Tomates rellenos con arroz basmati y queso parmesano

Ingredientes:
8 tomates maduros grandes ( aproximadamente de 200 gr.cada uno), aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada fina, 2 dientes de ajo, machacados, 150 gr. de arroz basmati
30 gr. de tomates secos, cortados en trocitos, 300 ml. de caldo de verduras caliente
15 gr. de hojas de albahaca fresca, picada muy finas, además de hojas adicionales para adornar, ralladura de ½ limón
35 gr.de queso parmesano rallado, ensalada mixta para acompañar.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 190 Cº. Cortamos una rebanada gruesa de la parte superior de cada tomate. Sacamos con una cuchara la pulpa de los tomates y reservamos.
En una sartén con aceite de oliva a fuego medio, pochamos la cebolla y el ajo hasta que esté la cebolla transparente, pero no dorada. Añadimos la pulpa de los tomates a la sartén. Aumentamos el fuego un poco y cocinamos unos 10 minutos hasta que reduzca .
Añadimos el arroz, los tomates secos cortados y el caldo de verduras. Tapamos y dejamos cocer suavemente a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el arroz está a medio cocer. Agregamos la albahaca picada, la ralladura de limón el queso parmesano y sazonamos al gusto .
Ponemos los tomates ahuecados en una fuente para hornear ligeramente engrasada y los rellenamos con la mezcla de arroz. ponemos las tapas sobre los tomates y cocer en el horno durante 25 minutos, hasta que los tomates estén blandos y el arroz esté cocido.
Adorne con hojas de albahaca y servir con una ensalada mixta crujiente.

Origen del foie gras

Si preguntásemos a quien se debe la elaboración del foie gras, la inmensa mayoría responderían que a los franceses.

Nada más lejos de la realidad pues es mas español que francés.

Los griegos egipcios y romanos ya conocían el arte de elaborar terrinas y patés y probablemente fueron los primeros en aprovechar los productos del cerdo.

En 1807, la biblioteca del Convento de Alcántara, hoy hospederia, fue saqueada por los sodados de Napoleón, utilizando preciosos manuscritos para la elaboración de cartuchos fusileros.

Entre esos manuscritos se hallaba el recetario donde los frailes desde hacia siglos, fueron escribiendo las recetas de la elaboración de los patés que aprendían de las cocineras extremeñas, o que inventaban ellos mismos. Este recetario fue a parar a manos de la Duquesa de Abrantes que lo divulgo en París.

Fue el mejor trofeo, la única cosa valiosa que consiguió Francia de aquella guerra.

Gracias a aquel recetario que conservaban los monjes, Francia es famosa por sus foies.

Foto de: nicknamemiket

Otro fraude a los consumidores. Ahora son las galletas maría

Nos sigen tomando el pelo, ahora son las populares galletas maría.

El etiquetado de las tradicionales galletas "maría" no incluye el tipo de grasas que utilizan, según un informe de la OCU en el que ha analizado 35 marcas de las que solo en once se ofrecía esta información.

Según esta organización, la falta de información perjudica al consumidor, que no sabe si el aceite es "saludable" como el de girasol o de oliva, o si se trata de otros menos saludables como el de palma o el de coco. Por ello, la OCU se ha puesto en contacto con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) para que promueva la obligatoriedad de informar de este aspecto en el etiquetado de los alimentos.

Pero es que además la diferencia de precio entre las distintas marcas de galletas maría alcanza el 360%, según un informe sobre galletas de desayuno elaborado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). El estudia refleja que, aunque las galletas se caractericen por ser un producto "barato", el ahorro obtenido de elegir unas galletas u otras puede llegar casi a los 60 euros anuales. La OCU también ha analizado la resistencia de la galleta cuando se moja en la leche, y el número de galletas rotas que aparecen en un paquete, y concluye que no es "tolerable" más de un 15% de galletas rotas por paquete, unas tres unidades.

Y por si todas estas irregularidades fueran pocas, además los azúcares que suelen usarse provienen en muchos casos de maíz modificado (que en España nos está invadiendo). Por no hablar de
los consabidos conservantes, acidulantes...

Análisis de las galletas maria. Aquí....

Foto de: Ana-cronista

El pez león una delicatessen

Los peces león son nativos del oeste y centro del Océano Pacífico, pero se han establecido desde Carolina del Norte hasta América del Sur. Es un pez popular de los acuarios y desde donde probablemente fue lanzado el primero en las aguas de Florida a mediados de la década de 1980. Desde entonces, la especie se ha propagado rápidamente. Los científicos y los funcionarios públicos están seriamente preocupados por los efectos que el pez león está teniendo en los ecosistemas de arrecifes, ya que este depredador es capaz de un crecimiento acelerado, compitiendo con la población nativa de pescado en la alimentación y territorio.

Las autoridades también están fomentando el consumo de esta especie, cuya delicada carne blanca tiene un sabor similar a un pargo o mero. científicos de la NOAA coinciden en que el desarrollo de un mercado de pez león es una de las formas de reducir considerablemente su número. Con este fin, la NOAA ha desarrollado una campaña "Comer Pez león" y está pidiendo a los chefs un esfuerzo para crear nuevas recetas que estimulen su consumo


En la actualidad el pez león es un plato muy cotizado por su exquisito sabor, el mismo se ofrece en diversas zonas del Caribe, por ejemplo en las Bahamas, y el precio por plato es superior a los 15 dólares.
Dado que el pez león tiene un sabor exquisito, es muy probable que pronto lo veamos en nuestras pescaderias.

Historia del vinagre y sus aplicaciones en la mesa

En la antiguedad el vinagre mezclado con agua era una bebida corriente ya que se le atribuían propiedades benéficas, refrescantes y energéticas. Las primeras noticias sobre algo parecido al vinagre son de unos 5.000 años antes de Cristo, con la utilización de un producto derivado de la palma. En la época galorromana sacaban el vino ácido a la mesa y lo bebían con pan y otras viandas.

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Fue en la Edad Media cuando aparecieron los primeros artesanos elaboradores de vinagre y hasta entonces se utilizó como condimento, bebida y producto de belleza y medicamento. En Francia durante el reinado de Carlos VI, los fabricantes se unieron en cobardías para preservar los secretos de fabricación y protegerse de los que querían quitarles sus privilegios, aunque las fórmulas ocultas no eran otra cosa que partir de un buen producto y añadirle algunas sustancias como la pimienta, las melazas, la miel o el jengibre.

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El vinagre es un producto de origen vegetal obtenido por transformación química, generalmente industrial, y da lugar a un condimento de valor nutritivo nulo al carecer de proteínas, grasas o carbohidratos, y su valor calórico es cero. Su alto contenido en ácido acético transforma los alimentos, aumenta la acidez orgánica y modifica el equilibrio ácido-básico de la sangre, por lo que deben tomarlo con cautela las personas que padecen problemas gástricos o transtornos reumáticos.

