Luís Tosar protagoniza una campaña en YouTube sobre el consumo de alcohol

Luís Tosar aconseja a los internautas a través de un vídeo de YouTube sobre el consumo responsable de alcohol.

El actor gallego protagoniza la campaña «BBBien» dirigida por Diageo, la empresa fabricante de marcas de bebidas alcohólicas como J&B, Cacique, Johnnie Walker, Baileys, Smirnoff o Cardhu.

El ganador del premio al mejor actor en la última edición de los Goya asegura que cuando sale de copas procura moverse andando o en transporte público.

Luís Tosar se considera un «bebedor bastante fiel» en cuanto a que siempre suele tomar whisky solo y prefiere no mezclar.

Además afirma que prefiere tomarse las copas en casa antes que salir de bares.

El actor insta a los usuarios a que «tengan con cabeza cuando beban» porque tomar una mala decisión cuando se ha bebido «puede afectar a tu vida y a la de los demás».

Suiza inventa el chocolate perfecto

Amantes del chocolate, esta noticia va a alegraros el día. Un grupo de ingenieros alimenticios suizos ha descubierto lo que ya ha sido bautizado como el ‘chocolate perfecto’.

¿Por qué es perfecto? Pues porque su cacao es bajo en calorías y porque no se derrite por debajo de los 55º, algo que lo convierte en ideal para el verano.

Sin estropear la figura ni pringar las manos, esta variedad conocida como ‘Vulcano’ nació por accidente, tal y como afirman sus creadores.

Los suizos afirman que “nos dimos cuenta de que se había producido una versión especial de la base de cacao con una especie de espuma aireada, que nos hizo pensar que se podía desarrollar un chocolate nuevo”.

La empresa que ha logrado el invento espera comercializarlo en un par de años y que se convierta en el fetiche alimenticio de todos aquellos amantes del chocolate.

Alubias de Tolosa al modo tradicional

Siempre he sido de la opinión de que una buena legumbre no necesita apenas ingredientes al ser cocinadas, una legumbre de calidad, tiene que saber a legumbre, no necesita de un exceso de ingredientes, pues lo único que se consigue es enmascarar el sabor de la propia legumbre, aparte de añadirle en muchos casos grasas innecesarias, y me refiero al tocino, oreja de cerdo, chorizo etc. que se agregan a las legumbres. 
Esta es la receta de Alubias de Tolosa que os traigo hoy.
Así las hacia mi madre.

Ingredientes:
500 gr. de alubias de Tolosa, 2 litros de agua, 1 cebolla, 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra y 1 cabeza de ajos entera, 1 ramita de perejil.

Elaboración:
En una cazuela ponemos la cabeza de ajos entera, la ramita de perejil y la cebolla, también entera. Agregamos las alubias, un vaso de agua y el aceite de oliva. Cuando rompa a hervir le añadimos otro vaso de agua, repetimos este proceso tres veces. Después cuando está caliente echamos el agua restante y dejamos a fuego muy lento durante 2 horas, reponemos agua si es necesario.
Así de sencilla es esta receta y son las mejores Alubias de Tolosa que os podáis comer, sabran a alubias que es en definitiva a lo que tienen que saber. De hecho la receta de alubias que está considerada y premiada como mejor en el País Vasco, es muy similar a esta.
Por el mismo procedimiento podéis cocinar otro tipo de legumbre, judia blanca, pinta etc.

Nueva tostadora de cuatro ranuras

Dualit pone en el mercado un nuevo tostador más práctico que los clásicos conocidos hasta ahora al disponer de 4 ranuras.
Lite cuenta con la función Peek & Pop ® que le permite comprobar el estado del pan mientras se tuesta, sin cancelar el ciclo de tostado, pero teniendo mayor control sobre el ">La tostadora Lite incorpora también un botón de bagel tostado para bollos y panecillos, que permite tostar de un solo lado y sólo calentar del otro.

Características de la tostadora Lite:
Función de descongelación.
Fácil de limpiar con alta calidad de acero inoxidable de la cubierta
Mecanismo de elevación de alta para eliminar pequeños objetos fácilmente
Extra ancho 36mm ranuras para alojar los artículos más grandes.
Bandeja para migas removible y oculta.
Opcional: jaula sándwich Lite con capacidad para rellenos extra profundo.
Voltaje más alto en más rápido tostado, con control de tostado exacta.
Los colores disponibles para la tostadora Lite son tres: negro, rojo y crema.
La venden aquí....

Crema de té verde

Ingredientes:
15 gr. de té verde, 750 gr. crema de leche, 250 gr. leche, unas gotas de esencia de vainilla, 10 yemas de huevo, frambuesas para decorar, azúcar.

Elaboración:
Calentamos la leche,  junto con la crema de leche, azúcar al gusto y unas gotas de esencia de vainilla. Hacemos con el té una infusión.
Batimos las yemas y las agregamos a la infusión, ha de estar tibia.
Mezclamos bien y reservamos en el frigorífico, mínimo 10 horas.
Cocinamos al baño maría, y rellenamos en cazuelitas de barro.
Espolvoreamos con azúcar, decoramos con unas frambuesas y gratinamos hasta que se dore la superficie.

El Teatro Principal de Zaragoza dispondrá de restaurante

El Teatro Principal de Zaragoza posee un magnífico salón de té que únicamente se abre al público durante la representaciones teatrales. Esto ya no va a ser así pues el Ayuntamiento de Zaragoza ha decidido aprovechar más este fabuloso espacio, abriendo un nuevo restaurante.

El nuevo espacio tendrá acceso independiente por la calle Coso para evitar interferir en las representaciones, y ofrecerá sus servicios tanto a los espectadores de los espectáculos como a cualquier ciudadano que desee comer o cenar en él. Según Cultura, el proyecto pretende convertir el Salón de Té en un restaurante con ambiente artístico cuando abra sus puertas en un plazo aproximado de unos cinco meses.
Fuente: Zaragoza Urban Fashion.
Foto: José Antonio Melendo.

Por otra parte hoy jueves 30 Zaragoza presenta en Madrid su candidatura a la Capitalidad Cultural Europea 2016
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Huevos fritos al aroma de tomillo con polvo de jamón

Ingredientes:
Para 4 personas; 8 huevos, aceite aromatizado al tomillo, flor de sal.
Para el jamón en polvo; 50 gr. de jamón D.O. Teruel, 50 gr. de tocino ibérico.

