Si buscamos información sobre la tempura, en la mayoría de casos nos diran que es un típico plato japonés que cada vez se está haciendo más popular entre nosotros.
Pero su origen no es japones, ¿Y de dónde viene el secreto de la tempura?. Aunque parezca increíble viene de los misioneros jesuitas españoles, que siguiendo a San Francisco Javier, entraron en aquél lejano país a mediados del siglo XVI.
"Tempura" viene de "temporas". Durante los días de penitencia y abstinencia, en los que no se podia comer carne, los jesuitas y los cristianos freían pescado rebozado para sus comidas.
Esta fritura caló tanto entre los japoneses que tomaron la receta como suya, y la extendieron no sólo a los pescados, pulpos y frutos de mar sino también a las verduras.
Una vez fritos los alimentos según el modo tempura, se puede "remojar" los bocados en diversas salsas. Destacan las salsas agridulces como la preparada con tres cucharadas de jugo de tomate, especias (en especial pimentón dulce), tres cucharadas de azúcar, una cucharada de salsa de soja. En el mismo se remoja cada bocado inmediatamente antes de ingerirlo, no es aconsejable verter tal tipo de salsa sobre los platos con tempura.
Se elabora con una harina especial, muy suave. Al elaborarla ha de tener textura espumosa (hay imitaciones que no tiene nada que ver con la original).
Se ha de servir caliente, sin grasa, con la masa casi transparente crujiente.
Minute Maid engaña a través de su publidad a losconsumidores.
En concreto se pide la retirada de la campaña publicitaria y el cambio del etiquetado de su nuevo producto "Todo naranja" en el que se dice que "equivale nutricionalmente a comerte una naranja" Algo totalmente falso.
Una vez más la multinacional Coca Cola carece de escrúpulos engañando a los consumidores.
Ingredientes: 300 g. de patatas, 30 g. de aceite de ajo, 50 g. de cebolla picada, 40 g. de pimiento rojo picado, 40 g. de pimiento verde picado, 800 ml. de caldo de pescado 150 g. de tocino, 0.5 g. de hebras de azafrán, 60 g. de tomate triturado, 50 g. de lechuga de mar deshidratada, sal
Elaboración: Pelamos y rompemos las patatas (cascadas).
En una cazuela calentamos el aceite y rehogamos las verduras (cebolla, pimiento rojo y verde), añadir el tocino y las hebras de azafrán.
A continuación,poner las patatas junto con el azafrán y la lechuga de mar, mojar con la salsa de tomate y el caldo y dejar cocinar hasta que las patatas estén blandas.
Esta receta es muy fácil de preparar. Limpiamos los calamares, han de ser frescos y de buena calidad. Al limpiarlos tendremos cuidado de no estropear la piel del exterior. Picamos un poco de lechuga. Cocemos la lechuga en mantequilla clarificada con los tentáculos de los calamares picados, hasta que la lechuga comienze a suavizar, pero antes de que cambie demasiado de color . Añadimos un poco de jugo de limón.
Agregamos Queso de Tronchón cortado en cubitos finos (0,5 cm.) y dejamos que derrita un poco. Rellenamos los calamares con esta farsa. Rápidamente dorar los calamares con aletas hacia abajo y les damos la vuelta.
Servir con un aceite hecho mezclando hojas de canónigos, aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra, todo triturado. . Mibu, el Templo de lo Sibarita Saber más....
Con este conjunto de mesa y taburetesdiseñado por el arquitecto paisajista DagnyBjarnasdóttir, se puede criar hábilmente, plantas de todo tipo, especias, verduras o flores, para el consumo propio en nuestra cocina.
Inicialmente creado en 2007 , este ingenioso mini huerto fue presentado en Islandia, en el Festival DesignMarch, Furnibloom finalmente ha sido dado a conocer en la ExpoShanghai 2010 (China) Via:Furnibloom
Ingredientes: 1/2 taza de cebollas en brunoise, 1/2 taza de cebollino en brunoise, 2 tazas de manzanas en brunoise, 1/2 taza de harina, 1 hoja de laurel, una pizca de tomillo, 1/2 taza de crema espesa, 1/2 taza de apio, 2 cucharadas de curry, 2 tazas de caldo de cocer los langostinos, 600 gr. de langostinos, cocidos sin cáscara.
Elaboración: En una cazuela se sofríen la cebolla, el apio y el cebollino, cuando la cebolla está cristalizada, se agrega la manzana y el curry, dejamos cocinar unos minutos, añadimos 1/4 taza de harina y poco a poco, revolviendo el caldo. Se agrega la hoja de laurel y el tomillo, sal a gusto y cocinamos durante 15 minutos, tapado. Con esto hacemos una salsa pasándola por un cedazo. Se pone de nuevo al fuego y se le agrega la crema espesa. Con esto se pueden rellenar creps, dejando unos cuantos langostinos para el adorno, y los restantes cortados en trocitos se incorporan a la salsa.
En los años 60 la caja de lata reutilizable de Cola-Cao de kilo y medio era un símbolo de las cocinas españolas. Las amas de casa guardaban en ella las alubias, los garbanzos, las lentejas, y hasta las galletas (las cajas llevaban rotulado el nombre del alimento para el que se destinaban.
En su elaboración se utilizaba igual que hoy, Cacao 100% natural, ya que no ha sido sometido a ningún proceso que altere su sabor ni color de origen. Por todo esto la fórmula de Cola Cao es 100% natural
En los 10 primeros años se fabricaron 60 millones de latas, todo un éxito.
En aquellos años, Cola Cao con su canción del negrito patrocinaba las radio novelas de Guillermo SautierCasaseca. Quien no recuerda Ama Rosa.
Historia del Cola Cao:
Desde la aparición del Cola Cao en el mercado, las ventas han ido en aumento, no han dejado de crecer, actualmente se consume en más de 100 países de todo el mundo.
1940.- José I. FerreroCabanach y José Mª Ventura Mallofré fundan en Barcelona la Compañía Nutrexpa.
1946.- Se registra y sale al mercado Cola-Cao.
Aparece la primera lata.
1955.- Se crea la "Canción del Negrito". Cola Cao! Se emite por primera vez en la Cadena SER.
1962.- Inicio de las Campañas publicitarias en la Televisión.
