La Cocina de Javi

En A la carta para dos: Mousse de queso con anchoas, cebolla confitada y tomates secos

2012-01-22T22:14:00.000+01:00

Ingredientes:

Para la cebolla confitada;

500 gr. cebolla de Fuentes
40 gr. mantequilla
10 ml. de aceite de oliva
3 gr. tomillo fresco
pimienta
sal

Para la mouse de queso de cabra;

120 gr. queso de cabra
30 gr. queso mascarpone
30 gr. crema de leche
10 gr. chalotas picadas
anchoas en aceite picadas muy fino

Otros ingredientes;

tomates secos en aceite

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En A la carta para dos: Panacota de leche de coco con granadas y setas caramelizadas

2012-01-20T21:16:00.000+01:00

Ingredientes:

200 ml. de nata
200 ml. de leche de coco
1 sobre de gelatina neutra
100 gr. de azúcar
1 granada

Para las setas caramelizadas;

200 gr. de setas
100 gr. de azúcar
1/2 vaso de licor de naranja

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En A la carta para dos: Borrajas con aceite negro y puré de tomates secos

2012-01-19T23:15:00.002+01:00

Ingredientes:

200 gr. de tallos de borraja
2 patatas medianas
50 ml.de crema
8 tomates secos
aceite negro
chips de verdura
aceite de oliva
sal

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En A la carta para dos: La hora del café, en el Hotel de Vendome, de París

2012-01-19T23:12:00.002+01:00

En el Hotel de Vendôme en París, todas las tardes, se sirven las mejores variedades de café de toda Francia. Antoine Netien, y Tom Clark, los propietarios de alto nivel de París Café Coutume, y los importadores y tostadores de café de la vendimia, son los responsables de atraer a los bebedores de café para elevar su experiencia ante una taza de café a un nivel de pecado.

Carros llenos de deliciosos manjares dulces creados con la supervisión de Luc Debove, Chef Pastelero del Gran Hotel de Cap Ferrat , que pertenece al mismo grupo que el Hotel Place Vendôme.

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Ensalada de tomates cherry, mojama del Almadraba y olivas negras de Aragón

2012-01-19T14:32:00.000+01:00

Ingredientes:

tomates cherry
mojama del Almadraba
olivas negras de Aragón
aceite de oliva virgen extra
sal maldon

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En A la carta para dos: Como hacer un café perfecto

2012-01-18T22:17:00.000+01:00

1. ¿Donde comprar el café en grandes superficies o tiendas pequeñas?
La luz y el oxígeno son dos de los elementos que más perjudican el sabor del café. Por eso para comprar café suelto y molido a la vista las tiendas especializadas suelen ser más recomendadas. Esta exigencia desaparece al comprar café envasado al vacío.
2. ¿Donde guardamos el café?
Los granos de café son porosos y propensos a absorber la humedad del ambiente. Además, en la presencia de otros alimentos podría contaminarse de sus olores y perder sabor. La recomendación principal es guardarlos en temperatura ambiente y comprar la cantidad necesaria para períodos de 5 a 7 días. No guardar nunca en la nevera.

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La mejor salsa para una pasta en particular según su forma geométrica.

2012-01-18T21:26:00.000+01:00

Hace más de un año se publicó en Cukmi un artículo titulado “La geometría de la pasta” donde se entrevistaba a uno de los autores de The geometry of Pasta, un libro donde, por ejemplo, se analizaba cuál era la mejor salsa para una pasta en particular según su forma geométrica. Ahora, hace unos días, The New York Times publica un artículo sobre Pasta by design, un libro que no sólo analiza qué salsas son convenientes en cada pasta sino que realiza un análisis matemático sobre cada una de sus formas.

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En A la carta para dos: Brocheta de rape y gambas sobre crema de alcachofas

2012-01-18T15:57:00.000+01:00

Ingredientes:

500 gr. de alcachofas
30 ml. de oliva virgen extra
mantequilla
fume de ave
30 ml. de nata líquida
rape en cubos
gambas cocidas
pimienta
sal

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En A la carta para dos: Berenjenas a la miel

2012-01-18T13:43:00.000+01:00

Ingredientes:

1 berenjena grande
125 gr. de harina
2 cuchradas de aceite de oliva
1/2 vaso de cerveza
2 claras de huevo
miel de caña
aceite para freir

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¿Son seguros los cruceros?

2012-01-18T00:47:00.002+01:00

A pesar de casos como el Titanic, que marcaron la historia de los cruceros (murieron más de 1.500 personas después de chocar con un témpano de hielo), surcar el mar a bordo de un barco con todas las comodidades sigue siendo un sueño para miles de personas de todo el mundo

Las fuertes inversiones de las navieras no han sido ajenas a este fenómeno. En los últimos años las grandes del sector han renovado prácticamente sus flotas incorporando lujosos buques con todas las comodidades que uno pueda llegar a imaginar: gigantescos spas, restaurantes, casinos, teatros de gran capacidad, varias piscinas incluso cubiertas, una amplia oferta gastronómica con distintos restaurantes, mall comercial, todo un resort de lujo flotante….