Elaboración:
Cortamos el jamón y el tocino ibérico en láminas finas y deshidratamos en el horno a 100º durante 1 hora. Trituramos hasta obtener un polvo.
Freímos los huevos en aceite de oliva aromatizado al tomillo espolvoreamos un poco de polvo de jamón y sazonamos con una pizca de flor de sal.

Zaragoza se incorpora a la red Saborea España

La ciudad de Zaragoza acaba de incorporarse a una red de ciudades denominada “Saborea España“. Una red cuyo objetivo es reforzar la atracción de los destinos turísticos a través de la oferta gastronómica de los mismos.

La Asociación Saborea España es un proyecto conjunto de la Federación Española de Hostelería (FEHR), la Asociación Española de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico, Eurotoques (organización europea de cocineros, compuesta por los chefs más prestigiosos y presidida en España por Pedro Subijana) y Facyre (Asociación de Cocineros y Reposteros de España). La incorporación de la capital aragonesa ha sido posible gracias al trabajo del Ayuntamiento de Zaragoza y la Asociación de Restaurantes de Zaragoza, que han elaborado de forma conjunta los trámites de incorporación.

Y ha sido posible dada la importancia que tiene la oferta gastronómica de Zaragoza.
Zaragoza destaca en el mercado actual por la exquisita y variada oferta culinaria que ofrece a turistas y visitantes en restaurantes, hoteles y bares de tapas.
Fuente: Urban Fashion

Sopa de queso suiza

Ingredientes:
2 tazas de caldo de pollo, 1 taza de crema de leche, 1 taza de vino blanco, 200 gr. Queso suizo Alpkaese, pimienta blanca, pan de centeno o pan tostado.

 Elaboración:
Quitamos la costra del queso y  lo cortamos en dados, En una cazuela mezclamos la crema de leche con el caldo de pollo y agregamos el vino. Le damos un hervor y pasamos a un cuenco. Agregamos el queso y mezclamos suavemente con una cuchara de madera hasta que se derrita. Espolvoreamos pimenta blanca recién molida.
Podemos servirla con rebanadas de pan de centeno o con daditos de pan frito.

Melocotones asados con arándanos y helado de vainilla

Ingredientes:
1 taza de vinagre balsámico, 1 cucharada de melaza (miel de caña), 6 melocotones, 2 cucharadas de pimienta negra recién molida, helado de vainilla, arándanos.
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Elaboración:.
En una sartén ponemos el aceto balsámico, la melaza, y la pimienta molida, dejamos reducir, que nos quede la mitad.
Cortamos los melocotones por la mitad, sin pelar y retiramos los huesos. Ponemos las mitades en la parrilla o plancha. Asamos 4 minutos a fuego medio`por cada lado, pintando cada vez con la reducción de balsámico y miel. 

Presentación:
Colocamos 2 mitades de melocotón en cada plato con una cucharada de helado de vainilla, Decoramos con arándanos y reducción de balsámico y miel.

Decoraciones de caramelo. Cómo se hacen

En este vídeo de L’atelier des Chefs que me parece muy interesante podéis ver cómo hacer decoraciones de caramelo, aunque el vídeo está en francés, no es obstáculo pues las imágenes son lo suficientemente ilustrativas para entender la técnica.

Alcampo se libra de los intermediarios

Supermercados Alcampo ha puesto en marcha un nuevo programa llamado 'Del árbol a tu mesa', mediante el cual ofrece fruta de temporada "recién recolectada, seleccionada en el propio terreno y que es transportada de inmediato a sus hipermercados" sin pasar por procesos industriales de conservación. En un comunicado, la cadena de distribución indicó que el programa piloto sólo agrupa fruta de temporada, comenzando a finales de septiembre con peras y manzanas y continuando con cítricos en meses posteriores.

Las variedades de peras y manzanas con las que Alcampo abre su programa son blanquilla y conferencia en el caso de las peras, y golden y royal gala en el de las manzanas. Todas ellas proceden de los árboles frutales de los agricultores Fernando Remiro Remiro y Diego Madrazo, cuyas fincas se encuentran ubicadas en Épila y Remolinos, ambas localidades de Zaragoza.

Esperemos que esto suponga precios más bajos para los consumidores

Bastoncitos fritos de Queso Boffard al estilo suizo

Ingredientes:
300 gr. queso Boffard reserva, 1 botella de vino blanco, 2 huevos, 150 gr. harina, sal, aceite para freír

Elaboración:
Cortamos el queso en bastoncillos de 1.25 cm. por 1" de grueso. 
En un recipiente bañamos el queso con vino blanco. Tapamos y dejamos marinar una hora a temperatura ambiente.
Mientras, preparamos la masa mezclando 150 gr. de harina con 2 dl. de vino blanco.
Batimos hasta que no haya grumos de harina visibles y logremos una masa uniforme y espesa. Agrega harina si la masa está demasiado líquida, queremos que la masa se adhiera al queso.

Batimos a punto de nieve 2 claras de huevo y las incorporamos delicadamente a la masa, una vez que ésta haya reposado.

Elimina el vino usado para marinar los bastoncitos y los secamos. Pasamos por harina hasta que ya no estén pegajosos. Esto lo hacemos para que la masa se adhiera a los bastoncitos de queso.

Calentamos el aceite a 190 gr..
Con una pinzas de cocina, remoja los bastoncitos de queso en la masa y los vamos deposítando suavemente en el aceite, utilizando una canastilla para freír.
Freímos hasta que adquieran un color dorado y pasamos a un papel de cocina para que absorva el aceite.
Servimos como entrante, con una ensalada.  Son realmente deliciosos, con el queso ligeramente derretido en el interior y perfumados con el sabor ácido del vino blanco, en una masa crujiente de vino blanco.

Pupilas Gustativas. El libro de Dani Albors

Pupilas Gustativas Dani Albors

El libro, con fotografías de Carlos Rondón, recoge recetas como a mi me gustan, “sin humo”, sin artificios, en las que el producto y la emoción se combinan para traer hasta el recuerdo todo aquello que vista y gusto transmiten en cada plato.


Dani Albors, ha explicado que se siente tan cocinero como siempre, aunque ahora haya traspasado la virtualidad de la cocina hasta convertirse en un cocinero 2.0, como ya le llaman en algunos ámbitos culinarios. Ahora, además de libros, programas de radio, redes sociales e Internet, Dani realiza diversos talleres gastronómicos a lo largo de la geografía española.

Pupilas Gustativas acabo de leerlo, de ver sus recetas y la verdad es que es muy interesante. Os lo recomiendo.