1972.- Patrocina las OlimpiadasMunich '72.
1992.- Cola-Cao es el alimento olímpico en Barcelona '92.
2006.- Cola-Cao (Nutrexpa) tiene factorías en España, Xiqing (China), Santiago de Chile (Chile) y Quito (Ecuador)
Hay detallitos que hasta que una amiguita no te lo hace notar, no te das cuenta. Es cierto que las cositas resultan más monas utilizando diminutivos pero abusar de ellos se hace raro en una conversación. No es un estilo, es una cursileria que puede llegar a agobiar a tu interlocutor.
Ya que todos los extremitos son malitos y que las cositas no hace falta reducirlas para que sean más delicaditas, si ves que lo utilizas mucho intenta utilizar las palabritas tal cual son. Es mucho más sensorial hablar con voz amable, sin elevarla y con una sonrisa que abusar de los diminutivos.
Oir cositas como, pongame un platito de ensaladilla, una racioncita de calamares, un cafecito, una cervecita, un vinito, puede ser cargante. El problema es que, si las personas de tu entorno lo utilizan mucho, llegas a adoptar esa manía como propia y acabas hablando igual. Tan fácil de evitar como tomar conciencia de ello. Foto: Guillermo Fuente: Embelezzia.com
Ingredientes: 2 patas de Cangrejo Rojo Real Noruego 10/12 tallos de cebollino, 2 puñados de berros, 2/3 cucharadas de mahonesa, aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de alcaparras, vinagre de Jerez, sal y pimienta.
Ingredientes: Cocemos en abundante agua hirviendo con sal las patas de cangrejo durante 5 minutos. Abrimos y extraemos la carne, desmenuzamos con las manos. En una ensaladera mezclamos el cangrejo con los berros y el cebollino picado todo finamente. Rectificamos de sal y espolvoreamos con pimienta, agregamos la mahonesa y removemos suavemente. Picamos ligeramente las alcaparras, en un bol mezclamos con aceite y unas gotas de vinagre. Con ayuda de dos cucharillas formamos unas bolitas, acompañamos con la vinagreta y unas rebanadas de pan tostado. . Estreno en Zaragoza del musical: Del Cuple a la Canción. CoritaViamonte quiere invitar al estreno a todos los blogueros/as aragoneses. Saber más.... . Los que queráis asistir poneros en contacto conmigo vía correo electrónico, lo tenéis en mi perfil.
No fue fruto de un laboratorio de ideas al estilo de Adriá, sino de la casualidad. En 1904, el panadero sirio Ernest Hamwi y el heladero de origen francés Arnold Fornachou ocupaban dos espacios contiguos en la Exposición Universal de San Luis (EEUU). Fornachou vendía tanto que un día se quedó sin platos ni tazas para servir helado a sus clientes, así que tuvo que buscar una solución de urgencia. Viendo que los clientes apenas compraban unas galletas de su vecino, llamadas zalabia, tomó unas cuantas, las enrolló y metió dentro un trozo de helado. La genial idea dio resultado: se mantenía dentro sin problemas, así que empezó a venderlo en cucuruchos. Él agotó existencias, y su compañero Hamwi también. Fuente: Quo.
No hace falta ser un experto en protocolo ni etiqueta para saber comportarse correctamente en determinados lugares públicos. Se dice que hay crisis de valores y de educación entre los niños y adolescentes pero los adultos damos muy mal ejemplo.
Cada día es más habitual ver a personas en bares y restaurantes con pintas de guiris, sobre todo en poblaciones costeras, con camisetas de tirantes, incluso sin camisetas, con el torso totalmente desnudo, en bañador o bikini, luciendo en algunos casos michelines, celulitis etc, vamos que te quitan las ganas de comer al ver semejante desfile de horteras y de chabacaneria.
¡Ah! se me olvidaban las chanclas, ese calzado creado exclusivamente para caminar por la playa y que se ha convertido en un calzado habitual para caminar por las calles y en el interior de cafeterias y restaurantes, luciendo los 10 dátiles.
El Ayuntamiento de Barcelona ha optado un año más por la concienciación ciudadana para evitar el mal gusto en las vestimentas veraniegas en lugares públicos. Para tratar de influir a vecinos y turistas para que en los lugares públicos, mercados, museos, cafeterias y restaurantes, no se vista medio en cueros en biquini o bañador y con chanclas, en algunos casos con calcetines incluidos.
El método más sencillo para conseguir que las carnes no se resequen es adobarlas, además añaden un sabor adicional a las carnes. Hoy voy a dejaros tres tipos de adobo. Uno muy común consiste en adobar la carne entre 2 y 8 horas antes del asado, y luego lardearla con el adobo durante el asado. El adobo se hace conservando la carne en una mezcla, normalmente, de aceite, un ingrediente ácido (zumo de limón, vino o vinagre de vino y condimentos. Estos ingredientes son embebidos por la carne, a la que dan nuevo sabor al tiempo que sus elementos ácidos ablandan las fibras, por lo que ablandan las carnes y resultan más tiernas. Usar las hierbas finas y especias que deseeis, pero nunca sal, porque esta favorece que la carne pierda sus jugos y entonces se nos endurecerá.
Adobo español: Machamos varios ajos con la piel. Añadimos pimentón molido al gusto, orégano y un chorrito de aceite. Untamos bien las carnes y dejamos 4 horas mínimo. Este adobo seco se completa con vino blanco y agua si han de dejarse las carnes sumergidas.
Adobo mexicano: Mezclamos 125 ml. de aceite de oliva y 125 ml. de vinagre de vino blanco. Añadimos 3 cucharadas soperas de cebolla picada fina y otro tanto de pimienta verde, 125 ml. de jugo de tomate fresco, una ramita de orégano fresco o una cucharadita si el orégano es seco, 2 cucharaditas de chile en polvo, 1 diente de ajo machacado o picado fino, sal y pimienta al gusto.
Un hongo letal para el trigo amenaza la seguridad alimentaria mundial
Los especialistas en plagas del trigo están que tiemblan, y no es para menos: cuatro cepas mutantes del hongo UG99, mortífero para este cereal, amenazan la seguridad alimentaria mundial.