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En A la carta para dos: Crema de foie y boletus con uvas

2012-01-17T19:23:00.000+01:00

Ingredientes: 4 pax

500 gr. de foie gras fresco
400 ml. de caldo de ave
250 gr. de boletus edulis
uva morada
yemas de esparragos trigueros
100 gr. azúcar
pimienta
sal

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En A la carta para dos: Yogurt con nata y fresas

2012-01-17T15:19:00.000+01:00

Yogurt con nata y fresas.
Ingredientes para dos:

100 de nata para montar.
6 fresas grandes.
1 yogurt natural.
azúcar.

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En A la carta para dos: La nueva ventana transparente e inteligente de Samsung.

2012-01-16T22:55:00.000+01:00

Se ha presentado en la fería tecnológica CES en Las Vegas la nueva ventana transparente e intelligente de Samsung.

Se puede colocar en el lugar de una ventana normal, donde más te guste, en el salón, la cocina, habitaciones, incluso en el baño.

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En A la carta para dos: Ikea toma posesión de la ópera

2012-01-16T18:07:00.000+01:00

Después de convertir millones de hogares en repúblicas independientes como reza el slogan de Ikea ahora la firma sueca toma posesión de la ópera de Génova (Italia) con total naturalidad.

Su colección de librerías, mesas, sillas y estanterías Liatorp, las cómodas Hemnes o los taburetes Oddovar, tan reconocibles y habituales en nuestro entorno, decoran los escenarios de las obras La campana de Gaetono Donizzetti y Gianni Schicchi de Giacomo Puccini en el Teatro Carlo Felice.

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En A la carta para dos: Conejo relleno de foie-gras, con setas y chipirones

2012-01-16T15:11:00.000+01:00

Ingredientes: 4 pax

8 muslos de conejo
chipirones
1 cebolla
surtido de setas de temporada
foie-gras
90 ml. vermuth blanco dulce
120 ml. de caldo de verduras
aceite de oliva
pimienta
sal

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Hoy el Chef eres tú: Alcachofas rellenas de pisto de calabaza y patata.

2012-01-15T13:05:00.002+01:00

Hoy el chef es Silvia del Blog: Chef Silvia y nos propone unas alcachofas rellenas de pisto de calabaza y patata, una receta muy bien elaborada, además estamos en plena temporada de la alcachofa con lo cual el resultado de esta receta es excelente.

Ingredientes: para 2 personas

4 alcachofas
un trozo de calabaza
1 cebolla
1 ajo
1 patata pequeña
2 lonchas de jamón Ibérico
aceite
sal
pimienta
unos espárragos para decorar

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En A la carta para dos: Jerez y manzanilla

2012-01-15T01:05:00.002+01:00

Sanlucar de Barrameda es la zona en la que se producen los afamados Vinos de Jerez y la Manzanilla. Se extiende sobre 10.700 hectáreas en Jerez de la Frontera, Sanlucar de Barrameda, Puerto de Santa María y 5 municipios más de la provincia de Cadiz, además de Lebrija, en Sevilla.

La uva predominante es la blanca Palomino Fino, complementada con la Palomino de Jerez, Pedro Ximenez y Moscatel.

2.817 viticultores y 85 bodegas elaboran una media de 70 millones de litros de vino anuales, de los cuales, el 80% se exporta.

El vino se cria en barriles de roble americano, 600 litros de capacidad cada barril, aunque para la crianza del vino y la manzanilla sólo se llenan las 5/6 partes para permitir la aparición del velo de flor.

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Los diez mejores vinos del mundo según “Wine Spectator”

2012-01-14T22:23:00.000+01:00

Según la revista norteamericana “Wine Spectator”, especializada en este tipo de bebidas y la más influyente dentro de esta industria, realiza desde 1988 una lista de los 100 mejores vinos.

Para ello, se tuvieron que catar más de 15 mil vinos, los mismos que fueron sometidos a cuatro pruebas: calidad, precio, disponibilidad el factor X y la emoción que se experimenta a la hora de beberlo:

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En A la carta para dos: Duo de chocolates

2012-01-14T18:55:00.002+01:00

Ingredientes:

200 gr. de chocolate blanco
200 gr. de helado de chocolate con leche
20 cubitos de hielo
200 ml. de leche entera
4 cucharadas de nata fresca

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En A la carta para dos: Palazzo Orsini de Roma. La propiedad más cara de Italia

2012-01-14T02:56:00.002+01:00

Roma tiene una historia enterrada en su corazón y su alma, claramente visible en las calles, caminos, y paredes, y en el centro de la Ciudad Eterna se encuentra el Palazzo Orsini, construido sobre los restos del antiguo Teatro de Marcelo que promovió Julio César y terminó Augusto en el siglo I a.C.`

La familia de Iris Origo, propietaria del palacio lo ha puesto a la venta por 35 millones de euros. El precio lo convierte en la propiedad más cara actualmente a la venta en la capital italiana, y una de las más caras de Europa.