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Usos del vinagre en la mesa:

El vinagre rojo de vino tinto, tiene más sabor que el blanco y es adecuado para marinados y recetas con sabor fuerte.

El vinagre blanco es más suave, idóneo para ensaladas y verduras.

Los vinagres de Jerez y de Módena, son ideales para aliñar ensaladas, gazpachos, escabeches, marinados, legumbres.

El vinagre de manzana, blanco, derivado del zumo de manzana, es ideal para platos agridulces, pollo y fruta.

El vinagre de frambuesas va bien en los pescados y aves, y el de estragón en los guisos que llevan vino.

Solomillo de cerdo ibérico con piquillos

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo ibérico, I frasco de piquillos asados al horno, 3 dientes de ajo laminados, aceite de oliva, azúcar, sal y pimienta blanca recién molida.

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Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos los ajos fileteados y los piquillos con su jugo, ponemos sal y una pizca de azúcar para quitarles la acided.

Pilpileamos los piquillos a fuego muy lento.
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Cortamos el solomillo en rodajas gruesas, salpimentamos y las freimos en la sartén por ambos lados.

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Seguido agregamos el solomillo a los piquillos y cocinamos 3 ó 4 minutos más.

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En una fuente ponemos los piquillos encima las rodajas de solomillo y servimos.

El aceite de oliva virgen español conquista Bruselas

El aceite de oliva virgen español conquista Bruselas. Considerado un producto gourmet por la prensa especializada belga, el aceite de oliva español atrae cada día más la atención de numerosos distribuidores, mayoristas, minoristas, cadenas de supermercados, y chefs que ven en el aceite español un producto de excelente calidad, muy artesanal en su elaboración y lo más importante, una fuente de salud.

Bélgica es el décimo consumidor de aceite de oliva virgen español por un valor de 14 millones de euros.

Actualmente los primeros y principales destinos de nuestro aceite son por este orden; Italia, Portugal, Francia y Estados Unidos, y destaca en sexto lugar Japón con cerca de 40 millones de euros en consumo de aceite de oliva español.

Un país en el que cada día el aceite de oliva gana más adeptos, es México.

Nuestro aceite de oliva virgen esta de enhorabuena, por fin se reconoce mundialmente su calidad y sus excelentes virtudes y cualidades.

Historia de los embutidos y los curados

Hasta que no aparece y se empieza a usar la sal no podemos hablar de los embutidos. La sal aparece en el año 3.000 a. de C., en el reinado de Simer, donde los alimentos sazonados (como la carne y el pescado) eran ya alimentos que se usaban en el comercio.

La sal era un poco costosa ya que no era algo común como lo es ahora, por ejemplo los egipcios la adquirían del desierto, y los judíos del Mar Rojo.
En la prehistoria, el hombre, conservaba mejor la carne cortándola en tiras finas y dejándolas secar al sol. En ocasiones extraían la carne la polvorizaban y mezclaban con la grasa.

Posteriormente con el descubrimiento del fuego, las posibilidades de conservación aumentaban, pudiendo beneficiarse del uso del humo y la cocción.
Con el descubrimiento del fuego se pudo conservar mejor la carne, mediante el humo y la cocción
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En el siglo XV el ganado se criaba fuera de las ciudades, se mataba a los animales en salas de despiece, y se vendían las piezas a las carnicerías. Pero con los cerdos era diferente, el cerdo seguía criándose en las villas, se mataba en las calles y el embutido era elaborado por la familia. Esta costumbre es algo que aún perdura en algunos pueblos y masadas.
Hasta mitad del siglo XIX no se llega al desarrollo de la elaboración de productos cárnicos, lo cual está muy ligado al progreso de la industrialización, se le daba mayor libertad al comercio y a la circulación de mercancías. En la época de los grandes descubrimientos, volvieron a surgir los condimentos (muy usados en la realización de los embutidos)

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En algunas obras literarias de la Grecia clásica se nombra al jamón, al tocino y a los embutidos. Por ejemplo, en una comedia de Aristófanes, donde el personaje principal aparecía con un tarro repleto de chorizos.
En época de los romanos ya aparecen algunos embutidos llamados "botulus" o "botellos" (por su forma), lo que hoy en día son los botelos o botillos, que se realizan en Galicia, Asturias o León. Los romanos tenían mucha afición hacia los embutidos. Sabemos que tenían muchas variantes de salchichas y que el "botulus", era una especie de morcilla que se vendía por las calles.
En Grecia y Roma ya existían los embutidos, esto se puede apreciar en obras literarias donde los nombran.

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Una anécdota que se podría contar acerca de los embutidos, es que uno de ellos (en concreto el chorizo) viajó al espacio con el astronauta Pedro Duque, se podría decir que es una de las cosas del mundo que más lejos ha viajado. También se podría contar como anécdota de los embutidos, que el Rey de España Alfonso XII, era un auténtico fanático del Salchichón (sobre todo del de Vic), cuentan que cuando visitaba la ciudad de Vic siempre tenía que hacer estas tres cosas: visitar al Obispo, la catedral y la fábrica de salchichones.

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Podemos ver pues que los embutidos no es un invento de hoy, ya en siglo IX a. de C. Homero descubrió el consumo de morcillas, en la Odisea Homero nombra la tripa rellena con sangre y grasa, la cual podía asarse al fuego. Este es uno de los relatos más antiguos que tenemos de un embutido. También cabe decir que con el desarrollo de las nuevas tecnologías la elaboración ha ido cambiando poco a poco, adaptándose a las diferentes épocas .

Fuente: saborartesano.com

Foto: Daquella manera

Estofado de ternera a la cerveza

Ingredientes:

500 gramos de carne para estofar cortada en dados (Elegir una buena carne, una carne con grasa infiltrada (entreverada), es más jugosa y sabrosa que la que no tiene nada de grasa), 2 hojas de laurel, 1 ramita de romero, medio litro de cerveza, 2 ramas de apio, 2 zanahorias, 2 cebollas de tamaño mediano, aceite de oliva, 1 cucharada bien colmada de harina, 400 gramos de tomates picados, sal y pimienta.

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Elaboración:
Lavamos y cortamos las ramas de apio, pelamos las cebollas y las cortamos finas, pelamos las zanahorias y las cortamos en daditos pequeños, ponemos en una cazuela a fuego medio, todo lo que hemos cortado, las hojas de laurel, aceite de oliva y freímos todo unos diez minutos. Pasado ese tiempo, añadimos la carne y la harina, la cerveza, los tomates picados, el romero y removemos todo bien, salpimentamos y cuando comience a hervir lo tapamos, ponemos el fuego al mínimo y dejamos cocinando durante dos horas y media. Pasado ese tiempo quitamos la tapa y dejamos cocinando media hora más. Si al quitar la tapa vemos que está muy seco añadimos un poco de agua.