Originadas en África, las cepas mutantes del hongo no paran quietas, moviéndose con tal rapidez que dificultan su control: pueden viajar 160 kilómetros en un día, amenazando la producción mundial de este cereal, que resulta clave para la supervivencia de los países más pobres. Tengamos en cuenta que el trigo representa el 30% de la producción global de granos y alrededor del 20% de las calorías consumidas diariamente.
Las cepas mutantes son como el hongo original, de color marrón rojizo, hacen las cosechas más vulnerables y su extensión sólo depende de que vayan encontrando trayectorias de viento favorables. Por lo pronto, ya han llegado a Asia, indicaron desde la Iniciativa Mundial de Borlaug contra la Roya (BGRI), un grupo especializado en las plagas del trigo, de acuerdo con los resultados de esta investigación, presentada en Rusia por este organismo.
Científicos estadounidenses en Massachusetts han modificado los genes del salmón, para que crezcan más rápido.
Lo han logrado tomando genes del abadejo de mar y del salmón chinook, la combinación de los dos genes son la causa de que la hormona del crecimiento de los salmones acelere su crecimiento hasta tres veces más rapido de lo normal
Los cientificos ya tienen la aprobación inicial de las autoridades estadounidense.
Ahora buscan la aprobación en el resto del mundo.
Pronto los veremos en todo el mundo, ¿pero tendran la misma calidad?
En la foto podemos ver la diferencia entre un salmón normal y otro modificado…
Huevo en forma de plátano La madre de este extraño huevo es una gallina china. Es un fenómeno raro que salgan huevos con formas anormales, pero este huevo bate el record de las anormalidades. Visto en Daily Mail
Ingredientes: 24 espárragos trigueros, 250 mL de vinagre de Módena, 70 gr de miel o azúcar moreno de caña, aceite de oliva. .
Elaboración:
Quitamos la parte dura de los espárragos, los lavamos y escurrimos. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente y asar los espárragos a fuego medio, hasta que estén tiernos
Poner en un cazo a reducir la mezcla del vinagre y la miel, removiendo constantemente a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que quede una consistencia semilíquida (teniendo en cuenta que cuando se enfría espesa).
Presentamos en una fuente y regamos con la reducción de vinagre de Módena. .
Estos espárragos nos pueden servir también para decorar un gazpacho, aparte de darle un toque distinto.
En el año 1683, el ejercito otomano ponía cerco a Viena (Austria).
Los vieneses consiguieron resistir con autentica heroicidad a los repetidos asedios a los que fueron sometidos.
El ejercito turco entonces decidió asaltar Viena por sorpresa. Viena estaba por aquel entonces amurallada, la extrategia fue hacer un corredor por debajo de las murallas hasta llegar al centro de la ciudad.
Para no ser descubiertos trabajaban sólo por la noche, pero no se percataron de que los panaderos trabajaban igualmente de noche. Estos al enterarse de las intenciones de los turcos dieron la voz de alarma y los vieneses entonces abortaron los planes del ejercito otomano.
Los panaderos se convirtieron en auténticoshéroes y en reconocimiento por la hazaña, el emperador de Austria les concedió toda clase de honores y privilegios.
Los panaderos para mostrar su gratitud al emperador, crearon dos panes, a uno le pusieron el nombre de "emperador" y al otro lo llamaron "croissant", media luna, en recuerdo del símbolo de los turcos.
Pero aunque el invento del croissant es de origen vienes, lo cierto es que fueron los franceses los que lo popularizaron y lo tomaron como suyo.
Es el desayuno por excelencia de los franceses y de también de los españoles.
¿Era buen gourmet Frank Sinatra? Era de comer muy poco. Sinatra era muy delgado, pesaba solo 50 kilos, En la mesa era muy exigente y extremadamente maniático. Su plato favorito era la pasta la cual tenia que ser cocinada 5 minutos exactos antes de serle servida. Tenia que tener el punto de sal exacto. Si no estaba todo a su gusto, no pasaba del primer bocado. Solo comía pan italiano, no comia de ningun otro tipo. Le gustaban los filetes hechos al punto y tenia debilidad por las latas Campbell de judias que Solia comer frías cuando le entraba el apetito por la noche.
Espagueti Frank Sinatra
Ingredientes: 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1 taza de cebolla picada fina, 2 dientes de ajos machacados, 1 bistec de ternera picado en finas tiras, 1 Cucharadita de paprika picante, 1 Taza de caldo de carne, 2 cucharadas de guisantes congelados, 1/2 taza de crema de leche, sal y Pimienta Negra, 3 cucharadas de perejil fresco picado, langostinos cocidos.
Elaboración: En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva cocinamos el pimentón unos cinco minutos. Agregamos la cebolla y pochamos hasta que esté transparente, agregamos el ajo y cocinamos por dos minutos más. Retiramos los vegetales y en el mismo aceite, doramos las tiritas de carne, previamente sazonadas. Cuando estén listas, le agregamos los vegetales, con la paprika picante, los guisantes y el caldo de carne cocinamos todo hasta que reduzca hasta la mitad. Llegados a este punto agregamos la crema de leche y rectificamos de sal. Cuando la salsa este reducida y espesa agregamos el perejil y los langostinos cocidos. Mezclamos con los espaguetis cocidos previamente y servimos con abundante queso parmesano.
¿Y que ahora que tal si mientras comemos estos espaguetis, vemos a Frank Sinatra cantando a duo con Liza Minelli el tema New York New York?
AnnaPavlova (1881 / 1931 ) fue una bailarina rusa de finales del 19 y principios del siglo 20 . Fue considerada como una de las bailarinas de ballet más famosa y popular de la historia clásica . Pavlova es reconocida por la creación de la función La Muerte del Cisne . Ella se convertiría en la primera bailarina de ballet que recorrió todo el mundo. Inspirada por los cisnes que había visto en los parques públicos y Alfred , poema de Lord Tennyson " La Muerte del Cisne ", preguntó AnnaPavlova a MichelFokine si podia crear un ballet en solitario para un concierto en 1905. Fokine sugirió Saint- Saënscello , Le Cygne , como base musical de la obra y Pavlova estuvo de acuerdo.