El libro de Dani Albors se puede adquirir ya en algunas librerías y a través de su Web

Crema pastelera (como hacer para que no queden grumos)

Para que la crema pastelera te quede sin grumos, te salga perfecta, y que aprendas que hacerla no tiene ningún misterio y es muy sencilla, aquí tienes una serie de recomendaciones: calienta un litro de leche con unas gotas de esencia de vainilla. Mientras tanto, en un bol aparte, bates tres huevos con cinco yemas, agregas 75 gramos de harina y 150 gramos de azúcar sin dejar de batir, para evitar que se formen grumos.

Añades una taza de leche caliente y mezclas bien. Luego, incorpora esta mezcla a la cacerola removiendo constantemente a fuego moderado. Evita que hierva mientras esperas que se espese. Retira del fuego y usala. Si no la vas a usar en ese momento, cubrela con papel film.

La XVI Semana de la Torta del Casar

La XVI Semana de la Torta del Casar fomentará del 2 al 8 de octubre la cultura y consumo de este producto artesanal con diversas actividades que se celebrarán en varios emplazamientos de las localidades de Casar de Cáceres y Cáceres.

Así, estas jornadas, que se han presentado en Cáceres, permitirán a todos aquellos que lo deseen "disfrutar de uno de los mejores quesos del mundo, la Torta del Casar, conocer los secretos de su elaboración, las comarcas que componen su denominación de origen o algunos de los otros productos más típicos de la comunidad de Extremadura", explica el Consejo Regulador de la DO en nota de prensa.

Además, este año, de nuevo, se volverá a celebrar la Semana de la Torta del Casar en Madrid, en la que durante la mañana del sábado 2 de octubre, se instalará una carpa en la Plaza de Felipe II, en el barrio de Salamanca de la capital, para invitar a los madrileños a tomar Torta del Casar acompañada de vino Ribera del Guadiana DO.
Imagen: jc blanco

Gin Mare La primera ginebra mediterránea

Gin Mare es una ginebra super premiun creada con botánicos auténticamente mediterráneos y destilada en un alambique florentino que le otorga un inconfundible sello de autor.

La palabra “Mare” tiene un gran peso en toda la cultura mediterránea, Gin Mare nos lleva a “Mar” que es la traducción exacta en latín. Al mismo tiempo, nos recuerda un concepto universal “Mare Nostrum”, el mar de todas las comunidades que viven bajo esta mágica influencia mediterránea que une el amor por la gastronomía, por el agradable clima, un estilo de vida con diferentes valores donde el tiempo corre de manera distinta al resto del mundo. Un ginebra única y excepcional para darte un capricho con una buena tónica.
Saber más: Ginebra Gin Mare super-premium
Imagen: Embelezzia

Empanada vasco francesa

Ingredientes:
Para el relleno; 1 pimiento amarillo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla finamente picada, 200 gr.de tomates maduros, 2 dientes de ajo pelados, 50 gr.de jamón cocido, 300 gr. de pollo picado cocido, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta
Para la masa; 500 gr. de harina, 30 gr. de mantequilla, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 huevos, 1 vaso de agua, 1 pizca de sal.
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Elaboración:
Ponemos la harina, previamente tamizada, en una superficie limpia y formamos un volcán. En el interior del volcán agregamos el resto de ingredientes y vamos mezclando todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y compacta. Una vez que la masa se ha formado la pasamos a una superficie enharinada y amasamos hasta que esté suave y elástica ( 10 minutos ).
Tapamos con un paño y reservamos.
Pochamos los pimientos cortados en dados, la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Agregamos los tomates picados, el pollo y el jamón y cocinamos a fuego lento durante 5 minutos, retiramos del fuego y añadimos sal y pimienta al gusto .
Dividimos la masa en 2 mitades y con un rodillo hacemos dos discos de unos 25 cm.
En una fuente de horno con papel de horno colocamos uno de los discos.
Cubrimos con el relleno el círculo de masa dejando 1 cm. del borde.
Cubrimos con el segundo círculo y sellamos los bordes.
Pintamos la superficie con yema de huevo y horneamos a 180 grados hasta que el pastel esté dorado.
Dejamos enfriar 5 minutos y servimos.

De grandes cenas están los cementerios llenos (Adolfo Federico de Suecia)

Adolfo Federico de Suecia rey para más señas, se puede decir que tenia un título que el no quería ostentar para nada, comía poco estaba siempre desganado y al final es conocido como rey que comía hasta morir, comía hasta reventar, se puede decir que murió de un atracón, ¿que le pasó? el fallece en 1.771, tenia 61 años en aquel momento y fallece a causa de un problema digestivo, que es una forma eufemística de decir que murió de un atracón, porque se comió lo incomible, una cena gigantesca consistente en; langosta, caviar, col, arenques ahumados, sopa de repollo, ciervo ahumado, muy bien regado todo con champán, todo esto en cantidades industriales, al final se toma su postre favorito, el semla, pastel típico sueco, que está relleno de mazapán, de leche, y otros ingredientes a cual con más calorías y más colesterol, pero no se toma uno, se toma 14 semla  ni uno más, ni uno menos, al final reventó y tuvieron que llevarlo en pariguelas porque el hombre cogió una indigestión mayúscula, como consecuencia de la cual murió a las pocas horas. Aquí tenemos al rey Adolfo Federico de Suecia que al final amaba tanto comer, que reventó, era un buen gourmet, a lo mejor era la muerte que el quería por otra parte, desde entonces los médicos dicen que es mejor cenar ligero, de hay se dice que de grandes cenas están los cementerios llenos

Ceviche de vieiras con crema fraiche, pimiento morrón y eneldo

Ingredientes:
200 gr. de crema fraiche o crema agria, (sino encuentras crema fraiche la puedes hacer casera, solo debes añadir a 200 gr. de crema de leche, 2 cucharaditas de jugo de limón y mezclar bien), 200 gr. de vieiras, 1 cebolla de Fuentes, 1 pimiento morrón asado picado, eneldo picado, jugo de lima, aceite de oliva virgen.


Elaboración:
Limpiamos muy bien las vieiras, las cortamos en pedazos de unos 10 mm. En un recipiente que no sea metálico, mezclamos las vieiras con el jugo de lima, la cebolla, y aceite de oliva. Dejamos en el frío, mínimo 8 horas o hasta el día siguiente.
 
Presentación:
En vasitos pequeños tipo chupito, ponemos un fondo de crema fraiche, sobre esta ponemos una capa de pimiento morrón y de eneldo, cubrimos con el ceviche de vieiras. Al tomarlo debemos undir la cuchara hasta el fondo para tomar una mezcla de todos los ingredientes a la vez.
Un aperitivo a modo de tapa, los italianos le llaman antipasto, muy sencillo, refrescante y rápido de hacer.