Antes de servir quitamos las hojas de laurel y el romero y rectificamos si es necesario el punto de sal y pimienta.

La cocina volcánica Timanfaya (Lanzarote)

En la isla de Lanzarote existe muchos fenómenos naturales. Uno de los mas impactantes o de los que más llaman la atención se encuentra dentro del Parque Nacional de Timanfaya. El VULCAN GRILL

Es una parrilla natural improvisada en la roca sobre una abertura de varios metros de profundidad donde se registra actividad volcánica. Este horno-asador fué diseñado por el artista Cesar Manrique y es realmente sorprendente ver como colocan las parrillas sobre este improvisado hueco y ver como se hacen todo tipo de carnes y pescados en el mismo tiempo. No hay fuego pero si pones la mano encima te puedes quemar de verdad.

Es la cocina más ecológica y natural del mundo al utilizar el calor subterraneo de un pozo de origen volcánico.

El calor en la superficie llega a alcanzar los 120º y en profundidad a unos 13 metros alcanza los 600º
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Servicios: Bar y Cafetería.
Localización: Yaiza.
Tfno: 928.84.00.56 / 928.84.00.57.
Horario: Todos los días de 09:00 a 19:00. Verano (del 15 de Julio al 15 de Septiembre): de 09:00 a 17:45h.
Horario Restaurante: De 12:00 a 15:30h.

Por lo bien que me lo haces (Humor que es domingo)

Dos veces por día, con amor, con cariño, con gusto, con sensualidad................
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Ja ja, no penséis mal, va de otra cosa, pero mejor os enteráis por el video.



Protagonistas del domingo. Ramón Garcia (Punto Radio)

Frigorífico de titanio inteligente

Cada día las cocinas están adquiriendo más protagonismo en nuestras casas. O mejor dicho la cocina es cada día más parecida al salón de nuestras viviendas. Lujo y confor se aúnan para hacer más divertidas y cómodas las horas que pasamos en ella. Lo último que acaba de aparecer en el mercado es este frigorífico de R&R Associates que lleva integrado una pantalla LCD.
La filosofía de los diseñadores es convertir el arte de cocinar es un placer.

Elaborar una receta o cenar tranquilamente mirando la televisión puede ser una actividad desestresante.

Este frigorífico inteligente incorpora un TV LCD de 14.1 pulgadas con una resolución de 1280 × 760, con radio FM y acceso a Internet.
Tiene un acabado en titanio y la pantalla digital da todo tipo de informaciones sobre el contenido interior. Aparte de accesorios como compartimento para filtrar agua y un chorro para enfriar en pocos segundos tu bebida preferida, y lo más interesante es su silencioso funcionamiento (41 decibelios) cuando está funcionando, apenas preceptible al oído.

Más información: R&R Associates

Albóndigas mudéjares

Ingredientes:
1 kg. de carne picada de Ternasco de Aragón o cordero, 2 dientes de ajo picados fino, unas hebras de azafrán, 1 cucharada de hojas de menta finamente picadas, 1 cucharada de hojas de romero finamente picadas, 3 cucharadas de orégano, 2 cucharadas de mostaza dijón, 2 cucharadas de miel, 200 gr. de queso tronchón desmenuzado, harina, aceite de oliva, caldo de verduras, 1 copa de brandy.

Elaboración:
Colocamos en un bol la carne picada, el ajo, la menta, el romero, la mostaza, la miel y el queso tronchón, mezclamos bien. Formamos las albóndigas y las rebozamos con harina. En una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto freímos las albóndigas y cocinamos hasta que se doren por todos lados. Pasamos las albóndigas a una cazuela, agregamos el brandy y flambeamos. Incorporamos el caldo de verduras, el azafrán y cocinamos 15 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas . Agregamos el orégano y cocinamos 5 minutos más.

100 Placeres para Compartir

100 Placeres para Compartir es un recetario pensado y creado desde una cocina profesional para cocinar en casa sin dificultad platos y postres equilibrados y fáciles. Cocina equilibrada con productos frescos y estacionales para compartir con niños, familiares y amigos. Carme Ruscalleda nació en el seno de una familia agricultora de Sant Pol de Mar, localidad costera catalana. Se inicio junto a su marido, Toni Balam, en el negocio familiar de alimentación. Al poco tiempo, los platos que preparaba para llevar tuvieron gran éxito entre los clientes. En Julio de 1988 abrió el restaurante "Sant Pau Carme Ruscalleda" con una cocina de inspiración libre y en sólo tres años consiguió su primera estrella Michelín. En 2004 abrió el Restaurante Sant Pau de cocina catalana en Tokio y en 2009 en 2009 el restaurante "Moments" en el Hotel mandarín Oriental de Barcelona.

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Carme Ruscalleda Serra (1952), nació en el seno de una familia agricultora de Sant Pol de Mar, localidad costera catalana. Se inició junto a su marido, Toni Balam, en el negocio familiar de alimentación. Al poco tiempo, los platos caseros que preparaba para llevar tuvieron gran éxito entre los clientes. En julio de 1988 adquirió la casa de delante de su tienda para abrir el restaurante Sant Pau-Carme Ruscalleda, un establecimiento de cocina de inspiración libre basada en la cultura culinaria catalana que apuesta por la calidad y la originalidad, y que en solo tres años consiguió su primera estrella de la Guía Michelin. En 2004 abrió el restaurante San Pau de cocina catalana en Tokio y en 2009 el restaurante Moments en el Hotel Mandarín Oriental de Barcelona.

Lo venden aquí: La casa del Libro.....

El Algarve (Portugal) Turismo y gastronomía

El Algarve ha decidido apostar por su gastronomía y su cultura para cocinar una oferta más atractiva entre los turistas, que proceden mayoritariamente desde el Reino Unido y España.

Más conocida por sus playas y sus paisajes casi vírgenes, la región más meridional de Portugal está confeccionando una extensa oferta gastronómica basada en la riqueza de las especies que habitan sus costas -camarones, pulpos, mejillones, almejas,...- para realzar su atractivo turístico.

Faro, Tavira y Silves, tres de las principales ciudades del Algarve, unen el gusto por la buena mesa a unos rincones que han sido testigos de muchos siglos de historia: desde los romanos hasta nuestros días, pasando por la heróica reconquista de las tierras a los musulmanes, que también han dejado su huella en la arquitectura.