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En A la carta para dos: Arroz griego

2012-01-13T13:06:00.002+01:00

Ingredientes:

arroz blanco
brotes de guisantes
brotes de soja
calabacín
pimiento rojo asado
setas shiitake
cebollino
queso feta en dados
jengibre
cilantro
aceite de oliva virgen extra
salsa de soja

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En A la carta para dos: Los vinagres en la cocina

2012-01-13T11:45:00.002+01:00

En la antiguedad el vinagre mezclado con agua era una bebida corriente ya que se le atribuían propiedades beneficiosas, refrescantes, y energéticas.

Las primeras noticias sobre algo parecido al vinagre son de unos 5.000 años antes de Cristo, con la utilización de de un producto derivado de la palma.

En la época galorromana sacaban el vino ácido a la mesa y lo comian con pan y otras viandas. Así, la historia del vinagre está ligada a la del vino, del que procede, y su nombre castellano procede del latín vinun acre, que quiere decir vino agrio, y así se expresa en muchas lenguas excepto el italiano que lom llama “aceto” a partír de su principal componente, el ácido acético.

Su uso en la cocina

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En A la carta para dos: Crema de calabaza, zanahoria y boniato especiada al azafrán.

2012-01-12T13:06:00.000+01:00

Crema de calabaza, zanahoria y boniato especiada al azafrán.

Ingredientes:

azafrán en hebras.
1 boniato pequeño.
1 trozo de calabaza.
1 rodaja de celery.
nuez moscada.
pimienta blanca.
caldo de verduras.
1 patata pequeña.
3 zanahorias.
1/2 cebolla.
1/2 puerro.
canela.
aceite.
sal.

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En A la carta para dos: Bacalao relleno de pisto sobre salsa negra

2012-01-11T12:36:00.002+01:00

Ingredientes: 4 pax

1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 cebollas
4 tomates
4 chalotas
2 dientes de ajo
200 ml de fumet
tomillo fresco
3 sobres de tinta de calamar
200 ml. Chardonnay
aceite de oliva
azúcar
sal

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En A la carta para dos: Crema de coliflor con huevo poche

2012-01-10T20:10:00.000+01:00

Ingredientes: 4 pax

1 coliflor
200 ml. leche
100 cl. aceite de oliva
4 huevos
120 gr. de caviar de arenque
pimienta
sal

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La Universidad de Zaragoza, Universidad San Jorge de Huesca y Bodegas Enate investigarán en las propiedades de salud y nutrición de la uva

2012-01-10T14:52:00.000+01:00

¿Sabías que los residuos del vino (hollejos, pepitas, raspones, etanol), son altamente beneficiosos para nuestro organismo?

Esto pretenden demostrar la Universidad de Zaragoza, Universidad San Jorge de Huesca y Bodegas Enate que investigarán en las propiedades de salud y nutrición de la uva.

El objetivo es obtener extractos con principios activos naturales procedentes de residuos vitivinícolas y lograr materias primas con alto valor antioxidante o cardioprotector.

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En A la carta para dos: Panaderías de diseño

2012-01-09T20:02:00.002+01:00

Os acordáis de aquellas viejas panaderías donde se fabricaba el pan de modo artesanal, holian a horno de leña y a rico pan, eran otros tiempos.

Muy lejos de los actuales comercios-basura donde se vende pan congelado, compras el pan por la mañana y a la tarde es incomestible. Eran otros tiempos.

¿Hay un alimento más básico que una barra de pan? Sin embargo, comer hoy un buen pan se ha convertido en un lujo. Ansiamos el pan fresco artesanal, elaborado con ingredientes naturales, orgánicos. Aquellos que valoran el excelente sabor del pan saludable y natural tienen que pagar por la calidad. Comer buen pan ha pasado de ser un alimento barato y básico a convertirse en un lujo, a una barra de pan ahora se le llama delicatessen.

Claro que aquellas viejas panaderías ahora son de diseño. En las siguientes imágenes podreis ver algunos ejemplos de las panaderías de hoy en dia.

¡Como ha cambiado el pan, perdón las panaderías!

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En A la carta para dos: Cruceros de lujo. “Standart”, el crucero de los Zares

2012-01-09T00:09:00.000+01:00

Es el yate imperial Standart y fue construido para recreo personal de la familia imperial rusa. Costó cuatro millones de rublos, una auténtica fortuna en su época; era el más grande, más caro y más lujoso del mundo.

Un enorme bauprés recubierto de láminas de oro con el águila bicéfala, sobresalía de la proa; tres altos mástiles barnizados se erguían por encima de las dos chimeneas blancas e iguales. Las relucientes cubiertas estaban protegidas por toldos blancos y llenas de sillones de mimbre. Era majestuoso.

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En A la carta para dos: Crema de té verde

2012-01-08T22:13:00.000+01:00

Ingredientes:

12 gr. té verde
750 gr. crema
250 gr. leche entera
140 gr. azúcar
½ vaina de vainilla
14 yemas de huevo
azúcar para quemar.