¿Habitación de los niños o comedor? Niños y adolescentes comen cada día más en sus habitaciones

Niños y adolescentes comen cada vez más en solitario delante del ordenador y la TV. La sana costumbre de comer todos juntos en familia alrededor de una mesa se está perdiendo. Diversos estudios revelan que los ordenadores y la televisión están tomando el relevo a las comidas familiares.

Las encuestas revelan que en el Reino Unido el 78 % de los niños y adolescentes comen encerrados en sus habitaciones, el 61 % en Francia, el 62 en Alemania, el 68 % en Italia, el 40 % en España.

Y lo más grave es que además lo que comen es comida basura.

Las cifras en España son algo inferiores al resto de países europeos, pero no tiene que servirnos de consuelo porque la tendencia es a que va en aumento.

No comer reunida la familia puede ser perjudicial .
Al comer juntos, se aprende a disfrutar la compañía mutua , las familias obtienen una variedad de beneficios, incluyendo una mejor comunicación y confianza - y por supuesto, la posibilidad de pasar un buen rato en una comida deliciosa .


Tenemos que educar a los niños y adolescentes en la mentalidad de la importancia que tiene la familia y la conversación en la mesa.

¡Que dificil es abrir una lata!

Este artículo es un homenaje a aquellos que alguna vez fracasaron al abrir una lata.

Ya de niño seguro que te fascino ver a tus padres abrir uno de esos pequeños recipientes que encerraba aburridas y pacientes sardinas.
Tu pensabas ¡Yo quiero abrirla! Y casi siempre el primer intento resultaba un fracaso, es una maniobra que requiere cierta pericia, y un hito importante en la vida de un niño.
Es un gran día ese en el que eres capaz de combinar maña con fuerza y conseguir hacer la presión necesaria para que sin que el abrelatas se salga de su carril curvo, hunda su punta perforando el metal.
Otro fracaso que alguna vez te puede haber ocurrido en una idílica excursión es descubrir que hay lata pero no hay abrelatas, que cara de tonto se te queda, y solo puedes quedarte mirando la lata como si fuese un obelisco en medio del campo.
Alguno al que le ocurrió esto , debió de ser el inventor del abrefácil de las latas modernas, pero no tan fácil, quien no se ha cortado al abrir una o se le ha roto la anilla del abrefácil generándole un nuevo problema.
Por todo esto se acuño en la cultura popular la frase “Vosotros ir abriendo las latas”, frase no tan inofensiva como parece y que podía encerrar en algunos casos el inicio de una tortuosa aventura.
No contentos con estas trabas para obtener los manjares encerrados en las “inofensivas” latas, se les ocurrió a los responsables de las industrias conserveras un escalón más en nuestra tortura, los tarros de vidrio envasados al vacío.
Otro suplicio de la modernidad y que también ha dejado otra frase en la cultura popular “Ábrelo tú, que tienes más fuerza” con la que te pasaban el problema.
En mi caso descubrí dos alternativas para vencer las tapas de estos tarros, la primera es muy simple, poner el tarro boca abajo y hacer palanca con un cuchillo para que entre aire en el frasco y así la presión atmosférica sea igual dentro que fuera del tarro y no haya que hacer prácticamente fuerza para desenroscar la tapa.
Pero algunos tarros no dejan ninguna holgura para poder meter la palanca, aquí se puede emplear otro truco.
Se coge una sartén pequeña, se calienta unos minutos y se coloca encima de la tapa del frasco, y se espera un minuto o dos a que la sartén le haya pasado el calor a la tapa del frasco, esta se habrá dilatado y será un poco más grande que el frasco de vidrio, lo suficiente para abrir sin casi resistencia la rebelde tapa.
Si después de leer estas notas te has sentido reflejado en ellas, cuenta con mi apoyo solidario.
Nota: Este artículo esta basado en hechos reales.
Imagen: taih
Fuente: La Comunidad El País

Espárragos con aguacates y mahonesa al estragón

Hoy es domingo y para que no paséis mucho tiempo en la cocina aquí tenéis un entrante que no os va a dar nada de trabajo, en un plis plas lo tenéis listo.

Elaboramos una mahonesa y le agregamos estragón picado muy fino, sal, pimienta y unas gotas de vinagre de estragón.

Con un pelador de patatas cortamos un aguacate maduro en tiras.

Ponemos los espárragos sobre una fuente, cubrimos los espárragos por el centro y a todo lo largo, con la mahonesa de estragón. Terminamos distribuyendo las tiras de aguacate y agregamos una ramita de estragón para decorar.

Una receta la mar de sencilla y fácil de elaborar.
Espárragos: Gourmet Trading Company

Consejos para recolectar setas

Consejos para recolectar setas silvestres

Las setas son una de las maravillas que nos regala la naturaleza. Su consumo es una experiencia gastronómica muy gratificante. Alrededor de las setas hay toda una cultura. Pero tienes que ser muy prudente a la hora de recolectarlas y por supuesto al consumirlas. Existen muchas especies que pueden darte algún disgusto, intoxicación e incluso envenenamiento.
Si te gustan las setas pero no eres experto, no eres capaz de diferenciar las comestibles de las toxicas, has de seguir unas recomendaciones básicas para evitar intoxicaciones. Recolectar setas te permite disfrutar de la naturaleza, conocerla mejor, es una experiencia muy gratificante, Pero tienes que tener mucha prudencia.

1 – Recopila información
Antes de ir a recolectar setas es importante que consultes a la gente local para que te puedan orientar respecto a la zona donde tienes pensado recogerlas.
2 – Registrar mentalmente la ubicación geográfica de las setas, así como otras referencias (árboles o sitios en los que crecen), es importante contar con esta información ya que si existiese un problema de intoxicación será util para encontrar un remedio, y en caso de ser benignas te ayudará a buscar más de la misma especie cuando decidas volver al bosque.
3 – Al recolectarlas intenta extraerlas desde la raiz, ya que esta parte del hongo te podrá orientar posteriormente para definir específicamente el tipo o especie a la que pertenecen.
4 – A menos que tengas certeza de que se trata de una especie comestible, evita los hongos con colores vivos.
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5 – Cuando recolectes setas sin tener la certeza de que sean comestibles, corta unas cuantas, y una vez que hayas comprobado en tu casa que son comestibles podrás regresar a recolectar más. Este es un gesto respetuoso con la naturaleza que refleja una actitud que en general te será benéfica al encontrarte en entornos naturales.