Más que pescado y marisco

En la cocina típica del Algarve destacan los platos preparados con la tradicional cataplana, una especie de wok autóctono con el que se cocina al vapor y que permite conservar casi intacto els sabor de los alimentos. Las más celebradas son las de pescado y marisco, a pesar de que las de carne también saben fenomenal.

Porque en el Algarve no todo lo bueno viene del mar. Una escapada a Monchique, en la sierra del mismo nombre al noroeste de la región, nos permitirá degustar carnes de caza como el jabalí encebollado o ricos embutidos.

Allí encontraremos restaurantes típicos de montaña como el Jardim das Oliveiras, regentado por António Baiona, con una amplia carta de platos tradicionales como los cogumelos (setas), la polenta, el chorizo asado o la morcilla. Las diferencias van más allá de la mesa porque los parajes arbolados del entorno contrastan con las llanuras costeras.

Si en vez de acudir al restaurante prefieren preparar sus propios platos, es recomendable una visita a los mercados de Vila Real de Santo António, casi en la frontera con Huelva, o de Olhao, a pocos kilómetros de Tavira. El pescado y el marisco descargado directamente por los pescadores de esas poblaciones es de una calidad dificilmente superable.

Fuente: 20 minutos

Foto: S. Gándara

Pures de fruta fresca ( 2 )

Ayer os hablaba de los purés de frutas crudas (aquí). Con los purés de frutas se pueden hacer muchos platos diferentes, de algunos de los cuales os voy a hablar en este post.

Batidos: Ponemos 4 cucharadas de puré de frutas, 1/4 de litro de leche con su crema y 2 cucharadas de helado de vainilla en la licuadora; batimos a velocidad media, hasta que quede espumoso. Servimos con una bola de helado encima.

El sabor del yogur natural mejora mezclándolo con puré de frutas: calcular 2 cucharadas de puré por cada 150 ml. de yogur.

¿No quiere el niño comer? Fresas, leche, azúcar... y una yema de huevo. Ni se entera.

Para hacer una deliciosa crema tipo mousse, mezclar 1/4 de litro de puré de frutas con 150 ml de nata montada o de leche evaporada montada, batimos. Ponemos por encima fruta en lonchitas o nueces en trozos.

Las natillas comerciales son muy sosas por si solas, pero les puedes dar interés revolviéndolas con 1/4 de litro de puré de frutas. Se sirven frías con trocitos de nuez por encima.

Hacer un fondo de tarta con masa de galletas y rellenarlo con un puré de frutas frescas. Se adorna con nata montada.

Los purés de frutas frescas tienen más gracia si se les da un toque de licor de brandy, ron, drambuie, kirsch. Se mezclan con nata montada, sin batir, y se sirven muy fríos con almendras picadas o migas de galleta por encima.

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Hotel Halong Bay en Vietnam unas vacaciones de ensueño

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Ensalada de tagliatelle de apio con queso de cabra

Ingredientes:
6 tallos de apio, el jugo de 1 limón, 2 cucharadas de eneldo picado, lechugas gourmet, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida, sal marina.

Elaboración:

Con un pelador de verduras cortamos los tallos de apio en tiras finas asemejando a los tagliaetlle.

Ponemos los taglitelle de apio en un bol con el jugo de limón y dejamos reposar durante 10 minutos.

En una fuente ponemos un fondo de lechuga, encima los tagliatelle.

Aliñamos con aceite de oliva, sal marina y pimienta negra y la parte superior con rodajas de queso de cabra.

Silicone Oven Rack Shield (Protectores para horno)

Con estos protectores ya no hace falta usar las engorrosas manoplas para acceder al interior del horno, están fabricados de silicona. Basta con insertarlas en la parte frontal de las rejillas. Se mantiene frías y son de fácil agarre. Mantiene las manos y los antebrazos a salvo de quemaduras. Resiste el calor hasta 450 grados.

Los venden aquí....

Pizza rustica

Esta pizza casi desaparecida del recetario, la elaboraban antiguamente en la campiña del sur de Italia. Era algo así como la pizza de los pobres, la pizza de los labradores con pocos recursos económicos. Aunque fuera la pizza pobre, lo cierto es que está muy rica.

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Ingredientes:

Para dos pizzas de 24 cm; 450 gramos de harina fuerte, 1 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 sobre de levadura activa, 50 ml. de aceite de oliva, 260 ml de agua tibia, 2 latas de tomates picados, 200 ml. de agua, 1 cebolla mediana finamente picada, 1 cabeza de ajos, albahaca, 2 cebollas rojas pequeñas peladas y cortadas en plumas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 300 gr. de mozzarella fresca, una pizca de azúcar.

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Elaboración:

Precalentamos el horno a 120 Cº. Pelamos 3 dientes de ajo y reservamos para la salsa de tomate. Colocamos el resto de la cabeza de ajos en una fuente refractaria y rociar con media cucharada de aceite de oliva. Horneamos hasta que los dientes estén tiernos pero no dorados.

Mezclamos la harina, la levadura, la sal, el azúcar y el aceite de oliva en un bol grande. Una vez que la masa esté bien mezclada la pasamos a una superficie ligeramente enharinada y amasamos durante 10 minutos, luego volvemos a colocarla en el recipiente y cubrimos con un paño de cocina limpio.

Ponemos la cebolla roja en una sartén antiadherente con media cucharada de aceite de oliva y una pizca de azúcar y cocemos a fuego medio hasta que esté caramelizada. En una cazuela aparte ponemos la cebolla cortada fina y 1 cucharada de aceite de oliva y cocinamos durante 3-4 minutos a fuego medio, agregamos los tomates picados, ajo y agua. Reducimos a fuego lento. Pasamos la salsa por la turmix y dejamos que se enfríe. Dividimos la masa de la pizza en 2 partes y formanos 2 círculos de alrededor de 24 cm., a continuación, las pasamos a una bandeja de pizza plana adecuada. Subimos el horno a 200 Cº. Extendemos la salsa de tomate en los círculos de las pizzas. Espolvoreamos con albahaca picada fina. Cortamos la mozzarella en 12 rodajas circulares, 6 para cada pizza, y las colocamos encima de la salsa de tomate. Horneamos la pizza durante 20-25 minutos en el centro del horno. Unos 5 minutos antes ponemos la cebolla roja caramelizada, y los dientes de ajo asados previamente. Presentamos con unas hojas de albahaca.

Flimé un restaurante canibal

Imagen de la página web del restaurante Filmé.

Me acaba de llegar esta noticia, se trata de un restaurante canibal, me cuesta creer que esta aberración sea cierta.