Años más tarde, mientras estaba de gira en La Haya , Países Bajos, a Pavlova se le dijo que tenía pleuresía y necesitaba una operación. Se le dijo también que ella nunca sería capaz de volver a bailar si tuviera esta operación. Ella se negó a someterse a la operación diciendo "Si no puedo bailar entonces yo preferiría estar muerta". Tres semanas más tarde murió de pleuresía, a la edad de 49 años. Llevaba su traje de La Muerte del Cisne cuando dijo sus últimas palabras , "Jugar el último compás muy suavemente ". La función continuó como estaba previsto, con un foco único rodeando un escenario vacío.
Pavlova es un postre creado en honor a la bailarina durante una de sus visitas a Australia en 1920.
Elaboración:
Batimos 3 claras de huevo con un poco de azúcar, a punto de merengue. En una fuente de horno sobre papel manteca vertemos unos pequeños volcanes de merengue.
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Usaremos el reverso de una cuchara para hacer los huecos en el merengue. Hornearemos a 220 º 15 minutos. Luego, apagamos el horno y dejamos enfriar en el horno durante una hora .
Combinamos 1/2 cucharadita de azúcar con una taza de agua en un cazo, ponemos a hervir y retiramos del fuego . Añadimos una bolsa de té Chai y unas flores de lavanda. Dejamos reposar y colamos.
Llenamos los merengues con yogur griego sin grasa , y coronamos con el almíbar y menta fresca. Decoramos con frutos rojos. Este postre es muy saludable para el corazón . Sin grasa, sin colesterol y con las virtudes antioxidantes de los frutos rojos.
4 berengenas, 8 tomates maduros para asarlos, 4 tomates pelados sin semillas y picados para freír, 500 gr. de carne picada de Ternasco de Aragón, 2 cebollas picadas finas, 1 pimiento verde, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharada de semillas de hinojo, aceite de oliva, sal pimienta, orégano, queso feta, un poco de azucar.
Elaboración:
Cortamos los tomates en cuartos, les quitamos las semillas y los ponemos en una fuente de horno. Rociamos con aceite de oliva y sazonamos con sal, pimienta recién molida, orégano, y un poco de azúcar.
Introducimos en el horno a 250 gr. 2 horas, hasta que la humedad se evapore y el tomate empiece a caramelizarse.
Mientras vamos salteando la cebolla y el pimiento verde en aceite de oliva hasta que estén blandos, añadimos el ajo picado. Añadimos el ternasco picado a la mezcla de cebolla.
Tostamos las semillas de hinojo en una sartén durante unos minutos y las machacamos en un mortero. Añadimos los tomates pelados picados, canela, orégano y agregamos todo a la mezcla de ternasco. Cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
Cortamos en rodajas gruesas las berenjenas, las frotamos con sal y dejamos que suden encima de papel de cocina absorbente, dándoles vuelta una vez, para eliminar parte de la humedad. Luego las rociamos con unas gotas de aceite de oliva y las ponemos en la plancha a fuego medio alto, Reservamos.
Finalmente aderezamos la mezcla de ternasco con menta fresca picada y queso feta desmenuzado.
Preparación: Ponemos una rodaja de berenjena en el centro de un plato. Encima una capa de ternasco y luego otra rodaja de berenjena , ternasco, luego cubrimos con una tercera pieza de la berenjena . Rodeamos con tomates asados y trozos de queso feta . Adornamos con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de menta.
Ingredientes: El jugo de 4 limones, 1 cucharada de ralladura de lima, un tercio de taza de vinagre suave, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sal marina verde, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 cucharaditas de jengibre picado muy fino, 1 cucharadita de cilantro picado, 1 cucharadita de miel. Pez espada, mero o salmón en filetes.
Elaboración: En una fuente, combinamos todos los ingredientes, excepto el pescado. Agreganos los filetes de pescado Dejamos marinar los filetes durante 30 minutos a temperatura ambiente, 15 minutos por cada lado. Ponemos los filetes sobre la plancha o parrilla a las brasas de 5 a 7 minutos por cada lado, rociando de vez en cuando con la marinada. Justo antes de servir , rociar con el resto de la marinada.
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Bowlboard, una tabla de cortar fantástica Aquí....
Los comienzos de las conservas enlatadas Las industria conservera española ha gozado siempre de un merecido prestigio en todo el mundo. Las conservas españolas son sinónimo de calidad y muy apreciadas por los consumidores de todos los países. España inició la actividad en forma de pequeños talleres de tipo familiar en la segunda mitad del siglo XIX. Los primeros sectores donde se inició el uso del envase metálico fueron por este orden: A.- Conservas de pescado. B.- Conserva vegetal. C.- Galletas, caramelos e industriales.
El consumo de pescado está muy extendido en la Europa Occidental, cuyos países (Francia, Países Bajos, Portugal y evidentemente España) disponen desde tiempos lejanos de una importante flota pesquera. Este negocio vio pronto las posibilidades que presentaba la conserva de pescado. Las primeras noticias sobre esta forma de conservarlo llegaron a Galicia de la mano de un barco francés que naufragó en la Costa de la Muerte en el año 1.840. En esa zona pesquera coruñesa que ya tenía gran tradición familiar en la salazón y ahumado de la sardina se instaló ese mismo año la primera fabrica conservera, especializada en aquel pescado, que se freía antes de ser enlatado, Las sardinas y la lamprea fritos y el escabeche de ostras fueron los primeros alimentos que aparecieron envasados en el mercado español. Mas tarde – en los primeros años del siglo XX – se descubre que es mejor cocer el pescado dentro de la lata que freírlo previamente, lo cual simplifica y abarata el proceso, extendiéndose su uso con rapidez.
¿Cuáles son las Ventajas de los Productos del Mar Enlatados? Los productos del mar enlatados son sanos, seguros, bajos en grasas y calorías y ahora se pueden encontrar en gran variedad de sazones. Contienen un alto nivel de Ácido Graso Omega 3, proteínas, vitaminas del complejo "B", potasio y calcio.
Se ha descubierto que niños que padecen desórdenes en la atención, tienen bajos niveles de Ácido Graso Omega 3 y tienen también mas tendencia a problemas severos de conducta.
Estudios recientes han demostrado que al añadir el Ácido Graso Omega 3 presente en el pescado enlatado como el atún, salmón, sardinas y cangrejo, se mejoraron claramente los problemas de conducta en los niños. Otra novedad: La ingesta de Ácido Graso Omega 3 baja la presión arterial.