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En A la carta para dos: Acantilados de bizcocho, orujo tostado, helado de orujo y frutos rojos

2012-01-07T16:22:00.002+01:00

Ingredientes:

bizcocho
confitura de frutos rojos
helado de orujo
licor de orujo tostado
frutas escarchadas

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En A la carta para dos: Almejas en salsa verde y brócolis

2012-01-07T11:17:00.002+01:00

Ingredientes:

500 gr. de almejas
1 2 dientes de ajo picado
1/2 cebolla de Fuentes picada fina
1 cucharada de harina
100 ml. de vino blanco seco
perejil picado
aceite de oliva virgen extra
sal
brócoli

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Nevera portatil para el verano 2012

2012-01-06T14:17:00.000+01:00

Nevera portatil de Orvis. El verano aún queda un poco lejos pero pensando en el Orvis ya nos propone esta nevera de gran capacidad. Viene forrada en pielen y cosida a mano, tiene una hebilla de bronce para completar su belleza estética.

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Acuarios, inspiración y paisajismo acuático

2012-01-05T22:09:00.002+01:00

En esencia, el arte de paisajismo acuático implica la creación de los arreglos de plantas acuáticas, troncos y rocas, incluyendo cavework.

Mientras que un paisaje acuático normalmente se compone de plantas, también es apropiado utilizar conjuntos de plantas y rocas, o elementos sólidos a solas. Las obras de arte acuáticas se adhieren a una colección de miradas distintas y normas, tales como los estilos de jardines holandeses, como los estilos de inspiración japonesa Iwagumi y la naturaleza que vemos en esta biblioteca de trabajo, ¡maravilloso!.

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En A la carta para dos: Tallarines al pesto con frutos del mar

2012-01-05T16:32:00.000+01:00

Ingredientes: 4 pax

400 gramos de tallarines
250 gramos de mejillones
300 gramos de gambas.
2 dientes de ajo picado
salsa pesto
un poco de fume de pescado o marisco
aceite virgen extra
sal

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En A la carta para dos: Adhesivos de vinilo para decorar las paredes de tu hogar

2012-01-04T23:03:00.000+01:00

Estudios Empire City, te propone dar vida a las paredes lisas con una calcomanía o dos, o tres!

Una inyección de personalidad para tu hogar, más rápido y más barato que el papel pintado.

Puedes añadir un aire de café fresco por encima de la mesa del comedor o barra de desayuno con una taza de café caliente. Es una manera de añadir un rápido estallido de carácter a un rincón aburrido.

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En A la carta para dos: Buñuelos de pularda con jamón ibérico

2012-01-04T22:08:00.000+01:00

Ingredientes:

pularda
jamón ibérico
leche
levadura
huevo
harina
Vichy Catalán
sal

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En A la carta para dos: Tempura de verduritas con gambas

2012-01-04T19:49:00.002+01:00

Ingredientes:

judias verdes
alcachofas
bisaltos
calabacín
gambas grandes cocidas
aceite de oliva
sal
tempura

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En A la carta para dos: Ensalada de pulpo con patatas confitadas

2012-01-03T23:20:00.002+01:00

Ingredientes:

250 gr. de pulpo cocido
2 patatas
brotes de lechuga gourmet
aceite de olivas verdes
aceite de oliva virgen extra
vinagre de Jerez
sal

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En A la carta para dos: Vino caliente para combatir las temperaturas invernales parisinas

2012-01-03T15:55:00.000+01:00

París ha puesto de moda para combatir el invierno el vino caliente, una especie de sangría para calentar motores tan deliciosa como efectiva para entrar en calor. Se ofrece en puestos callejeros, en las brasseries más refinadas pero también en bares de barrio con gran aceptación por los viandantes y clientes. ¡Todo un éxito!

Éxisten varias modalidades: A la canela, especiado, con naranja o al estilo sangría, el vino caliente se ha convertido en el mejor antídoto contra el inverno en París.

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En A la carta para dos: Rolls de Salmón Ahumado

2012-01-03T12:34:00.000+01:00

Ingredientes:

200 gr. salmón ahumado.
150 gr. crème fraîche.
c/n pimienta.
c/n eneldo.
50 gr. huevas de lumpo

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En A la carta para dos: Casa inspirada en el hogar de El Señor de los Anillos

2012-01-02T23:14:00.002+01:00

Teniendo un gran parecido a la casa de Bilbo Bolsón en El Señor de los Anillos, construida en el bosque en perfecta armonía con la naturaleza y el medio ambiente.

Simon , el propietario de la casa la habitó en cuatro meses desde que la primera piedra fue colocada. Después de haber puesto una modesta inversión de alrededor de 4.500 euros. Simon ha construido un hogar con las comodidades básicas para la vida diaria.

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Bizcocho rústico de coco y avena de Margot

2012-01-02T22:20:00.002+01:00

Bizcocho rústico de coco y avena.

