentamos el horno durante 20 minutos a 250ºC. Metemos los canelones y una vez hayan gratinado adornamos con un poquito de perejil.

Recetario tradicional aragonés

BVLGARI. Hoteles Resorts

Sobre una superficie de 8.4 hectáreas, en la paradisiaca isla de Bali, se encuentra este hotel, en la cima de un acantilado de 160 metros de altura, desde donde la vista alcanza la zona sur de la Isla de Java. Templos hindúes, playas de ensueño, y un mar turquesa transparente se suman a un espacio donde el lujo se define con estilo sencillo, materiales nobles y un servicio al huésped tan eficiente como discreto. El complejo está formado por 59 villas con vistas al océano, todos con piscina y jardín tropical.

Bali es uno de los destinos más exclusivos y exóticos del mundo. El impresionante marco natural y los colores del Océano Índico son de una belleza inmensa. Es la razón por la que Bulgari Hotels & Resort eligió este como segundo destino luego de Milán, a la hora de abrir un nuevo complejo.
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Los tres elementos clave de este nuevo complejo turístico son: su emplazamiento único, en la región de Bukit; la mezcla del estilo balinés tradicional, con un maravilloso estilo italiano; y la variedad de servicios que ofrece, todos cuidadosamente elaborados, con la misma la calidad de atención de la marca Bulgari.
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Además, el complejo cuenta con modernas instalaciones, como sus restaurantes italiano e indonesio, salón bar, spa, destacándose este último, por tener una piscina con vistas al acantilado, y puntos de relajación donde la altura y la cercanía con la soledad, hacen de este lugar un verdadero paraíso.
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Pero el spa no es lo único interesante. Un impresionante templo Hindú se eleva en el punto más alto de la propiedad designado como lugar de culto según la tradición balinesa. Para el visitante, el paisaje es muy parecido al de una fortaleza medieval, rodeada de murallas que se encuentran ocultas entre la vegetación tropical de sus jardines privados.
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La playa esta situada bajo el acantilado, inaccesible tanto por tierra como por mar. Sólo se llega a través del ascensor inclinado que conduce a los huéspedes hasta la playa. Lo mejor de todo este recinto es, que la presencia humana es casi inexistente, por lo que su concepción de hotel & spa, es tan excentrica como relajante.
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Web oficial: Aquí

Estofado de ternera al vino tinto. Versión tapa.

Estofado de ternera al vino tinto.
Versión tapa.
Ingredientes:
-350 grs de ternera a tacos
-300 ml de vino tinto de Rioja.
-2-3 c/s de tomate triturado.
-caldo de verduras.
-1 cebolla grande.
-1 hoja de laurel.
-pimienta negra.
-1 zanahoria.

-1 puerro.

-4 patatas.

-3 clavos.

-aceite.
-sal.

Preparación:
En una cazuela con aceite doramos la ternera a tacos, cuando este dorada, la sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite, sofreímos las verduras cortadas,cebolla,zanahoria y puerro, las pochamos
añadimos la hoja de laurel, los clavos, y la pimienta,y cuando esté, añadimos el tomate y sofreímos unos minutos
añadimos el vino y lo dejamos evaporar y reducir, y añadimos el  caldo del que tengamos en ese momento(carne, pollo o verduras) y dejamos que se haga la ternera una hora o depende del tipo
de carne, necesite mas o menos tiempo.
Cuando vemos que ya va estando, añadimos las patatas chascadas, añadimos mas caldo,
y las dejamos una media hora que se vayan haciendo a fuego lento.
Cuando falten cinco minutos para terminar, chafamos dentro de la cazuela unos tres trozos de patatas
 para que el caldo nos quede espeso.
Y volilá ya podemos  tomarnos unos vinos con una  tapa de  estofado de ternera al vino.

Nota: le va bien unos cuantos ajos si queréis.
No recuerdo cuanta carne puse,pero entre 300-400 grs.mas o menos.

Juego de té de diseño Bebe Link

El diseñador Joon Lee ha creado este juego de té, donde todas las copas están vinculadas a una jarra central por medio de cuerdas.

Se llama Bebe Link, el proyecto consiste en el calentamiento del cable sintético que rodea el entorno de la jarra de porcelana, que a su vez mantiene cada taza caliente.

