En la mesa de los hombres y mujeres de la Edad Media se servía una dieta mucho más sana y equilibrada que la actual, según revela un nuevo estudio realizado en Gran Bretaña.
El labriego promedio del medioevo en Inglaterra comía casi dos barras de pan al día, unos 250 gramos de carne o de pescado y una gran cantidad de verduras, todo ello regado con tres pintas de cerveza.
Y, lo que es más importante, en la dieta de la Edad Media no existían los azúcares refinados, como galletas, chocolate o dulces.
En total la ingesta aportaba entre 3.500 y 4.000 calorías, según ha calculado el doctor Roger Henderson.
"Si sumamos a esa alimentación una cantidad de trabajo increíble (12 horas diarias), está claro que el hombre medieval tenía mucho menos riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y diabetes que hoy en día", asegura el Dr. Henderson.
Y, por supuesto, tampoco tenía problemas de colesterol.
El estudio también revela que el ejercicio físico que realizamos a diario se ha visto reducido drásticamente desde la época de los romanos y la Edad Media: de 8 horas a menos de 20 minutos al día.
El alto precio del sedentarismo, dice Henderson, es una peor calidad de vida.
Los hombres y mujeres de la Edad Media sufrían con dureza las consecuencias del medio físico. Los rigores del invierno eran muy difíciles de combatir para todas las clases sociales, utilizando tanto los nobles como los humildes el fuego para combatirlo.
Gracias a la leña o el carbón vegetal el frío podía ser evitado y surgieron incluso rudimentarios sistemas de calefacción, siendo la chimenea el más utilizado.
El refugio más empleado durante los largos y fríos inviernos eran las casas, utilizando numerosas ropas de abrigo para atenuar los rigores meteorológicos.
Las pieles eran el elemento característico del vestido medieval.
Para combatir el calor sólo se podía recurrir a un baño y las gruesas paredes de las iglesias y los castillos.
Otro elemento que suponía una importante limitación era la luz.
Por la noche las actividades se reducían muchísimo.
Incluso las corporaciones laborales prohibían a sus miembros trabajar durante la noche.
Entre los motivos de estas prohibiciones encontramos la posibilidad de provocar incendios o la imperfección en el trabajo debido a la escasa visibilidad.
Las horas nocturnas solían servir a la fiesta en castillos o universidades, fiestas que se extendían a toda la sociedad en fechas señaladas como el 24 de diciembre o la noche de difuntos.
Sin embargo, uno de las situaciones en las que el hombre echaba en falta la luz era por motivo de las grandes catástrofes: pestes, incendios, inundaciones, sequías, etc.
Los incendios eran práctica habitual en el mundo medieval, propagados gracias a la utilización de madera en la fabricación de las viviendas.
Un descuido daba lugar a una gran catástrofe utilizándose también el fuego como arma de guerra. Las condiciones sanitarias de la población favorecerán la difusión de las epidemias y pestes, especialmente gracias a las aglomeraciones de gentes que se producían en las ciudades donde las ratas propagaban los agentes transmisores.
El vino y el pan serán los elementos fundamentales en la dieta medieval.
En aquellas zonas donde el vino no era muy empleado sería la cerveza la bebida más consumida. De esta manera podemos establecer una clara separación geográfica: en las zonas al norte de los Alpes e Inglaterra bebían más cerveza mientras que en las zonas mediterráneas se tomaba más vino.
Aquellos alimentos que acompañaban al pan se denominaban "companagium".
Carne, hortalizas, pescado, legumbres, verduras y frutas también formaban parte de la dieta medieval dependiendo de las posibilidades económicas del consumidor.
os en abundante aceite muy caliente.
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Hoy os traigo una receta de la cocina de 
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