Ingredientes:

100 grs azúcar moreno de caña.
2 c/s de avena en copos.
100 de crema de avena.
250 grs de harina integral.
50 grs de coco rallado.
1 sobre de levadura.
3 huevos.

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En A la carta para dos: Brócolis con foie-gras

2012-01-02T12:05:00.002+01:00

Ingredientes

1 kg de brócolis limpio
1/2 cabeza de ajos picados
aceite de oliva virgen extra
virutas de foie-gras
pimienta
pimentón dulce
sal

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¿Que hacemos con las sobras de comida de navidad?

2012-01-01T13:38:00.000+01:00

Ahora que la crisis económica nos obliga a ser ciudadanos más conscientes, la propuesta es seguir los consejos de la abuela para reutilizar las sobras de las comidas y cenas, reutilizar vinos y cavas que quedaron abiertos, etc… ¿Quieres saber cómo?

Es difícil calcular el hambre con que se sentarán a la mesa los comensales o si cundirán los diferentes platos y aperitivos preparados. Nuestra tradición manda que celebremos casi todas las fiestas comiendo de forma opípara, pero es una pena ver la cantidad de alimentos que terminan sobrando. ¡Pues hagamos lo que los cocineros de los restaurantes de menú…! Donde hoy hubo lentejas, mañana puede haber una deliciosa crema de legumbres; si hubo gambas, mañana se prepara crema de marisco, y así sucesivamente…

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Feliz Año Nuevo

2011-12-31T18:30:00.000+01:00

Es el última noche del 2011 y tenemos una cena por delante en nuestras casas en la que nos esforzamos por hacer gala de nuestras mejores habilidades gastronómicas para agradar a nuestros invitados. A la carta para dos os desea que disfrutéis de esta cena a buen seguro maravillosa y que tengáis un Año Nuevo por delante pleno de felicidad.

¿Pero queréis saber que cenará esta noche Juan Mari Arzak?.

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Los champagnes más exclusivos para la noche de Fin de Año

2011-12-31T00:17:00.002+01:00

Dom Pérignon

Porque se trata de un cofre especial que guarda dos de las joyas más preciadas de esta casa tan emblemática: por una parte AEnotèque 1996 (de la reserva privada del Chef de Cave y envejecido durante 12 años) y por otra el Vintage 1996 (envejecido durante 6 años).

Precio: 500 €
www.domperignon.com

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Bombay Sapphire presenta su nueva botella de lujo

2011-12-30T23:37:00.002+01:00

Bombay Sapphire, la ginebra de más calidad del mundo ha creado con motivo del 250 aniversario de la receta secreta de su ginebra, una edición limitada de lujo de su célebre y mítica botella.

Firmada por la prestigiosa Casa Garrard, el joyero oficial de la reina de Inglaterra, esta botella de lujo ha sido realizada en cristal soplado, a mano, por artesanos cristaleros. Han creado una botella en el interior de otra botella, un diseño hecho posible gracias a unas técnicas de soplado de última generación.

Así se hizo

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En A la carta para dos: Pasta Lingua cebra con pesto rojo y sepia

2011-12-30T20:18:00.000+01:00

Ingredientes:

300 gr. de lingua cebra (pasta de trigo con tinta de sepia)
1 sepia grande
10 tomates secos en aceite
20 gr. de piñones
albahaca fresca
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
10 gr. de queso parmesano
sal

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En A la carta para dos: Casa cueva del diseñador francés Alexandre de Betak en Mallorca

2011-12-29T17:01:00.000+01:00

Ubicada en un pequeño pueblo costero en la región de Tramuntana de Mallorca, con hermosas vistas del Mar Mediterráneo, es la casa de moda de la isla, muebles de diseño Alexandre de Betak. Inspirada en las viviendas cueva, el interior adquiere una forma orgánica, incluso las estanterías parecen parecen emerger de la roca natural. Rústica con vigas de madera. ¡Una maravilla de casa!

En las propias palabras de Betak:

Durante 10 años estuve pensando en ella, desde hace cinco años estaba buscando un lugar para crearla, durante dos años estuve trabajando en el diseño, otros dos años para construirla, y, finalmente, aquí está …
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En A la carta para dos: Madonna se lleva su propia botella de vino y 2 copas a un restaurante de Nueva York

2011-12-29T01:05:00.002+01:00

El pasado sábado, Madonna y su actual pareja Brahim Zaibat salieron a cenar a un restaurante de Nueva York. Sin embargo, lo que nadie podía imaginarse es que la reina del pop se llevara vino y dos copas de cristal de su casa para consumirlo en el restaurante.

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En A la carta para dos: aDiamond Ball molde, diamantes de hielo

2011-12-28T23:01:00.000+01:00

Ahora es más fácil que nunca impresionar a tus invitados con cubitos de hielo con forma de diamante. Con el Diamond Ball molde se pueden crear diamantes de hielo en cuestión de segundos. La calidad del cubito es expectacular, posee la misma transparencia y brillo de un diamante.