Via: Arquitectura diaria

La nueva Dieta Mediterránea

La nueva pirámide alimentaria que se aconseja para la Dieta Mediterránea Saludable de un adulto sano contiene algunas variantes importantes que merece la pena tener en cuenta, aconsejándose tomar:

Alimentos de temporada y, en lo posible, del entorno.
Tomar la mayor diversidad de alimentos e intentar que el consumo de vegetales, tanto frutas y verduras, éstos sean diferentes tanto en sabor como texturas y, a ser posible, tengan diferentes colores.
Practicar regularmente alguna actividad física.
Socialización en las comidas en su orientación al consumo de 3 grupos de alimentos: cereales, verduras y frutas en las principales comidas.
Se introducen por primera vez en la dieta especias, hierbas y condimentos.
También se recomienda beber agua especialmente: aconsejándose 6 vasos diarios.
El vino se aconseja se tome con moderación, respetando creencias religiosas y sociales
Se recomienda reducir el consumo de sal.
Se resalta la conveniencia de reducir ligeramente la cantidad por ración para adaptarlo al ritmo de vida actual, que supone un menor gasto calórico.


La nueva pirámide saludable de la Dieta Mediterránea contiene algunas variantes importantes
El resto de los elementos siguen un patrón similar: En las comidas principales siempre debemos tomar frutas y verduras, de una a dos raciones por comida, así como carbohidratos. También una o dos raciones a elegir entre pan, pasta, arroz, cuscús, etc., preferentemente integrales. Todos los días se deberá tomar entre una y dos raciones de frutos secos, semillas o aceitunas; 2 ó 3 raciones de derivados lácteos (preferentemente bajos en grasa), 3-4 raciones de aceite de oliva y la cantidad que se desee de hierbas aromáticas, especias, ajo y cebolla, siempre que no tengan sal añadida.

Semanalmente la se recomienda tomar 1 ó 2 raciones de aves (en la pirámide pone corral, pero se refieren a todas las aves); de pescados y mariscos al menos 2 raciones semanales; de legumbres 2 raciones; de huevos hasta 4 unidades; de carnes 2 raciones y embutidos 1 ración. Respecto a los dulces, se recomienda tomar como máximo 2 raciones.

En definitiva, lo que decía Francisco Grande Covián que es -en mi opinión- el padre de todas las Pirámides: “Hay que comer de todo, en pequeñas cantidades”

Via: Con mucha gula.

Hojaldre de crema con pera

Smooth.

Esta tarde para merendar he hecho este hojaldre de peras con crema.

Suave, delicioso y fácil de hacer.

Ingredientes 4 porciones:

-1 placa de hojaldre.

-crema pastelera.

-2 peras.

- azúcar.

-soplete.

Esta crema la he sacado de esta web aquí.

Es una receta de Pedro Subijana.

Yo he dividido los ingredientes por la mitad.

Ingredientes para la crema:

-2 huevos.

-60 grs de azúcar ( allí es 75 grs )

-1/2 vaina de vainilla.

- piel de limón.

-23 grs de maicena

-un poco de mantequilla.

Preparación:

Copio textualmente:

Paso 1: Se pone un cazo hervir la leche con la corteza de limón y una ramita de vainilla o canela según el gusto.

Paso 2: Se mezclan los huevos con azúcar, la harina y una pequeña parte de la leche en frío (para que no haga grumos).

Paso 3: Cuando la leche que hemos puesto antes hierva, se vierte sobre la mezcla anterior batiendo bien con la varilla. Y se vuelve a poner al fuego- con cuidado de que no se agarre - y se vaya cociendo lentamente para que cuaje del todo (1 o 2 minutos). Es conveniente remover con una espátula de madera, en cuanto adquiera cierta consistencia (un truco más facil: remover con la batidora hasta que espese).

Paso: Una vez terminada, se extiende sobre una superficie lisa y se echan unos trocitos de mantequilla por encima para mantener la crema suave y evitar que haga costra.

Paso 5. Se recoge y se estira varias veces. Cuando se haya enfriado, se recoge de nuevo en un recipiente.

Paso 6: Después, esta crema se puede perfumar con chocolate, con café o con cualquier otro sabor para usarla como postre o como relleno.