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Un restaurante de próxima apertura en Berlín ha despertado la curiosidad, pero también la indignación, al anunciar, en su campaña publicitaria de inauguración, que busca donantes para poder ofrecer especialidades caníbales a sus clientes. "Tras una revisión médica puede usted decidir qué parte de su cuerpo está dispuesto a donar", dice en su página web, en el apartado de "Cómo hacerse socio", el restaurante Flimé, cuya localización se mantiene aún en secreto, aunque su apertura se anuncia para el 8 de septiembre próximo.

Tras una revisión médica puede usted decidir qué parte de su cuerpo está dispuesto a donar.

El establecimiento ofrece asimismo para su descarga un formulario que pide datos personales del donante potencial como la identidad, la edad, posibles enfermedades crónicas, consumo de tabaco, drogas y alcohol, peso y grupo sanguíneo y hasta si actualmente existe un embarazo. Su propietario, el brasileño Eduardo Amado, anuncia que el restaurante Flimé ofrecerá cocina de la cultura wari, un pueblo caníbal de la selva amazónica, en combinación con recetas clásicas brasileñas. "Siguiendo el viejo proverbio wari, lo importante para nosotros es que 'comer es más que saciar el hambre'", afirma Amado en su web, y añade: "Contemplamos la alimentación como un acto espiritual en el que se asume el alma y la fuerza del ser que ingerimos".

"Disfrute en Flimé de especialidades de aroma y sabor inolvidables que llegarán a entusiasmarle", destaca su propaganda, que anuncia una carta con platos como "Carne de sol desfiada" o "Filé mignon abafado".

Fuente: 20 minutos.

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Café a precio de solomillo

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Purés de fruta fresca ( 1 )

Cuando los albaricoques, melocotones, nectarinas, moras, frambuesas y fresas están muy maduras, podemos hacer un puré sin necesidad de cocer los frutas, se hace en unos pocos minutos y son una base incomparable para hacer deliciosos helados, sopas, sorbetes, batidos y dar sabor al yogur. Las frutas más jugosas, como las frambuesas y fresas, también sirven para hacer deliciosas salsas de fruta para servir con helado, crépes o bizcochos.

Los purés de frutas crudas además, son bastante económicos. La fruta pasada o estropeada de aspecto, que no se puede servir entera, es perfectamente aceptable en puré, siempre que se quiten las partes manchadas.

Las frutas cuyo sabor es complementario, como fresas y plátanos o fresas y melocotones, se pueden poner juntas para que cundan más; por regla general 1/2 kg. de fruta da para 1/4 litro de puré. Como las frutas en puré cambian totalmente de aspecto, son un modo ingenioso de dar a los niños una fruta que no les gusta, sin por ello alterar su valor alimenticio o vitamínico. También son muy útiles como alimento de personas a régimen de bajo contenido de fibras.

No es preciso pelar la fruta antes de pasarla. Todo se queda en el chino después de hecho el puré. Basta pasar la fruta por un colador, por un tamiz o por el chino. Limpiándolos de vez en cuando.

Los purés de fresones y frambuesas pueden salir un poco ácidos, lo cual se corrige con un poco de azúcar.

El azúcar glas se disuelve mejor. Si lo prefieres puedes endulzarlo con miel. Si por error endulzaces el puré en exceso, lo contrarrestas con zumo de limón.

Mañana en otro post os contare unas cuantas ideas simples y rápidas de lo que podemos hacer con los purés de frutas.

La comida basura beneficiaria de la crisis

La comida basura es la mayor beneficiaria de la crisis que afecta a los españoles.

El gasto de los consumidores españoles en restaurantes de comida rápida creció un 2,6% según un estudio del Panel de Consumo Alimentario Extradoméstico del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

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¡Una mala noticia para la salud de los consumidores!

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El informe refleja que de abril de 2009 a marzo de 2010 los españoles realizaron un gasto total en alimentación de 96.870 millones de euros, de los cuales un 29% se realiza fuera del hogar. Además del incremento del desembolso de los españoles en comida rápida, también aumenta el consumo en cantinas de empresa (+0,3%) y en heladerías. Asimismo, se eleva un 1,1% el consumo fuera del hogar en el momento del desayuno. En general, los españoles realizan 6.588 millones de visitas al año a establecimientos, siendo la media de fuera del hogar 3,1 veces por semana.

Fuente: Revista Alimentación.

Rosquillas caseras

Ingredientes:

400 gr. de harina, 159 gr. de azúcar, 12 yemas de huevo, 1 copa de aguardiente (anís), aceite, sal.

Elaboración:

En una fuente honda ponemos la harina formando un volcán. En el hueco ponemos las yemas mezcladas con el aguardiente y una pizca de sal. Trabajamos la masa hasta que quede consistente.

Cojemos pequeñas porciones y les damos la forma de cordón uniendo los extremos.

Ponemos las rosquillas en una placa de pastelería untada con aceite, las pintamos ligeramente con aceite y las cocemos a fuego fuerte.

Retiramos las rosquillas cuando tomen color y espolvoreamos con azúcar.

Servimos frías.

Otra opción es freirlas en aceite.

Anuncio de refrescos

Impresionante comercial realizado con Blender, Ya sabéis que los refrescos no son santo de mi devoción y mucho menos con las comidas, pero este anuncio de refrescos es buenísimo, merece la pena verlo.
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Напитки «Фрутмотив» from Alexander Zubkov on Vimeo.

Y así se hizo....

Кратко о работе над «Фрутмотивом» from Alexander Zubkov on Vimeo.

Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Los consumidores ya tenemos a nuestra disposición la base de datos con toda la información de la composición de los alimentos más habituales de nuestra dieta.

De momento van a ser 500 alimentos los que podamos consultar, pero para finales de año se espera que sean 1000 los alimentos correctamente analizados.
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Los usuarios que utilicemos esta nueva herramienta podremos identificar fuentes de nutrientes específicos, efectuar análisis de dietas individuales, diseñar dietas especiales para pacientes y analizar recetas y menús por su composición.

Información más extendida en el Blog de Bertus

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Y a través del enlace que aparece en la web de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición o directamente a través de la dirección www.bedca.net.

La Salsa Roux

La salsa blanca a base de "roux" es quizás la más útil y adaptable de todas. Muy rápida de preparar, casa bien con todas las carnes, aves, pescados, huevos y verduras.

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Las salsas con base de "roux" se hacen del mismo modo, ya sean blancas u oscuras. Se pone en un cazo mantequilla o margarina fundida o aceite y harina o maizena en igual cantidad y se ponen al fuego hasta que la mantequilla ha incorporado toda la harina. La pasta resultante se conoce con el nombre de "roux".

Al roux se le añade un líquido, que suele ser leche o fondo (caldo), o una mezcla de los dos y se incorporan hasta formar una salsa.

La proporción de líquido con respecto a grasa y harina depende de la consistencia que se quiera dar a la salsa o, dicho de otro modo, de si se va a usar para envolver o cubrir los alimentos, para ligarlos o para servirse en una salsera.