¿Qué Productos del Mar tienen más cantidad de Ácido Graso Omega 3? Con más de 1000 miligramos: Anchoas, sardinas, macarela, salmón, tiburón, trucha y atún (albacora).
De 500 a 900 miligramos: Calamar, pez espada, pez gato ó bagre, atún (aleta amarilla), pescado blanco.
Con 500 miligramos: Almeja, cangrejo, langosta, pulpo, camarónes, trucha de mar.
Decir Dom Pérignon es hablar del mejor Champagne del mundo, el rey del champagne sin duda. Esta autentica delicatessen debe su nombre a un monje benedictino; Pierre Pérignon, descubridor del método champenoise. En la mente de este monje, según declaró en la Abadía de Hautvillers, (1694), estaba el crear el mejor vino espumoso del mundo y desde luego lo consiguió y no solo que fuera el champagne mejor del mundo, también el más caro.
Existe una interesante historia entre Dom Pérignon, champagne de reyes, nunca mejor dicho lo de reyes y el Rey de Francia Luis XIV, llamado El Rey Sol, porque todo giraba en torno a él, y es la siguiente, Pierre Pérignon el monje creador de este vino para reyes, había nacido pocos meses después que el propio Rey Sol en el año 1638 y los dos murieron en el plazo de dos semanas de diferencia en el año 1715.
La producción anual de Dom Pérignon se estima en 5 millones de botellas. Para su elaboración se sirve de uva Chardonnay y Pinot Noir. Siempre utiliza para la elaboración de su vino uvas cosechadas en el mismo año, a diferencia del resto de marcas de champagne.
Burbuja de Bayas Ingredientes: 3 moras, 2 frambuesas, 12 ml. de crema de moras, 12 ml. de crema de frambuesas, champagne Dom Pérignon muy frio.
Elaboración: En una copa de champán fria, introducimos las frambuesas y las moras. Añadimos la crema de moras, la crema de frambuesas y el champán. Decoramos, y servimos. . Hildon una de las mejores aguas del mundo Saber más....
El mejor salmón sin ninguna duda es el noruego, para tener la certeza de que el salmón que adquiramos lo es realmente, deberemos comprarlo fresco pues casi todo el salmón fresco (90%) que llega a nuestros mercados viene de Noruega, no así el congelado que viene de otras lugares muy distintos.
Además el salmón fresco noruego está libre de anisakis debido a que esta criado en cultivo y su alimentación es totalmente desidratada, libre por tanto del anisakis, no así el salmón salvaje. Por tanto es una garantía para nuestra salud el consumirlo fresco.
Para mi gusto la mejor manera de cocinar el salmón es a la plancha con una salsa de mostaza y eneldo como guarnición.
Y esta es la receta que os dejo hoy, muy sencilla y saludable.
Ingredientes: 800 gr. de salmón en lomos con piel y sin espinas, 50 gr. de sal gruesa, 2 cucharadas de eneldo fresco picado, pimienta blanca recién molida, aceite de oliva, 2 cucharadas de mostaza a la antigua, 2 cucharadas vinagre de Jerez,
Elaboración:
Ponemos en un bol la mostaza, el eneldo, el vinagre, salpimentamos y mezclamos. Incorporar el aceite gradualmente y sin parar de mover hasta que la mezcla emulsióne.
Ponemos los lomos de salmón en la plancha o sartén con sal gruesa y con unas gotas de aceite de oliva, cocinamos 3 ó 4 minutos por cada lado.
Presentamos con la salsa aparte en una salsera.
Os dejo con este video muy divertido: Un ascensor para un hámster.
Una anciana detenida por alimentar a los gorriones con marihuana.
La guardia urbana de Cádiz detuvo a la anciana al percatarse de que alimentaba a los pájaros con hojas y semillas de marihuana.
Tras presentarse en su domicilio los agentes detectaron la existencia de 8 macetas en las que cultivaba esta planta arómatica.
Tras detenerla los agentes, la abuela alegó que solo era para alimentar a los pájaros.
Fue acusada de un delito contra la salud pública. Tras quedar libre la anciana ha intentado levantar el ánimo a los pájaros con Red Bull, whisky en lugar de agua y hachís, pero los pájaros andan mosqueados pues reclaman que la anciana les de marihuana de nuevo. Es lo que más alegres los pone.
La fruta que sustituye a la viagra
Se ha descubierto que la sandía puede ser un buen sustituto de la Viagra Si bien, son varios los alimentos asociados con el aumento de placer en la intimidad ya sea por su composición química o hasta por la forma parecida a la de los órganos reproductores tanto el femenino como el masculino; estudios recientes han confirmado las propiedades de la sandía como estimulante semejante al viagra, fármaco creado para potenciar la sexualidad masculina y femenina, ésta última aún en periodo de prueba.
La sandía contiene sustancias como el licopeno, betacaroteno y citrulina las cuales actúan como relajantes de los vasos sanguíneos, estimulan la producción de estrógenos y testosterona de manera tal que cumplen casi las mismas funciones del viagra, pero de una forma natural y sin efectos secundarios para el organismo. De las tres sustancias la citrulina es la de mayor aporte, puesto que al comer sandía la citrulina se convierte en arginina, un aminoácido que aumenta el deseo sexual.
La sandía no sólo actúa como afrodisiaco sino también como fortalecedor del sistema inmunológico y al mantenimiento de la lozanía de la piel. Sencillamente, es una fruta deliciosa y por demás beneficiosa para la salud.
Ingredientes: 12 chipirones, 16 langostinos, 1 cebolla picada fina, 3 dientes de ajo ahumado, 1 diente de ajo picado, salsa de tomate casera, aceite de oliva, 1 cucharada de cilantro picado, 200 gr. de espaguetis.
Elaboración: Limpiamos los chipirones y los cortamos en aros. Ponemos los aros en una cazuela y cubrimos con agua fría, cocinamos a fuego lento durante 1o minutos. Retiramos los chipirones y reservamos 4 cucharadas del líquido de cocción.