6 -Antes de cocinar las setas prueba con una pequeña porción de una sola clase para comprobar sus efectos en tu organismo. Evita consumir alcohol simultáneamente ya que el efecto de este podría distorsionar la reacción que las setas provocan en tu organismo.

7 – En caso de que dudes sobre la naturaleza benéfica o venenosa de una seta evita consumirla.

8 – Una vez que hayas confirmado que las setas que cogiste son comestibles, disfrútalas con moderación y agradece a la madre naturaleza que nos provee de estos manjares.

Fotos de:  jacilluch y beagle34
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La mermelada más cara y exclusiva del mundo
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Muffin de chocolate y frambuesas

Ingredientes:
Para el ganache; 125 gr. de frambuesas, frescas o congeladas, 100 gr. chocolate negro (67 % de cacao), 30 ml. crema de leche,
Para la masa del biscuit; 70 gr. harina, 200 gr. chocolate (67% de cacao), 250gr. mantequilla, 4 huevos, 220 gr. azúcar, mermelada de frambuesas de buena calidad.

Elaboración:
El ganache; lo primero que vamos a hacer es derretir el chocolate, seguido pasamos las frambuesas por la licuadora y después por un chino para extraer solamente el jugo, lo calentamos en un cazo y añadimos la crema de leche. Agregamos al jugo de frambuesa con nata, el chocolate que hemos derretido y batimos lentamente para no incorporar aire. Ahora tomaremos una bandeja de las que se utilizan para hacer cubitos de hielo, pero en este caso la llenaremos con el ganache que acabamos de elaborar y la introducimos en el congelador.

Mientras se congela el ganache prepararemos la masa de biscuit. Trabajamos la mantequilla hasta reblandecerla e incorporamos el azúcar. Derretimos el chocolate y lo agregamos a la mezcla de mantequilla y azúcar. Seguido agregamos los huevos, mezclamos y añadimos la harina, mezclamos de nuevo.

Sacamos la cubitera del congelador que hemos rellenado con el ganache y precalentamos el horno a 170 grados. 

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Pasamos la masa de biscuit a una manga pastelera y vamos rellenando unos moldes para muffin hasta una tercera parte de su altura.

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Encima con la ayuda de una cuchara, ponemos un poco de mermelada de frambuesa justo en el  centro.                             

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Seguido encima de la mermelada de frambuesas ponemos un cubito de ganache los que tenemos congelados, que nos quede centrado también.                                         

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Terminamos cubriendo con la masa de biscuit y horneando unos 14 minutos. Retiramos del horno y dejamos que se enfrien 10 minutos antes de desmoldarlos. Servimos en plato individuales. 

Esta receta es original de Pierre Hermé (Colmar, 1961) un maestro de la pastelería. Dada su enorme creatividad en su país (Francia) es considerado y llamado ‘el Picasso de la pastelería

Empanadillas de hojaldre rellenas de pate de berenjenas, pimientos asados y mozzarella

Ingredientes:

400 gr. pechuga de pavo cocida, masa de hojaldre, 300 gr. pimientos rojos y verdes asados, 60 gr. aceitunas negras sin hueso.

600 gr. queso mozzarella, 1 huevo batido.

Para el paté de berenjenas:

1 berenjena grande, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, el zumo de 1/2 limón, 4 cucharadas aceite de oliva,1 ramillete de perejil,1 cucharada de comino molido, sal y pimienta

Elaboración:

Pate de berenjenas; pelamos y cortamos la cebolla. Lavamos las berenjenas y las cortamos en trocitos pequeños.

Ponémos a calentar el aceite en una sartén y freímos la cebolla y la berenjena hasta que estén bien pochadas.

Pasamos a un bol y con la varilla eléctrica lo batimos todo junto con el resto de ingredientes: el ajo y el perejil picados, el zumo de limón, el comino, la sal y la pimienta.

Hacemos con el hojaldre unos discos grandes, en cada disco ponemos una base de pate de berenjenas, encima ponemos unas tiras de pimientos asados, pechuga de pavo y aceitunas negras en rodajas. Cubrimos con mozzarella y cerramos doblando los discos de hojaldre, pintamos con huevo.

Introducimos las empanadillas en el horno a 180 grados hasta que estén doradas. Sacamos del horno y servimos. Podemos servirlas con una guarnición de rúcula.

Compota de menbrillo y manzana al Oporto

Ingredientes:
5 membrillos, 5 manzanas para cocinar, 1 vaso de Oporto, 100 gr. azúcar, 2 ramas de canela, 6 clavos, 150 gr. de pasas sultanas.

Elaboración:
Pelamos los menbrillos, descorazonamos y lo cortamos en dados, con las manzanas hacemos la misma operación pero la cortamos en gajos. Cocemos en una cazuela las frutas directamente con los azúcares, pero te recomiendo que dejes que las manzanas y los membrillos suden sin líquido adicional hasta que obtengas más o menos una taza de jugo en el fondo de la olla. Este jugo se utiliza para el caramelo que vamos a hacer seguido.
Utilizaremos una olla grande (si es de cobre mejor).
Vertemos el azúcar y lo cocinas a fuego suave hasta obtener un color dorado suave. Retira la olla del fuego y rápidamente viertes el Oporto en el caramelo y revuelve.  Agrega el jugo de la cocción de las frutas y seguido añades la fruta junto con las pasas sultanas, la canela y los clavos. Mezclas todo bien y cocinas a fuego muy suave hasta que la fruta esté suave. Puedes guardarla en frascos esterilizados, en el frigorífico hasta que la consumas.

Lo apuntes de cocina de Leonardo da Vinci. ¿Un loco de la cocina?

Este hombre, el más grande que la humanidad nos dio, fue principalmente un cocinero. Sus apuntes de cocina tienen un tinte tan cómico que difícilmente podremos evitar una carcajada cuando los leamos. 

En estas tres recetas que te reproduzco verás que su genialidad está muy cerca del esperpento y del ridículo más espantoso. Fue un genio en algunas disciplinas, pero desde luego en la cocina es incomestible.

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Un Plato Español:
Mezcle harina de arroz ( de la mejor calidad) con un poco de leche de cabra y póngalo en una cacerola. Luego tome un pecho de capón y déjelo a medio cocer, después muélalo dos veces, como máximo tres en el mortero. Agréguele su propio peso de miel y échelo en una olla de agua hirviendo. En un cuarto de hora esta listo. Mi amigo Galba me sirvió este plato recubierto de azúcar cuando lo visite en Sicilia y, en tanto a mi me produjo nauseas, Tridento afirma que jamás probo un plato más delicado.