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Consistencias

Salsas líquidas: Harina y mantequilla, 15 gr. de cada una. Líquido, 1/4 litro.

Usos: Base para sopas y salsas para acompañar.

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Salsa para cubrir: Harina y mantequilla, 25 gr. de cada una. Líquido, 1/4 litro.

Usos: Para cubrir alimentos.

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Salsa para cuajar: Harina y mantequilla, 50 gr. de cada una. Líquido, 1/4 litro.

Usos: Base para suflés y para ligar ingredientes, como croquetas, o cubrir alimentos para rebozar y freír.

Fundas para guardar el bocata

Si eres una de esas madres, de esas que cada día quedan menos, que todas las mañanas les hacen esos bocadillos tan ricos y saludables a sus hijos, ¡vamos una madre como Dios manda!

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La empresa barcelonesa Lékué acaba de sacar al mercado una funda de silicona que se estira adaptándose al tamaño de nuestro bocadillo.

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Ya no tendrás que utilizar film transparente o papel de aluminio, a partir de ahora dispones de esta funda en varios colores, verde, amarillo, azul y magenta. Se puede lavar en el lavavajillas cientos de veces,

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¿Sabes el ahorro que este invento supone para el bolsillo?. Hasta cuenta con una pequeña zona en la que puedes escribir con boli de qué es el bocadillo o de quien es cada uno.

Web Oficial Lékué

Los cócteles de tercera generación se comen

Los “Spoon Martines” son el primer cóctel que se puede comer con cuchara.
Javier de las Muelas y su equipo integrado por “barmans”, cocineros y pasteleros han estado un año trabajando para conseguirlo y han triunfado en las últimas ediciones, celebradas recientemente, de la Feria “barzote” en Berlín y del “Bar Show” en Londres.
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Hay que utilizar una cuchara especialmente elegida para la ocasión
Los "Spoon Martinis" son una familia de cócteles formada por las “Gelatynes”, los “Brûlées" y los “Meryngues”. Se sirven en copa de cóctel y para degustarlos hay que utilizar una cuchara especialmente elegida para la ocasión. La temperatura a la que se sirven es de entre 6 y 7º C y tienen una graduación alcohólica similar a la de los cócteles tradicionales.

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Con el fin de avanzar en el mundo de la alta coctelería, Javier y su equipo están trabajando en una nueva gama creativa donde se incorporan vegetales y flores.

Fuente: 20 minutos

Ensalada de patatas y cangrejo

Ingredientes:
1 kg. de patatas, 150 gr. de carne de cangrejo, el jugo de 1 limón, 1 diente de ajo, machacado, 1 pimiento rojo picado, 2 cucharadas de perejil picado, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
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Elaboración:
Cocemos las patatas en agua hirviendo con sal durante unos 15-20 minutos y escurrimos. Dejamos que se enfríen y luego cortamos en rodajas o cuartos. Mezclamos el resto de los ingredientes con las patatas.
Rectificamos de sal si es necesario y servimos.

El oro líquido

El olivo es el arbol de toda la cuenca mediterránea, crece de forma espontanea desde hace 6.000 años, A partir de que fue cuidado por el hombre llegó a ser el olivo frondoso que nos ofrece sus frutos rocos en aceite. El comercio y el transporte se hacía en ánforas que llevaban los barcos a todos los países del área, principalmente al Imperio Romano. Este movimiento comercial dio lugar a una actividad y gran implantación en la Bética, donde siempre se produjo aceite de gran calidad. Los judíos sefarditas fueron grandes consumidores de aceite de oliva y desarrollaron más su comercio, administración y el ejercicio de la medicina, consumiéndolo en alimentación, prácticas curativas y alumbrado.

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En el libro de cocina más antiguo titulado De re coquinaria, escrito por Apicius en el siglo I, se habla de la gran calidad del aceite de oliva de Hispania. Éste se obtiene de gran número de variedades olivareras extendidas por Jaén, donde se produce más de un tercio, Córdoba, Granada, Sevilla, Aragón, Lérida, Tarragona, Toledo, etc., y supone para España ocupar la primera posición, con el 46,5% de la producción mundial, seguida de Italia y Grecia y de otros países como Túnez, Marruecos, Turquía y Siria. España cultiva alrededor de 2,3 millones de hectáreas, lo que representa una media de 870.000 toneladas anuales de aceite.

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Existen tres alimentos biblicos, el pan, el vino y el aceite, el pan y el vino los tomó Jesucristo en la última cena, y delante de un olivo oraba, en el huerto de los olivos.

Melocotones caramelizados con salsa de frambuesas

Esta receta es una variante de los melocotones Melba, El plato creado por Escoffier en 1893 en honor a Dame Nellie Melba.
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Ingredientes:
4 melocotones, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
Para la salsa: 350 gr. de frambuesas, 1 cucharada de jugo fresco de limón o de lima, 2 cucharadas de azúcar glas, canela en polvo.
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Elaboración:
Precalentamos el horno a 220 Cº. Partimos por la mitad de los melocotones, quitamos los huesos, a continuación, colocamos la fruta en una fuente de horno, la parte cortada hacia arriba. Untamos con la miel, espolvoramos una pizca de canela y colocar un trozo de mantequilla en cada uno. Horneamos durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
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Mientras se caramelizan en el horno los melocotones, hacemos la salsa de frambuesas. Ponemos la mitad de las frambuesas en una licuadora con un poco de agua para hacer la salsa. La pasamos por un colador, presionando para quitar las semillas, luego añadimos el jugo de limón o de lima y azúcar glass al gusto.
Cuando esté listo para servir, disponemos dos mitades de melocotón caliente en cada plato.
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Decoramos con la salsa de frambuesa y las frambuesas restantes.
Puedes agregar una cucharada de helado de vainilla .

El origen de los aceites de oliva ¿De donde son, de donde vienen?

Italia produce 300.000 toneladas de aceite de oliva de oliva virgen extra anuales, de las cuales consume 700.000 toneladas y exporta 80.000 toneladas, las cuentas como se puede ver no cuadran.

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(Cifras hechas públicas el 06 de julio 2010 por el USDA Foreign Agricultural Service).
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Según este informe ¿que aceite de oliva están consumiendo los italianos, griego, español, marroquí, portugues, argelino, y cual es el verdadero origen del aceite de oliva que exportan como italiano?.

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Esta es la pregunta que se hacen también los americanos ¿de donde proceden los aceites que se venden en los Estados Unidos como aceite verdaderamente italiano?
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¿Pero que está pasando también en España con los aceites de oliva que se nos vende como español?. Sabido es que importamos aceite de oliva de Marruecos y de Portugal, que luego se embotella y etiqueta como español. ¿Y que pasa con el aceite de oliva Carbonel que se nos vende como español, cuando resulta que Carbonel en la realidad es una firma italiana? (Fue comprada por italianos). ¿Que pasa con el aceite de oliva de Mercadona? Ver aquí....