En una sartén con aceite de oliva ponemos la cebolla y pochamos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos la salsa de tomate. Pelamos los ajos ahumados finamente picados, a continuación añadimos a la salsa. Cocinamos la salsa a fuego lento 30 minutos. Agregamos 4 cucharadas del agua de cocción de los chipirones y el cilantro picado y mantenemos la salsa caliente. En una sartén grande antiadherentefreímos un diente de ajo picado junto con los langostinos ya pelados y doramos ligeramente por ambos lados rápidamente, a continuación agregamos los chipirones y cocinamos 2 ó 3 minutos.
Presentamos los espaguetis ya cocidos en los platos cubiertos con la salsa.
Los chipirones Son cefalópodos y pertenecen a la familia de los moluscos, pero estos carecen de concha y su cuerpo esta provisto de tentáculos. El pulpo, la sepia, el calamar, son tambíen algunos ejemplos de moluscos sin concha. Cefalópodos: nombre común de ciertos moluscos marinos, por lo general depredadores activos, que forman la clase Cephalopoda a la que pertenecen el calamar, el pulpo, la sepia y otros. La palabra cefalópodo significa “pies en la cabeza”, y estos animales reciben tal nombre porque sus tentáculos rodean la boca. Son animales avanzados en términos de estructura y fisiología, y la complejidad de su comportamiento. Su hábitat es muy amplio, por lo cual se han convertido en ingredientes infaltables en la cocina de muchos países.
¿Cómo Lograr Pescados más Sabrosos? Para evitar que pierda frescura es aconsejable cocinar el pescado enseguida de comprarlos. La carne resulta más sabrosa si se la frota con limón o lima y, cuando se va a cocinar entero, se le introduce limón en las cavidades.
Cuando se cocinan a la parrilla o asador o a la sal no hay que retirarles las escamas y al vapor, resultan más sabrosos, pues no se cocina en demasía la parte más expuesta al calor, colocándolos sobre un lecho de hojas de lechuga.
Fritos resultan más gustosos y crujientes si se los sumerge en leche salada o en crema antes de enharinarlos.
¿Los Cangrejos son Apetecibles? Estos crustáceos pueden ser de mar o agua dulce o salubre. Se cuecen vivos, sumergiéndolos en agua, salada, hirviendo.
La carne es muy sabrosa, magra y algo fibrosa, el hígado y la sustancia, similar a una crema, que es encuentran en la zona ventral, también son comestibles. Su consumo es saludable, pues el cangrejo es rico en vitamina B 12, niacina, cobre y cinc.
Como abrir Almejas, Ostras y Mejillones Un método rápido e ideal para abrir almejas, ostras y mejillones es llevarlas con las conchas previamente lavadas y limpias de adherencias, al horno microondas, durante unos 3 a 4 min. a potencia máxima. Se retiran y terminan de abrir introduciendo entre las conchas con un cuchillo pequeño.
Los Crespillos del Pirineo o de Carnaval, son de origen oscense y se solían consumir el sábado anterior al domingo de Carnaval, aunque hoy se consumen durante todo el año.
Dentro de la lista de ingredientes de esta receta, como en muchos otros postres, el azúcar resulta imprescindible. Independientemente de los tipos que existen en el mercado (blanco, candi, caramelizado, demerara, en terrón, glace, moreno, pilón…) hay que tener en cuenta una serie de premisas para disfrutar plenamente de sus cualidades. No tiene fecha de caducidad pero conviene guardarlo en un lugar seco, alejado de cualquier foco de humedad para evitar que se apelmace. El azúcar posee una propiedad conservante de los alimentos ya que, en una alta concentración, llega a impedir el crecimiento de microorganismos.
Ingredientes: 4 huevos, 50 grs. de azúcar, 1 vaso de leche, 6 cucharadas de harina, 2 gaseosas de sobre, 1 dl. de aceite de oliva.
Elaboración: En un cazo batimos las yemas de los huevo y el azúcar y mezclamos añadiendo, alternativamente y poco a poco, harina y leche conseguir una pasta fina.
Batimos las cuatro claras a punto de nieve, agregamos el contenido de los dos sobres de gaseosa, que harán que se esponje la crema.
Todo bien mezclado, ponemos a calentar el aceite en una sartén y con una cuchara se toman porciones de pasta y se sumergen en el aceite sin soltarlas, manteniéndolas hasta que se desprenden por si solas. Conforme se van dorando se trasladan a una fuente y espolvoreamos con azúcar. . Concurso de Bocadillos de Ternasco de Aragón Saber más....
Poco tengo que deciros de Sefa que no sepáis, casi todos la conocéis, bien personalmente, bien como seguidores de su blog, buena cocinera, excelente persona, cercana en el trato, alegre, cariñosa y muy guapa, a la vista está, je je.
Pero para mi es mucho más, me dio y sigue dando mucho apoyo moral.
En vida de mi madre y después de su fallecimiento su amistad y solidaridad no me ha faltado.
Por todo ello se merecía un pequeño homenaje por mi parte a modo de entrevista.
La pasada semana se la hice, una sencilla, como lo es ella, entrevista y aquí la tenéis.
Sefa, gracias por toda tu amistad, apoyo y solidaridad.
Entrevista:
¿Como surgió la idea de crear tu blog de cocina? Siempre me ha gustado la cocina y tenia muchas recetas. En una revista vi una dirección para subir recetas, cheef.com y allí subí bastantes de ahí al blog fue el siguiente paso.
Se que eres muy aficionada a la fotografía, ¿de donde viene tu afición por ella? Siempre me han gustado las fotos, aunque antes era mi marido quien las hacia, pero fue en el año 1998 cuando nos compramos la primera máquina digital y desde entonces cada día me gusta más, he ido cambiando de máquina y la que tengo ahora me gusta mucho aunque hay mejores, las reflex-digital son estupendas, pero un poco grandes para mi.
Detrás de todo cocinero hay una madre, de la que todos nos hemos inspirado en nuestros comienzos, ¿Tu amor por la cocina viene de tu madre también? Mi madre cocinaba muy bien, pero yo hasta que me casé la verdad que no entraba en la cocina, aunque como ya te he dicho iba recopilando recetas, ha sido al pasar de los años que cada día disfruto más cocinando.
¿Cual o cuales son tus platos preferidos? Me gustan casi todos, los de cuchara me encantan y ahora hacer platos nuevos.