(Manténgase apartado de este plato, no es muy alimenticio, produce náuseas, vértigo, y debilidad en las rodillas y la vista. En Florencia hay una taberna en la que no sirven otra cosa que no sea este plato, y allí están todos locos).

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Anguila en medallones:

Tome una anguila, pélela, vacíela, córtela en rodajas de medio pulgar de tamaño. Cocínelas en asador, intercalando una hoja de laurel entre cada trozo, manteniéndolos húmedos rociando salmuera con frecuencia sobre ellos. Después, envuelva los trozos con canela y llévelos al horno hasta que estén dorados.

(Este plato con frecuencia produce locura).

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Sopa de rana:

Tome tres ranas, pélelas (la piel de las ranas no es fácil de digerir) y vacíelas (hay multitud de venenos en las vísceras de las ranas), páselas por miel y hiérvalas por una hora en un estofado, junto con una flor de comino y una zanahoria. Hágalo pasar por el tamiz y tendrá zanahoria de excepcional sabor. (Gregorio Summus prefiere que sus zanahoria haya sido cocinada con al menos 16 caracoles de Romaña, en tanto que Galeazzo Sanseverino no comería una rana que pudiese haber mordido o tocada por caracoles. Sostiene, también, que debe quitárseles la piel a las ranas el día anterior y dejarlas nadando en agua y leche por toda una noche).

Salsas calientes (tomate)

Ingredientes:

160 gr. de cebolla de verdeo (cebolletas), 40 gr. ajo. 50 ml. de vino blanco,140 gr. aceitunas negras (cortadas en rodajas), 100 ml. de aceite oliva, 5 gr. oregano, 3 gr. tomillo, 5 gr. albahaca, 54 gr. azucar, 30 gr. sal gruesa, 8 gr. pimienta. 2.800 gr. pure de tomates.

Elaboración:

Vamos a dorar primero la cebolleta bien picada en aceite de oliva, cuando empiece a tomar color le agregamos el ajo picado.

Seguido agregamos el resto de los ingredientes y revolvemos bien.

Dejaremos reducir unos 20 minutos y ya tenemos una salsa de tomates natural riquísima.
Esta receta nos da para 3 litros de salsa de tomate.

Boloñesa de sepia

Esta boloñesa de sepia es ideal para acompañar cualquier pescado a la plancha. Muy original y sencilla de elaborar.

Si quieres sorprender a la familia o algún invitado, no dudes en elaborarla, esta muy rica.

Yo he picado la sepia y la he cocinado en un poco de mantequilla clarificada, no la dores mucho. He añadido un poco de caldo de pollo, limón y una hoja de laurel y se deja cocer a fuego lento tapada hasta que reduzca un poco el caldo. Antes de servir le añadí unos tomates confitados picados.

Salsas frías (Salsa para carpaccio)

Ingredientes:
1 yema de huevo, 2 cucharaditas de vinagre de Modena, ½ cucharadita de mostaza en polvo, sal, 350 cc. de aceite de oliva de sabor liviano, el jugo de 1 limón recién cosechado, 2 cucharaditas de salsa Perrins, 2 ó 3 cucharadas de crema de leche fresca, pimienta blanca recién molida.

Elaboración:
Preparamos la mahonesa con la yema y todos los ingredientes mencionados agregando por último la crema líquida para hacerla más fluida. Disponemos en el fondo de un plato grande las rodajas de carpaccio, salpimentamos. Cubrimos con cucharadas abundante de mahonesa. Podemos completar con un puñado de rúcula o endivia previamente condimentada en el centro del plato.

Boeuf Bourgignon

Ingredientes:

1 kg. de ternera para guisar, 150 gr. tocino cortado en juliana, 2 dientes de ajo,
bouquet garni (perejil, tomillo, salvia), 1 botella de vino tinto de buena calidad, 200 gr. de champiñones, 1 cucharada de concentrado de tomate, 2 cebollas grandes, 800 gr. de chalotas, 1 zanahoria, aceite de oliva, clavos, unos granos de pimienta, una hoja de laurel, 1 vaso de brandy.

Elaboración:

Cortamos la carne en cubos y la ponemos en un recipiente. Añadimos las hierbas, el ajo, la zanahoria picada y las dos cebollas grandes con los granos de pimienta. Agregamos el vino y el brandy y mezclamos todo.
Tapamos y dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Retiramos de la marinada la carne (la marinada la reservamos).
Secamos los trozos de carne con papel de cocina.
Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y salteamos la carne. Doramos los dados de carne por ambas caras.

Mientras, calentamos la marinada en una cazuela aparte. Añadimos la marinada a la carne que ya estará dorada.

Dejamos unas cuantas hojitas de salvia, perejil y tomillo con la carne.
Preparamos un roux derritiendo 4 cucharas de mantequilla con la misma cantidad de harina, agregamos a la carne, tapamos y dejamos cocinar unas 2 horas.
Mientras,preparamos los acompañamientos. Comenzamos por cortar el tocino en juliana. Freímos despacio en una sartén hasta que esté bien dorado. Reservamos.
Pelamos las chalotas y las freímos unos minutos en la grasa del tocino.
Finalmente, laminamos los champiñones y los salteamos.
Añadimos todo a la cazuela y cocinamos otros 30 minutos. Rectificamos de sal y pimienta. Servimos con un puré de patatas hecho en casa.

Un país para comérselo, estreno

Hace unos meses tuve la suerte de poder ver a Juan Echanove e Imanol Arias en Zaragoza con motivo de la grabación de un capítulo de la serie: Un país para comérselo, pues bien, esta noche a las 23:30 horas por la primera de TVE se estrena esta serie que promete por su calidad

Recordemos que Un país para comérselo es un espacio producido por Ganga en el que podremos ver cada semana a Imanol Arias y Juan Echanove viajando por España y mostrando lo mejor de su gastronomía.

Chapatas de trufa blanca

Ingredientes:

4 chapatas, 1 trufa, negra o blanca, 1 chalota, aceto balsámico, mantequilla, flor de sal y pimienta.

Elaboración:
Picamos finamente la chalota. Con una brocha primero y con una toalla húmeda después limpia tu trufa. No la laves. Rebanamos finamente la trufa, con un cuchillo o con una mandolina.
Mezcla la chalota con aceto balsámico y mantequilla.
Cuidadosamente agregamos la ralladura de trufa con una pizca de pimienta blanca recién molida y una poca de flor de sal.