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Ante este desbarajuste ¿que tiene que decir la Unión Europea al respecto, y el Ministerio de sanidad y consumo español?. ¡Mucho me temo que nada!

Mi consejo es que consumamos aceites de oliva de firmas de reconocido prestigio, que no por ello tienen que ser más caras, como es el caso de los aceites de los que os hablaba hace unos pocos dias aquí...

.Artículo relacionado....

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El último proyecto de Ferran Adriá

Saber más....

Ensalada de sepia a la vinagreta negra

Ingredientes:
4 sepias frescas, sal marina, aceite de oliva, vinagre de Jerez, Cebolla dulce de Fuentes, rúcula y albahaca
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Elaboración:
Lavamos y limpiamos bien las sepias. Las ponemos en agua a una temperatura unos 60 grados, muy ligeramente salada con sal marina. Sólo llenamos la olla con el suficiente agua para apenas cubrirlas. Cocemos durante unos 10-15 minutos, hasta que veamos que la sepia esta para comer.
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Hacemos una salsa vinagreta con tinta, el caldo de la cocción, mantequilla, aceite de oliva y vinagre de Jerez. Cortamos la cebolla en gajos y la pasamos un poco por la sartén con mantequilla, simplemente ablandada en mantequilla para contrarrestar la ternura de la sepia.
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Presentamos la sepia cortada sobre un lecho de vinagreta y decoramos con la rúcula y la albahaca.

La guerra del café a juicio en Paris

Nestlé emprende acciones legales contra las cápsulas compatibles con Nespresso
Como ya se podía preveer, la marca líder del sector de cápsulas de café no se ha quedado inmóvil con el gran movimiento del sector, especialmente de poder tener cápsulas compatibles con el sistema cerrado de Nespresso. Tal es así que Nestlé anunció hoy que ha iniciado un proceso legal contra las cápsulas de café lanzadas recientemente en Francia y que son compatibles con su máquina Nespresso, sobre la que tiene un complejo sistema de patentes.
La empresa suiza ha emprendido acciones legales contra la firma Sara Lee “por violación de la patente de nuestro sistema de café Nespresso”.
Esta es la reacción de Nestlé frente al lanzamiento de las cápsulas L’OR Espresso, que empezaron a ser comercializadas por Sara Lee en Francia, primer país europeo en venderlas.
Esa compañía destacó que la nueva cápsula “es compatible” con el sistema ideado por Nespresso.
L’OR Espresso fue lanzada en cuatro variedades y cuenta con una certificación que garantiza que el café ha sido cultivado de forma ecológica y socialmente sostenible, en directa competencia con las 16 versiones de café Nespresso, a las que se suman las variedades en “ediciones limitadas”

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En un mundo en el que cada año se beben 400.000 millones de tazas de café (es, después del petróleo, la segunda mercancía más comercializada) y en el que las propias capsulas suponen entre un 20%-40% del valor de las ventas de café molido en el mercado europeo (unos 13.000.000 de euros, en cinco gramos de café obtienen cinco veces el precio de lo que ganarían con el café molido normal), el resultado a favor o en contra para estas compañías es cuestión de prioridad empresarial.

Confetis vegetales

Los confetis vegetales son una creación salida de los fogones de Juan Mari Arzak.

La receta que veis en la foto se llama, "Lubina con confetis vegetales" se utilizan como decoración del plato.

Es una decoración bastante original y muy fácil de elaborar. Os voy a explicar como podéis hacer los confetis para que dispongáis de un elemento decorativo para vuestras recetas si se os presenta alguna celebración y queréis dar un toque diferente a la vista de vuestros invitados.

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Ingredientes:

1 lata de pimientos del piquillo, 180 gr. de espinacas.

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Elaboración:

Trituramos los pimientos hasta formar una pasta. Sazonamos con sal y azúcar.

Extendemos la mezcla entre dos papeles y secamos a 60 Cº. Una vez seca la placa de piquillos, con un taladro de papeleria hacemos los confetis. Hacemos la misma operación con las espinacas.

¿A que es muy sencillo?

Saquitos rellenos de Queso Brie y frutas

Ingredientes:

1 paquete de obleas de pasta brick, frutas en conserva, las que más nos gusten, queso brie.

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Elaboración:

En cada oblea vamos poniendo el relleno. Una capa de queso brie en trocitos pequeños, encima ponemos otra capa de fruta cortada fina. cubrimos con otra capa de queso y cerramos como si fueran unos saquitos, (Procuramos cerrarlos irregularmente, que no queden perfectos). Los disponemos sobre una bandeja de horno con silpat. Precalentamos el horno a 180 grados y hornear unos 10 minutos o hasta que estén dorados los saquitos.

Enfriamos y servimos espolvoreados con azúcar glas.

La nueva hamburguesa de McDonald's

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Diferencias entre las mágenes que muestra McDonald´s en su publicidad y lo que realmente sirve a los clientes.

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Así engaña McDonald´s a los consumidores en México. Aquí en España muy parecido.

En las fotos de los anuncios hay mucha basura, en la realidad muy poca. Bueno dentro de la estafa publicitaria, al menos los consumidores ganan en salud al comer menos comida chatarra.

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Ya lo del video es el colmo, mentiras y farsas a tuti plen.

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Martini de chocolate

Ingredientes:
2/4 partes de vodka -Absolut Vanilla 6 cl.
1/4 parte de licor de chocolate -Godiva 3 cl.
1/4 parte de crema de cacao 3 cl.
Un impulso de pasión
Adorno: virutas y sirope de chocolate
Cristalería: copa de martini
Tomar: en la sobremesa o por la tarde
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Elaboración:
Es necesario tener la copa helada y todos los ingredientes en frío antes de empezar a preparar el cóctel. Sobre la copa, verter un chorrito de sirope de chocolate dibujando una sugerente espiral. Introducir el vodka, el licor de chocolate y la crema de cacao en una coctelera con hielo, mezclar y filtrar sobre la copa de martini. Espolvorear con unas virutas de chocolate y degustar lenta e intensamente. Ideal para disfrutar del placer sensual del chocolate.
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¿Os acordáis de aquellos anuncios del chico Martini? para mi gusto fueron de los mejores anuncios que se han producido, os dejo con uno de ellos, seguro que lo recodáis.