¿Que plato odias cocinar? No odio ninguno, si fuera así no lo cocinaría, pero reconozco que los dulces no es mi fuerte.
¿Que piensas de la Nouvelle cuisine o Nueva Cocina? Ahora los cocineros hacen platos muy sofisticados, pero los de siempre creo que gustan a todo el mundo, tanta espuma, aire y humo, la verdad no me va.
¿Actualmente comemos bien los españoles? Hay de todo, pero creo que en general si, quizá se abusa de los dulces envasados, los niños seria mejor que comieran un bocadillo.
¿Dieta mediterránea? Totalmente
Todos sabemos hoy de los beneficios del vino tomado con moderación en las comidas, ¿tomas un vasito de vino en las comidas? Al mediodia tomamos una copa
¿Como ves hoy la cocina española, a que nivel crees que esta con respecto a otros países de reconocida tradición gastronomica, Francia por ejemplo? Según leo en las revistas, cada día es más apreciada y conocida, una de las mejores.
¿Y la cocina aragonesa? Creo que algo se va perdiendo, aunque hay platos que siempre estarán ahí.
¿Cual es tu libro de cocina favorito? No tengo uno en especial, tengo muchos, es otro de mis vicios, cuando veo uno que me gusta me lo compro.
¿Que consejo darías a las madres y padres jóvenes a la hora de alimentar a sus hijos? Les diría que los acostumbraran a comer de todo desde muy pequeños, es la manera de que tengan una alimentación variada. Si lo hacen así les costará menos acostumbrarse a todos los sabores.
Foto perteneciente a otra entrevista que le realizaron en El Taller de los Libros
Pescado Horneado Las rodajas, los filetes gruesos o los pescados grandes y medianos, enteros, se pueden cocer en el horno.
Este método admite que se haga sin cubrirlo, envuelto en papel de aluminio, en papel manteca, en hojas de vegetales o, si es entero, cubierto de sal.
También es posible hornearlo relleno. Las hojas de vid y la de plátano son las más apropiadas pues conservan los jugos del pescado durante la cocción, además de otorgarle sabor especial.
Cómo Condimentar Pescados Fácilmente El pescado entero de tamaño mediano se puede asar en horno, envuelto el papel aluminio o manteca.
El condimento más sencillo, para hornear pescados, sin cubrirlos son las hierbas secas, que se introducen en la cavidad estomacal.
También, se puede rellenar con jengibre fresco, rallado y hierba limón/té limón, que se puede reemplazar por ralladura de limón. Otra mezcla apropiada es pan rallado mezclado con hierbas, especias o frutos secos, picados.
Los camarones/gambas mezclados con ajo y perejil, resultan también un relleno muy sabroso.
Cómo Marinar Pescados Los pescados se marinan para someterlos a un tratamiento similar a la cocción, ya que el ácido cítrico del limón o la lima o el ácido acético del vinagre protegen los alimentos del ataque bacterias e inhiben la acción de las enzimas.
Para hacerlo, el pescado debe estar fileteado y bien lavado y las piezas si son grandes se cortan en láminas finas o cubos. Luego, después de salar se cubre, cuidando que queden bien sumergidos, con limón o lima o vinagre de manzana y tapado se refrigera unas 4 hrs.
Si la cantidad es grande se mezcla suavemente en la mitad del tiempo de marinada, cuando se termina el proceso se escurre, sala nuevamente y se añada más jugo o vinagre.
9o0 gr. de salmón salvaje, 250 gr. de hinojo, 1 dl. de vino blanco, 200 gr. de calabacín, 150 gr. de pimiento rojo, 200 gr. de setas, 40 gr. de ajos, 1 dl. de aceite, 1 dl. de caldo de pescado, sal.
Elaboración:
Limpiamos el salmón quitando la piel y espinas, cortamos en lomos. Salpimentamos. Cortamos todas las verduras en trozos pequeños, salpimentamos y salteamos con un poco de aceite. En una sartén grande con un poco de aceite doramos los lomos de salmón. Regamos con el vino blanco e incorporamos el hinojo cortado en daditos, el ajo picado y el caldo de pescado. Tapamos y dejamos cocer en su propio vapor durante 15 minutos. Retirar el pescado de la sartén, triturar el hinojo y el caldo hasta obtener una salsa y rectificar de sal.
Presentación: Ponemos las verduritas sobre el centro del plato y alrededor de las verduras ponemos unos brotes de lechugas. Encima de las verduras ponemos un lomo de salmón. Regamos con la salsa de hinojo y decoramos.
Consejos sobre el salmón ahumado Se elabora mediante sometiéndolo al calor o no. Se reconoce su frescura cuando la carne es húmeda y consistente, pero tierna, de color rosado o anaranjado. Si su aspecto es brillante o el contorno seco y pardo, su estado de conservación no es bueno.
El salmón ahumado es delicioso simplemente sazonado con jugo de limón, preparado así se lo puede enriquecer con alcaparras, pimienta recién molida y aros de cebolla roja.
Aunque hoy tenemos melones todo el año, unos procedentes de la cría en invernaderos o importados del hemisferio sur, lo cierto es que el consumo óptimo del melón va desde junio a septiembre.
El melón es un magnífico hidratante de la piel (el 80% es agua), su aporte calorífico es muy bajo, es muy abundante en potasio y agua, es un magnífico diurético recomendado para quienes sufren hipertensión arterial y retención de líquidos.
Su acción limpiadora favorece la desintoxicación de la piel. Tomado en ayunas es un magnífico laxante para proteger al organismo de parásitos intestinales.
Yo como muchos otros cocineros no estamos de acuerdo en tomar el melón con jamón, pensamos que tanto el melón como el jamón, (si es un jamón bueno con mayor razón) se deben tomar por separado. La combinación de melón con jamón no es más que una extrategia comercial para vender más melones y dar salida a los menos dulces.
Para saber si un melón está al punto, hay que apretar las puntas. Si están un poco blandas ya se puede adquirir.
El melón combina perfectamente con zumo de limón, licores de frutas, brandy, Oporto, para ello lo cortaremos en trocítos sin la cáscara y macerademos con la bebida elegida. . Dia mundial contra el maltrato a los mayores Saber más....