Abrimos las chapatas y retiramos un poco de miga, las rellenamos con la preparación de trufa y las horneamos a fuego medio unos 10 minutos. No demasiado tiempo, sólo queremos calentar el pan y su contenido.
Rellenar unas simples chapatas con trufas blancas no es barato, pero son deliciosas, Unas autenticas chapatas gourmet.

Pollo a la diávola

Ingredientes:

1 pollo de corral abierto a lo largo, 5 dientes de ajo, 1 manojo de cada una de estas hierbas frescas: tomillo, romero, perejil, salvia, albahaca y orégano, 10 hojas secas de laurel, 1 limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

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Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Machacamos en un mortero, el ajo y las hierbas, a excepción de las hojas de laurel. Agregamos un poco de aceite de oliva para obtener una pasta suave.

Embadurnamos el pollo por dentro y por fuera con la mezcla de hierbas y metemos en una bolsa de plástico de las de congelar alimentos para que se impregne el pollo de todos los aromas de las hierbas. Maceramos 24 horas en el frío.

En un bol pequeño mezclamos el jugo de un limón con una cantidad igual de aceite de oliva. Sazonamos el pollo con sal y pimienta y lo ponemos en una bandeja de horno. Introducimos en el horno y pasados 10 minutos bañamos el pollo con la mezcla de aceite y limón y le damos la vuelta. Ponemos en la bandeja las hojas de laurel y dejamos que se doren. Esto generará una fragancia que dará un toque más de sabor a la carne. Barnizamos con la mezcla de limón y aceite frecuentemente. Rociamos el pollo con vino blanco y dejamos que se termine de asar.

Esta receta tiene su origen en la cocina de la Toscana (Italia)

Quien hay detrás de las marcas blancas

Los productos de las marcas blancas son de la misma calidad que los de las marcas de primera linea. ¿Por qué?, pues porque detrás de las marcas blancas están las marcas comerciales, lo único que cambia son los envases

¿Cómo es posible entonces que dos productos que tienen el mismo contenido aunque con diferentes envases, tengan precios diferentes?

Esto tiene varias explicaciones.
Las empresas que hacen las marcas blancas no realizan ningún tipo de campañas publicitarias y sus centros de producción y almacenaje se sitúan cerca de las grandes cadenas, con el consiguiente ahorro en transporte. En otras ocasiones es directamente la marca conocida la que hace el producto genérico para la cadena que sea.

Abaratamiento en transporte y gasto cero en publicidad obran el milagro.

Marcas blancas de Eroski:
Leche – Kaiku
Leche calcio – Celta
Aceite – Koipe y Hojiblanca
Pan de molde – Panrico
Pavo en pack – Argal
Chorizo – Palacios

Mercadona:
Pizzas Hacendado – Casa Tarradellas
Leche – Kaiku
Zumos – J.G. Carrion
Yogurt – Senoble (1ª marca en Francia)
Pastas Hacendado – La familia o Pastas Gallo
Galletas – Siro
Pan de molde sandwich – La Familia
Patés – Casa Tarradellas
Jamón cocido – Casa Tarradellas
Helados – La Jijonenca
Gazpacho – Don Simón
Detergente color – Persan
Maquillaje – Margaret Astor
Whisky – J&B
Aceitunas rellenas – La Española

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Dia:
Yogures – Clesa
Conservas – Friscos (mejillones)
Chocolate con leche – Nestle
Pan de molde y pan tostado – Panrico
Tomate frito – Ian, Fruco y Apis
Salchichas frankfurt – ElPozo
Papel higienico – Scottex
Lonchas de queso – El caserio
Queso rallado – El caserio
Fuet – Salchichón de Vic
Cerveza Lager – Mahou o San Miguel

Caprabo:
Pan de molde – Bimbo
Leche semidesnatada – Puleva
Aceite de oliva – Borges

Llega el salmón modificado genéticamente

Sus detractores le llaman el " Frankenfish ". Dicen que el veneno lo tendremos en los platos de la cena y que estropeara el medio ambiente marino. Sus defensores, por su parte, argumentan que un salmón modificado genéticamente podría ayudar a preservar los océanos y alimentar al mundo en las próximas décadas.

El salmón del Atlántico GM crece el doble de rápido que su primo salvaje. Sus genes han sido modificados artificialmente con el ADN tomado de dos otros peces, el salmón del Pacífico Chinook y un especie como la anguila llamada faneca ( Zoarces americanus ), con el fin de aumentar la hormona de crecimiento que le permite aumentar de peso continuamente.

Después de dos décadas de investigación y desarrollo, y casi otros tantos años de batallas legales, la compañía que está detrás del salmón GM cree que ahora está al borde de una decisión histórica.

Alimentos y Fármacos de EE.UU. (FDA) abrirá el camino a la venta de carne de pescado de ingeniería genética, tanto en los Estados Unidos como en el resto del mundo.

Fuente: the independent.

La taberna «La última Gota» en el Grassmarket en Edimburgo

¿Porque se llama esta taberna The Last Drop, (La última gota)?
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En Escocia, también tenían su propia inquisición mucho más dura que la que padecieron los considerados herejes en España. En Escocia un hombre era sentenciado a morir en la horca por robar un simple par de botas o por ser protestante.
Los condenados a morir ahorcados eran llevados a comer su última comida a esta taberna mientras preparaban el cadalso al otro lado de la calle y antes de salir de la taberna les daban un último whisky, 'una pa'l camino' como le llamaban.
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Sir Walter Scott, uno de los escritores más reconocidos de Escocia, recuerda como eran las ejecuciones en la esplanada existente frente a la taberna:
«Era la costumbre, hasta hace apenas unos treinta años o algo así, utilizar la explanada como escenario de las ejecuciones públicas. El día fatal era anunciado al público por la aparición de un enorme cadalso negro hacia el extremo oriente del Grassmarket. Esta aparición de mal agüero tenía gran altura, con un andamio alrededor y una doble escalera colocada contra el andamio, para el ascenso del infeliz criminal y del verdugo. Como este aparato siempre se colocaba antes del amanecer, parecía como si hubiera surgido de la tierra en el transcurso de la noche, como producido por un hediondo demonio; y bien recuerdo el terror con el que los chicos de escuela, cuando yo era uno de ellos, veíamos estas siniestras señales de la mortal preparación. La noche después de la ejecución la horca desaparecía de nuevo, y era llevada silenciosamente al lugar donde normalmente se guardaba, que era una de las bóvedas debajo del Parlamento o Juzgado.»