Fuente: Martini de Diamantes

Gin Tonic sólido (Gelatina)

Ingredientes:
150 ml. de agua, 150 gr. de azúcar, el jugo y la ralladura de 1 limón, 125 ml. de ginebra de calidad, 200 ml. de agua tónica, 5 hojas de gelatina, cuñas de limón y lima.

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Elaboración:

Vertemos el agua y el azúcar en una cazuela, llevamos a ebullición suave durante 5 minutos. Retiramos del fuego y agregamos la ralladura de limón. Dejamos reposar durante 15 minutos.

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Vertemos la mezcla en una jarra graduada. Añadir el jugo de limón, la ginebra y el agua tónica, rellenar con más si no llega la marca de la jarra a los 600 ml.

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Colocamos la gelatina en un plato hondo y cubrimos con agua. Dejamos 4 minutos. Escurrimos el agua de la gelatina y de nuevo añadimos agua, 30 ml. pero esta vez caliente. Agregue esto en el jarabe de limón hasta que se mezclen .

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Vertemos en un molde de anillo y dejamos reposar durante 6 horas. Para desmoldar, sumergimos el molde en agua caliente durante unos segundos. Desmoldamos la gelatina de Gin Tonic en una fuente y rellenamos el círculo interior con las rodajas de limón y lima.

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Es el Gin Tonic más rico que te hayas comido nunca.

Se puede tomar como aperitivo de una comida o como postre si lo prefieres, ayuda a hacer una buena digestión.

Las medidas de esta receta son para 4 personas. Puedes hacerlo entero o bien 4 individuales, repartiendolo en 4 moldes pequeños.

Manzanas contra el acné

¿Sabías que las manzanas son un magnífico remedio contra el acné.

Pues está comprobado que si. Si tienes problemas de acné o granos en la cara, nada mejor que las manzanas para evitar o prevenir el acné.
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Aparte de que es muy saludable incluir frutas en nuestra dieta. Las manzanas son un eficaz remedio contra esos molestos granos, dicen que en muchos casos funciona mejor que las cremas, carísimas por otro lado.

Así que ya sabes, si eres víctima del acné, a comer mucha fruta y unas mascarillas de manzana.

Mascarilla casera de Manzana:
Dos manzanas, las pelas y te pones las cascaras en las zonas donde tengas granos. hazlo frecuentemente y verás que cara más guapa se te pone.

Foto de: purolipan

Noticias gastronomía

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El Gobierno aprobará a principios de septiembre el proyecto de ley de seguridad alimentaria y nutrición, que entre otros aspectos limitará la venta de productos alimenticios en los colegios cuando no cumplan determinados criterios saludables.

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Así lo ha anunciado en una entrevista con EFE la ministra de Sanidad y Política Social, Trinidad Jiménez, en la que ha analizado los retos de su Departamento.

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Entre esos retos ha citado la ley de seguridad alimentaria, que prevé mecanismos para reforzar la coordinación en esta materia con las comunidades autónomas con el fin de mejorar el control de la calidad y la seguridad de los alimentos, y que incidirá en aspectos como la nutrición infantil y la calidad de vida.

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El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), a través de la Mediateca para la Plataforma del Conocimiento para el Medio Rural y Pesquero, ha editado el DVD 'Descubriendo el Jerez', cuya producción ha contado con la colaboración del Consejo Regulador de Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry-Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez.

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Según ha explicado el MARM en un comunicado, el documental, que pertenece a la colección 'Rutas del Vino', aborda el mundo del vino de Jerez y sus variantes a través de la mirada del doctor Paul Gormley, profesor de la Universidad East-London, que presenta este reportaje en el que expone sus vivencias por las Rutas del Vino de Jerez, como ya hicieron en el siglo XIX los viajeros europeos del Romanticismo.

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En primer lugar, Gomley destaca la importancia histórica que ha tenido para la cultura inglesa este vino, desde que llegó a las Islas Británicas en el siglo XVI, como demuestran las referencias que algunos autores británicos como Shakespeare hicieron en sus obras.

Pastel de ciruelas chocolate y natillas al brandy

Ingredientes:

150 gr. de chocolate negro (70 %) o más de cacao, 4 cucharadas de azúcar, 2 panes de malta, en rodajas finas, 4 huevos, 4 yemas de huevo, 400 ml. de nata líquida, 400 ml. de leche, 2 cucharadas de brandy, 100 gr. de ciruelas pasas.

Elaboración:

En una fuente de horno enmantequillada, paredes y fondo, cubrimos el fondo con rebanadas de pan de malta sin dejar huecos. Precalentamos mientras el horno a 160 grados.

Cubrimos el pan con las ciruelas pasas y rociamos con el brandy. Derretimos el chocolate en un recipiente al baño maría. Vertemos el chocolate sobre la base de pan con las ciruelas, luego refrigeramos.

En un bol añadimos los huevos enteros, 2 ½ cucharadas de azúcar y las yemas de huevo. Batimos bien, luego añadimos la leche y la nata. Cubrimos la capa de chocolate con la mezcla de natillas.

Cocinamos en el horno al baño maría durante 50-55 minutos hasta que la natilla se dore. En los últimos siete minutos de cocción, espolvoreamos las cucharadas restantes de azúcar para que se cree una capa delgada de caramelo sobre la superficie.

Dejamos enfriar el pastel durante 10 minutos antes de servir.

Presentamos con unos frutos rojos y canela.

Jamie Oliver Galardonado con un Emmy

Jamie Oliver acaba de recibir un Emmy al mejor Reality Show Food Revolution de Jamie Oliver

La campaña La Revolución Gastronómica de Jamie Oliver ya fue galardonada con el premio TED 2010

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La finalidad del este programa de televisión, es mejorar los hábitos de alimentación de los estadounidenses, que como todos sabemos es desastrosa. La labor de Jamie Oliver empieza por la dieta infantil difundiéndola en los comedores escolares.

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La Revolución de Alimentos es un reality show digno merecedor de este galardón y de otros muchos, la labor didáctica que realiza Jamie es magnífica. Ojalá en España todos los reality show fueran como lo es este. Hoy por hoy los reality show de nuestra televisión son bazofia incomestible, lo más parecidos a la comida basura por hacer un símil.

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Tomen ejemplo señores programadores de las cadenas de televisión, materia prima tienen, somos la despensa de Europa en cuanto a alimentos, y Chefs de reconocido prestigio internacional también los tenemos.

Hagan programas gastronómicos de calidad y dejénse de tanto programa de cocina cuyo único fin es la publicidad subliminal, anunciar marcas como el que no quiere la cosa, aceites de tal marca, arroces, leches, etc. colocados sobre la cocina con las etiquetas bien visibles para que las vean bien los espectadores y las compren. Con cocineros dirigidos desde control a través del cinganillo para que hagan lo que se les mande. Así son el 99% de los programas de cocina de nuestras televisiones.