En Champagne, a 30 metros de profundidad, se encuentran Las Cavas Mercier en Epernay reúnen 15 millones de botellas. Después de descubrir la impresionante vista de los campos a bordo del tren, el cual nos lleva a través de las más bellas residencias campestres y paisajes de viñedos impresionantes.
Aproximadamente a unos treinta metros de profundidad para descender a rappel e ir en busca de una botella de champagne. Esta aventura se lleva a cabo en la Casa de Leclerc-Briant en Epernay; bien amarrado y bajo la supervisión de un espeolólogo, se desciende hasta la cava por un pozo a lo largo de una cuerda para maravillarse con los bellos colores que reflejan 600,000 botellas. Ésto es lo que podemos llamar un deporte mágico
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Horarios: Abierto días laborables de 9 a 12 horas y de 13 h 30-17 h 00. Fines de semana y días festivos con cita previa (cerrado segunda y tercera semana de agosto).
. Descripción: Introducción a rapel acompañados por un espeleólogo en un hoyo excavado a 30 metros de la superficie. El iniciador acompaña a cada "bautizado". Un diploma se otorga al final de la bajada.
. Meta: Para los grupos de 15-60 personas Consultas 33.3.26.54.00.56 . Duración: 45 minutos para 20 personas. Posibilidad de alternar con otras actividades para reducir la espera. Por ejemplo, un grupo de 30, 15 personas pueden visitar la casa mientras las otras 15 personas descienden en rappel a las bodegas. . Costo: Rápel + diploma: 28 euros por persona (seguro de responsabilidad civil ilimitada). . El Corte Inglés promociona 30 marcas de alimentos aragoneses Saber más....
Son mezclas de uno o varios líquidos con azúcar, en determinadas proporciones, y que alcanzan una mayor o menor densidad según el tiempo que se tengan al fuego. Se utilizan para bañar bizcochos, para tapizar moldes y para hacer en ellos ciertas preparaciones. Existe un instrumento para medir las diferentes densidades, llamado pesajarabes. Es una especie de termómetro, graduado de los 36 a los 90 grados, el punto más alto, que ya es de caramelo. Resulta muy útil para determinar el punto requerido. Pero cuando no se dispone de pesajarabes, se pueden hacer las siguientes comprobaciones:
Hebra floja: Se sacan unas gotas con una cucharada. Se mojan el dedo índice y el pulgar en el líquido y si, juntándolos, se nota poca densidad, el almíbar está en su punto.
Hebra fuerte: Haciendo la misma operación, queda una hebra entre los dedos.
Bola floja: Queda una bola blanda entre los dedos.
Bola fuerte: Se obtiene cuando se deja cocer más tiempo el almíbar que ya estaba a punto de bola blanda.
Punto de caramelo: Con una cuchara, se echa una gota sobre una superficie de mármol o similar. Si la gota queda compacta y dura, aunque sin haber tomado color, se ha alcanzado este punto.
El punto de bola fuerte, dejando que tome color al fuego, es lo que se suele emplear para bañar las flaneras, para hacer tocino de cielo, etc.
Los almíbares para bañar bizcochos, savarines, capuchinas, etc., se han de emplear cuando estén calientes. Los bizcochos o preparados que vayan a bañarse en ellos tampoco han de estar completamente fríos.
Es muy conveniente, al hacer estas preparaciones, ir limpiando los bordes del cazo donde se estén cociendo con un hisopo de algodón mojado en agua fría, pues se va formando en las paredes una especie de espuma al proceder así. El almíbar quedará más claro y transparente.
Ingredientes: 150 gr. de almendras tiernas molidas, 1,5 dl. de caldo de los langostinos, 1,5 dl. de agua (si es de mar mejor), 8 dientes de ajo, 1 dl. de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de Jerez. Para la guarnición: 3 ceps en aceite de 6o gr., 12 langostinos, 5 cucharadas de melisa, 20 almendras tiernas peladas, 2 cucharadas de aceite de ceps, 1 cucharadita de aceite de Jerez y 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen de ajo.
Elaboración: Para el ajoblanco: Ponemos en la batidora las almendras tiernas, los dientes de ajo blaqueados, el agua y el caldo de los langostinos. Batimos hasta obtener un puré, sin dejar de batir añadimos el aceite de oliva. Sazonamos con el vinagre. Pelamos las colas de los langostinos sacando con cuidado el intestino central. Mondamos la cola de los ceps y cortamos en rodajas de 3 mm.
Presentación: Ponemos a fuego vivo dos sartenes antiadherentes con aceite de oliva, ponemos en una de ellas las láminas de ceps y salteamos 15 segundos por cada lado, sazonamos con sal y pimienta. En la otra sartén colocamos los langostinos y doramos. Sazonamos con el aceite de ceps y el vinagre de Jerez, las almendras y la melisa. Ponemos todos los ingredientes repartidos en unos platos hondos (excepto los langostinos). Vertemos el ajoblaco por encima. Decoramos con unas gotitas de aceite de oliva virgen de ajoy los langostinos. . Mugarit el quinto mejor restaurante del mundo, resurge de las cenizas. Saber más....
El Limoncello es un licor típico de Italia, de la región de Campania. Lo habitual es consumirlo en el postre de una comida, se toma muy frío en pequeños vasitos de cerámica. No contiene zumo de limón, sino la ralladura.
Ingredientes: 7 limones grandes, 1 litro de alcohol, 1,350 gr. de azúcar, 3 litros de agua mineral.
Elaboración: Cortamos la cáscara de los limones, solo la parte amarilla. Las cortezas las introducimos en un recipiente de cristal junto con el alcohol y dejamos reposar durante 12 días en lugar seco y oscuro.
Pasados los 12 días hacemos un almibar con las siguientes proporciones, por cada litro de agua 450 gr. de azúcar. Ponemos una cazuela al fuego con el agua y el azúcar y removemos hasta que tome la consistencia de jarabe.
Dejamos enfriar y después añadimos el alcohol, mezclamos todo bien y enfriamos.
Ya lo tenemos listo para servir.
Aquí os dejo un audio sobre la gastronomía italiana.
Si buscamos información sobre la tempura, en la mayoría de casos nos diran que es un típico plato japonés que cada vez se está haciendo más popular entre nosotros.
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