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En A la carta para dos: Montado de sobrasada con queso gouda y cominos

2011-12-28T19:34:00.000+01:00

Ingredientes:

1 rebanada de pan rústico
sobrasada
queso gouda
salsa de tomates secos
pimienta
comino

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En A la carta para dos: Tagliatelle

2011-12-27T23:57:00.002+01:00

Con una sencilla salsa napolitana, mejillones y unas almejas, me ha salido un plato delicioso.
Ingredientes:

2-3 tomates maduros grandes..
fumet de pescado Aneto.
4 champiñones grandes.
pimienta blanca.
pasta fresca
mejillones
1 zanahoria.
1/2 puerro.
1/2 cebolla.
orégano
azúcar.
almejas.
aceite.
sal.

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En A la carta para dos: Arroz con borrajas, almejas y carabineros

2011-12-27T22:55:00.000+01:00

Ingredientes: 4 pax

200 gr. de arroz
400 gr. de borraja
16 almejas
4 carabineros cocidos
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
fume de pescado
1 cucharada de harina
sal

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En A la carta para dos: Hotel Babylonstoren: una granja hotel con encanto

2011-12-27T20:19:00.000+01:00

Para todos aquellos que no podemos emular a Karen Blixen y su mítica ‘Yo tenía una granja en África…’, siempre nos quedará el Hotel Babylonstoren, en Sudáfrica. Una pequeña joya que permite a los huéspedes sumergirse en el ambiente de las antiguas granjas surafricanas, y sus inmensos paisajes, sin perder el confort del siglo XXI. No por nada la revista Tatler lo ha seleccionado como el mejor hotel de 2011.

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En A la carta para dos: Cocinas modernas y funcionales ¿Elegimos bien?

2011-12-27T00:26:00.000+01:00



Muchas veces a la hora de elegir el diseño de una cocina nos dejamos llevar por la estética, demasiadas molduras, lineas angulosas, muy recargadas visualmente, y nos olvidamos de lo que más nos interesa, la funcionalidad, la falilidad de limpieza, y la comodidad a la hora de trabajar en ellas.

Aquí os dejo algunas ideas de lo que debe ser una cocina moderna y práctica, en una palabra ¡Funcional!
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En A la carta para dos: Carpaccio de pez espada con nueces y pasas

2011-12-26T20:56:00.000+01:00

Ingredientes:

250 gr. de pez espada
1 cebolla roja
el zumo de una lima
aceite de oliva virgen extra
uvas pasas
nueces
brotes de lechugas
pimienta
sal

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En A la carta para dos: Angulas de trigo con setas, chipirones y gambas

2011-12-25T13:36:00.000+01:00

Ingredientes:

2 puerros
250 gr. de angulas de trigo
250 gr. de chipirones
4 gambas grandes cocidas
setas variadas
perejil
pimienta
sal

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Feliz Navidad

2011-12-24T22:20:00.000+01:00

Devetashkata Cave – Bulgaria

Con estas expectaculares imágenes os deseo una Feliz Navidad

y mis mejores deseos de que seáis muy felices.

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En A la carta para dos: Pan de pasas y crema de almendras

2011-12-22T20:00:00.000+01:00

La receta original del pan de pasas de uva es típica de Holanda y fue inventada por John Otten en1928. Esta sigue siendo muy popular en los Países Bajos y este manjar es a menudo un regalo de Año enviado desde los Países Bajos a todo el mundo.

Ingredientes:

500 gr. de harina
3 taza de leche, tibia
35 gr. de levadura fresca
2 huevos
1,5 cucharadas de azúcar de vainilla
100 gr. de mantequilla derretida
250 gr. de pasas
250 gr. de pasas de Corinto
75 gr. de cáscara de naranja picada
125 gr. cáscara escarchada
crema de almendras

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Cómicos, Campofrio. Feliz Navidad

2011-12-21T17:45:00.001+01:00

Cuando una cuadrilla de chorizos quiere arruinarnos la vida y robarnos la felicidad, una empresa de fabricación de chorizos nos hace sonreir.

Porque esta Navidad y el próximo año 2012, nadie nos robe la felicidad

Ver video.
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En A la carta para dos: Borrajas con chirlas

2011-12-21T13:05:00.002+01:00

Ingredientes:

3/4 kg de borrajas limpias
½ kg de chirlas
1 diente de ajo picado
vino blanco seco
1 cucharadita de tomate frito
perejil
harina
aceite de oliva
sal

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Discapacidad: La primera cocina adaptable para personas discapacitadas

2011-12-21T01:13:00.000+01:00

Proyecto Libertad es un enfoque innovador hacia la cocina modular y gestión del espacio y es la primera cocina adaptable para personas con discapacidad. Se compone de refrigerador, área de cocina, área de preparación, microondas, área de lavado, lavadora, sistema de reciclaje de agua, aire acondicionado y reciclaje de basuras. La mejor parte acerca de este concepto es que la altura de la plataforma de trabajo se puede ajustar en altura para personas en silla de ruedas. Además, la configuración de la plataforma se pueden cambiar para adaptarse a las necesidades individuales de cada persona. Me gusta mucho el concepto y el video es bastante ilustrativo de este nuevo comcepto de cocina.