Preparación del hojaldre:

Estiramos el hojaldre con el rodillo solo un poco.

Ponemos la pera encima del hojaldre ( nos hará de plantilla) y con

un cuchillo cortamos al rededor de la pera dejando 1 cm de espacio mas grande

y nos quedará en forma de gota o lágrima.

Pinchamos todo el hojaldre menos los laterales.

Pelamos la pera le quitamos las semillas, y la cortamos de arriba abajo con

 pequeños cortes, sin llegar al fondo para que no se nos rompa.

Montaje:

Ponemos la crema encima del hojaldre, ponemos encima la pera y lo llevamos 

al horno hasta que el hojaldre este, dependerá de cada horno.

Emplatado.

Lo ponemos en un plato, le añadimos azúcar por encima y lo quemamos con el soplete

y decoramos con un trozo de vainilla.

Después de los Goya, y de los Oscar, llegan los arroces de cine de TOPI

Hace ya tiempo que sigo con atención las noticias sobre la que fue mi escuela de hostelería, y es que, de un tiempo a ésta parte se ha notado un despunte en cuanto a gastronomía se refiere, que está claro que si ya lo era, ahora creo que se ha de consolidar como todo un referente en Zaragoza. Hace muy poco, realizaban las jornadas de “Empanarte”, menús monográficos basados en la propia elaboración del pan y sus derivados, y ahora, ahora nos sorprenden con los arroces, pero además cabe destacar que podríamos considerar éste fantástico menú como anti crisis, porque hambre no creo que pasemos, y el precio creo que merece mucho la pena. Habrá que reservar.

Tlf-976 527 340

Menú entre el 18 y el 31 de marzo de 2011

Copa de Cava de bienvenida

Pica-pica a centro de mesa:

(PUEDEN VARIAR EN FUNCIÓN DE LAS PRÁCTICAS)

Bocadito de morcilla con fritada y marcona

pan turrado con abadejo, langostino, escarola y cebollino

chupito de gazpacho

brocheta de naranja con tocino vetado

brocheta con olivas, piparras, tomate enano y boquerón

Arroz a elegir entre 3 variedades

Arroz negro

Arroz caldoso con pollo de corral

Arroz de verduras

Postre artesano Topi

Acompañado de moscatel de Ainzón

Pan

Agua mineral

Café

Bodega a elegir:

Cava brut Nature,

o

Vino corona de Aragón

o

Cerveza Heineken de barril

o

Refresco

18,00€ IVA incluido

El arroz será a mesa completa

Espero que lo disfrutéis.

Sopa de verduras en crema.

Sopa de verduras en crema.
Ingredientes:

-30 grs de pasta para minestrone,

-4 flores de brócoli.
-1 trozo de calabaza.
-2 puerros.
-1/2 cebolla.
-1/2 calabacin.
-1 patata.
-sésamo.
-aceite.
Preparación:
Cortamos las verduras  a trozos pequeños,y las patatas, añadimos una hoja de laurel,
hervimos durante 15 minutos, añadimos la pasta y la dejamos 5 minutos mas.
Servimos con un hilo de aceite por encima.

Arroz mil delicias.

Arroz mil delicias.

Ingredientes:

-arroz Basmati.

-1 lata pequeña de maíz.

-4 lonchas jamón dulce.

-12 gambas pequeñas.

-1 tortilla de un huevo.

-2 c/s de pimiento rojo.

-100 grs de guisantes.

-4 espárragos.

-1 zanahoria.

-aceite y sal.

Preparación:

Hervimos el arroz ,escurrimos, y reservamos.

Cortamos el pimiento muy pequeño.

Ponemos la zanahoria cortada a tiras en un bol

con un pelin de agua y la ponemos al micro

tapada 3 minutos.

La sacamos y cortamos las tiras en dados pequeños.

Hacemos la tortilla y la cortamos a trozos,el jamón dulce y salteamos las gambas.

Hervimos los espárragos con los guisantes 4 minutos y los pasamos por agua fría y reservamos.

Mezclamos todos los ingredientes y lo salteamos todo en el wok 

Emplatamos en cuencos, cucharillas o recipientes para cocina en miniatura como la foto.