El propietario actual de la taberna explota turísticamente el pasado tenebroso de la taberna.
La Taberna la Última Gota se llena de turistas morbosos desde el atardecer hasta bien entrada la madrugada. El dueño incluso utiliza sogas para colgados y horcas pintadas en rojo vivo para atraer gente.
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Uno de los reos que tomo su última copa como era costumbre en la popular taberna, decía así antes de salir de la taberna camino del patíbulo:

Un joven ahorcado en la nefasta horca del Grassmarket resumió la atmósfera del lugar en su discurso antes de ser ahorcado:
«Ahora, me voy para no hablar más con las criaturas, y vuelvo mi palabra hacia Tí, Oh Señor. Ahora comienzo mis andanzas con Dios, las que no se interrumpirán jamás. ¡Adiós, padre y madre, amigos y relaciones! ¡Adiós, carne y bebida! ¡Adiós, mundo y todas tus delicias! ¡Bienvenido, Dios Padre! ¡Bienvenida, vida eterna! ¡Bienvenida, muerte!

»Hugh Mackail, ejecutado en 1666 a la edad de 26 años por participar en un fallido golpe de estado protestante.

Gougères

Los Gougères (goozhair) son una especialidad de la región de Borgoña (Francia),

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Ingredientes:
80 gr. mantequilla, 80 gr. harina, 3 huevos, 200 ml. de agua, 100 gr. de queso Gruyère Comté, una pizca de sal.

Elaboración:
Calentamos el agua, la mantequilla y una pizca de sal en una sartén honda.

Una vez que la mantequilla se ha derretido por completo, batimos hasta obtener un líquido homogéneo.

Agregamos toda el harina en la sartén y mezclamos vigorosamente con una varilla. Hazlo rápido o no podrás incorporar toda la harina.

Batimos la mezcla muy rápido para que el harina se humedezca pareja. Obtendrás una masa brillante llamada pâte à choux.

Calienta la masa 3 minutos en la sartén, moviendo constantemente para que se evapore algo del agua para que la masa pueda absorver la humedad de los huevos sin colapsarse.

Apagamos el fuego y dejamos enfriar unos minutos o pasamos a otro recipiente. Agregamos los huevos y mezcla vigorosamente hasta que obtengas una masa suave y esponjosa.

Incorporamos unos 30 gr. del queso. Batimos enérgicamente para que la masa tome burbujas de aire y resulte esponjosa.

Precalentamos el horno a 200 ºC. Colocamos papel encerado en una bandeja de horno. Con una manga pastelera, vamos poniendo unos montoncitos espaciados a igual distancia.

Cuando estén inflados y dorados sacamos del horno.

Restaurante en los Estados Unidos digitaliza su Carta de vinos con 1.350 referencias

Uno de los restaurantes más renombrados de Atlanta, el Boone’s, ha decidido combinar lujo y tecnología adquiriendo 30 iPads que ofrecer a sus clientes.
En cada tablet se encuentra digitalizada la extensa carta de vinos del restaurante (unas 1.350 botellas) posibilitando que los comensales puedan conocer de primera mano todos los detalles de cada una de las propuestas. Así, pueden buscarse vinos por nombre, región, variedad o precio. Una vez localizado el de interés, podemos consultar su crítica por parte del experto de turno así como su puntuación, crucial para valorar la relación calidad-precio.

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Desde que se pusiese en marcha la iniciativa (que ha evitado a muchos el mal trago que supone pedir un vino sin tener conocimiento alguno en la materia) los propietarios del restaurante han constatado un aumento de en torno al 11 por ciento en el consumo de vino por cada almuerzo. Ésto comparándolo con las tres semanas anteriores y sin que exista otra explicación plausible al respecto.

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Pero el de Atlanta no es el único. Muchos otros restaurantes ubicados en Sydney, Londres o Central Park ya han implementado la medida con resultados muy similares.

Fuente. puntomac.com

El Calabacín

Es una hortaliza con fama de sosa, pero que puede sorprender en la mesa, pues incluso sus flores se pueden comer. Es laxante, digestiva, desintoxicante, y admite todo múltiples preparaciones en la cocina.

Es originario de sudamérica. Se cultiva en los huertos de la zona mediterránea, es muy sensible al frío y crece muy deprisa, de un día para otro llegan a doblar su tamaño. Los que se encuentran en el mercado suelen medir 25-30 cm. de largo, pero algunas variedades pueden llegar a medir hasta 1 metro de largo, pudiendo pesar varios kilos.

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Sus virtudes:

Contiene Mucílagos, calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio, cinc y otros minerales, junto con vitamina C y también del grupo B. Son muy bajos en calorías, lo que unido a que estimulan la eliminación de líquidos, los convierte en una gran ayuda en las dietas adelgazantes.

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Usos culinarios:

Los calabacines pequeños y también las flores se pueden comer crudos en ensaladas. Los medianos se consumen en sopas, purés, tortillas, rellenos, en pisto. Combinan muy bien con otras hortalizas y con pasta, huevos, carnes, etc. Los calabacines deben comerse con la piel, porque es donde concentran los nutrientes en mayor cantidad.

Si deseas freírlos, es mejor no pelarlos, sálalos una vez cortados, déjalos escurrir unos minutos para que eliminen el exceso de agua y luego sécalos para que no absorban demasiado aceite.

El calabacín es muy interesante y recomendado para enfermos, ancianos, niños y para personas con problemas digestivos.

Foto de: joseanavas

Tarta de manzana escandinava de la señora Karen

Ingredientes:
3 manzanas peladas, descorazonadas y partidas en gajos, 3 cucharas harina, 2/3 taza azúcar refinada, 1 pizca de sal, 1 huevo, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 1 taza de yogur griego.
Para la cobertura:
1/3 taza harina, 1/2 taza mantequilla fría, 1/3 taza azúcar (mitad refinada y mitad morena) y 1 cucharadita de canela.
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Elaboración:

En un molde redondo de 23 cm. x 9, extendemos los gajos de manzana. Mezclamos la harina con el azúcar y la sal y cubrimos la capa de manzana con esta mezcla. Batimos el huevo con la vainilla y añadimos a la mezcla de manzana. agregamos el yogur y horneamos durante 40 minutos a 350 ºF. Mientras se hornea, mezclamos los ingredientes de la cobertura, cortando pedacitos de mantequilla fría en una mezcla del harina, el azúcar y la canela hastra obtener pequeños grumos cubiertos. Cubrimos la base ya horneada con esta cobertura y horneamos otros 10 ó 15 minutos.

Origen de la receta: Karen Baldwin (Escandinavia)