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En A la carta para dos: Tostada de setas, alcachofas y tomates con pan de centeno.

2011-12-20T15:42:00.000+01:00

Tostada de setas, alcachofas y tomates con pan de centeno.
Ingredientes para dos:

2 lonchas de pan de centeno
4 tomates secos en aceite.
cebolla deshidratada crujiente.
6 setas de cardo.
2 alcachofas.
nueces.
aceite.
sal.

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En A la carta para dos: Cogollos de Tudela al orio con boquerones

2011-12-20T12:45:00.000+01:00

Ingredientes:

4 cogollos de Tudela
20 boquerones en vinagre
4 dientes de ajo
1 cayena
aceite de oliva virgen extra
vianagre de vino blanco
daditos de pan frito

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En A la carta para dos:Turrón de mazapán relleno de crema de higos al brandy

2011-12-20T01:29:00.000+01:00

Ingredientes:

Para la crema de higos;

8 higos en almíbar
50 cl. de brandy
200 ml. de crema de leche
20 gr. de azúcar

Para el mazapán;

1/2 kg. de harina de almendra
1/2 kg. de azúcar
125 cl. de agua

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En A la carta para dos: Alubias blancas con confit

2011-12-19T17:50:00.000+01:00

Ingredientes:

500 gr. de alubias blancas secas
2 confit de pato
1 pimiento rojo
1 cabeza de ajos
1 tomate
1/2 puerro
2 cebollas
1 cucharadita de pimentón dulce
1 litro de agua mineral
aceite de oliva
sal

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Las recetas de Margot: Cóctel afrodisiaco de agua de borrajas y almejas

2011-12-19T09:54:00.000+01:00

Cóctel afrodisíaco de agua de borrajas y almejas.

Ingredientes para 4 cócteles:

300 cl de caldo de verduras
200 grs de borrajas.
12 almejas.
1 puerro.
1 patata.
aceite.
sal.

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En A la carta para dos: Salen a la venta 100 botellas del mismo champán del Titanic

2011-12-19T00:03:00.000+01:00

A partir de las 00,00 horas del día 1 de enero de 2012, se podrán a la venta las 100 botellas de champagne del Titanic, lacradas, numeradas y personalizadas.

La Fundación Titanic, va a poner a la venta, con el fin de conmemorar el Centenario del hundimiento del Titanic, una serie de artículos relacionados con el “buque de los sueños”, sus pasajeros, sus tripulantes, y su entorno. El primero de ellos será el “Champagne del Titanic”, perteneciente a la prestigiosa bodega francesa “Henri Abelé”, fundada en el año 1757 ( actualmente propiedad del grupo español Freixenet ), era una de las seis marcas de champagne elegida por August Escofier (el mítico cocinero francés creador de “la nueva cocina” y encargado de diseñar los menús del Titanic), para acompañar los menús de los restaurantes de primera clase del llamado “palacio flotante”.

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En A la carta para dos: Cocochas de merluza al pil-pil

2011-12-18T19:20:00.000+01:00

Ingredientes: 4 pax

16 cocochas de merluza
2 dientes de ajo
1 cayena
aceite de oliva

Para la salsa de tomates secos;

200 gr. de tomates secos
1 ramita de orégano dresco
1/2 pimiento rojo asado
aceite de oliva

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En A la carta para dos: Crema de marisco

2011-12-17T16:45:00.000+01:00

Ingredientes: (4 pax)

500 gr. de cebolla
500 gr. de zanahorias
4 puerros, la parte blanca
cabezas de langostino
120 ml. de salsa de tomate
20 ml. de brandy
40 gr. de arroz
8 gr. de pimentón dulce
800 ml. de fume

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Menús Navidad anticrisis

2011-12-16T23:14:00.000+01:00

Los costos de estos menús corresponden a los precios de mercado a dia de hoy en la ciudad de Zaragoza. Son orientativos, pueden variar en otras ciudades.

Menú 1

APERITIVO: TEMPURA DE LANGOSTINOS Y CALAMARES

Ingredientes: 4 pax

12 langostinos crudos
2 calamares medianos
4 cucharadas de harina

Elaboración:

Pelar los langostinos dejando la colita, reservar, limpiar los calamares y cortarlos a rodajitas, reservar. Poner la harina en un bol, añadir sal, mezclar con agua muy fría hasta que tenga consistencia para rebozar el pescado. Poner una sartén con aceite caliente e ir friendo. Servir caliente. Si quieres puedes acompañar con alguna salsa.

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Fallece el inventor de la fregona

2011-12-16T22:36:00.002+01:00

Fallece el inventor de la fregona, el invento que levanto a todas las mujeres del mundo del suelo, de fregar arrodilladas los suelos de millones de hogares.

Descanse en paz.

Manuel Jalón Corominas, inventor de la fregona y la jeringuilla desechable entre otros muchos artilugios, ha fallecido este viernes en Zaragoza. Nacido en Logroño en 1925, Jalón se instaló en Zaragoza en el año 1954 y en la capital aragonesa pasó toda su vida.

Jalón estudio ingeniería aeronáutica y no solo terminó la lienciatura, sino que se doctoró con una tesis en la que investigó, desde el punto de vista técnico, 24 accidentes de aviación.

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En A la carta para dos: Besugo de ración al orio con patatas confitadas al aceite de trufa

2011-12-16T13:14:00.000+01:00

Ingredientes:

1 besugo de ración
3 patatas
trufa
aceite de trufa
aceite de oliva virgen
1 cayena
vinagre de vino blanco
1 diente de ajo
sal

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En A la carta para dos: Ideas para regalar en Navidad

2011-12-15T23:11:00.004+01:00

Gucci Guilty Intense Pour Homme, la fusión de una fragancia urbana con la elegancia del grafito.
Precio: 99 € (75 ml.).
www.gucci.com

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En A la carta para dos: Arroz con borrajas, alcachofas y bisaltos, al aroma de azafrán y nube de queso.

2011-12-15T18:37:00.000+01:00

Con cuatro ingredientes podemos hacer un arroz delicioso.

A veces pienso que en la nevera no tengo nada para cocinar, pero veo cuatro verduras y lo primero que pienso es en hacer un delicioso arroz con verduras.

Este plato puede ser vegano perfectamente si le quitamos el queso.

Si le añadimos el queso lo pueden comer los Ovolactovegetarianos, que son los que dentro del vegetarianismo comen huevos y leche.

Leer mas sobre este tema en wikipedia

Arroz con borrajas, alcachofas, bisaltos, al aroma de azafrán y nube de queso.

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En A la carta para dos: Crema de turrón de yema y orujo de hierbas tostado

2011-12-15T10:24:00.000+01:00

Ingredientes:

500 gr. de almendra molida
300 g de azúcar glass
200 ml. de nata líquida
8 yemas de huevo
1/2 copa de orujo de hierbas tostado
frutas escarchadas

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Las recetas de Margot: Garbanzos con alcachofas de Tudela

2011-12-14T21:03:00.000+01:00

Estas alcachofas son de Tudela,compradas en el mercado central de Zaragoza. Garbanzos con alcachofas de Tudela.

Ingredientes para dos:

250 grs de garbanzos cocidos.
1/2 cebolla de Fuentes.
4 alcachofas de Tudela.
arena de jamón aquí.
1 huevo duro.
1/2 puerro.
harina
aceite.
sal.

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En A la carta para dos: Como conservar el turrón

2011-12-14T20:44:00.000+01:00

Los pasillos de los dentros comerciales, por estas fechas están llenos de turrones, y otros dulces navideños. A veces al comprarlos, los guardamos en la nevera o cerca del calor. Sin embargo, lo mejor es guardarlos en habitaciones frescas y secas.

¿Por qué?

Los artesanos aseguran que, de lo contrario, el azúcar de estos postres absorbe la humedad de las habitaciones. Seria una pena que se estropeasen… ¿o no?.

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En A la carta para dos: Tarta de cebolla de Fuentes con queso

2011-12-14T15:37:00.000+01:00

Ingredientes:

12 cebollas de Fuentes
5 huevos
200 ml. de nata líquida
200 gr. de queso de oveja rallado
2 cucharadas de aceite de oliva del Bajo Aragón
masa quebrada
pimienta
sal

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Desaprender por Martín Berasategui. Video reportaje

2011-12-13T22:19:00.000+01:00

Martín Berasategui Olazábal nació el 27 de abril de 1960 en San Sebastián. Está casado y tiene una hija.

Sus comienzos en el mundo de la cocina fueron a muy temprana edad, a los trece años, gracias su madre y su tía. Se inició en el negocio de la familia, el Bodegón Alejandro, del cual se convirtió en responsable principal a los 21 años. Cinco años después, el mismo recibió la estrella Michelín. Asimismo, desde muy joven ha viajado con regularidad a Francia, para completar su formación.

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Margot en Zaragoza. Navidad 2011

2011-12-13T18:53:00.002+01:00

Me encantan los tiovivos.
¿Sera que me recuerdan a mi infancia?
Desde niña, he venido a Huesca y Zaragoza de vacaciones, ya que tenía familia aquí, no es extraño que me sienta como en casa.

Siempre he pensado que sus gentes son nobles y generosas, seguro que hay alguna excepción, pero yo no me los he encontrado.
No me importaría vivir en Zaragoza, es mas estaría encantada de mudarme a vivir a esta ciudad ya mismo.

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En A la carta para dos: Alcachofas con jamón y cardo en tempura

2011-12-13T13:42:00.000+01:00

Ingredientes:

1 kg. de alcachofas
50 gr. de jamón
aceite de oliva
1/2 kg. de cardo
caldo de ave suave
ajos
harina
sal

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En A la carta para dos: L´émoi du desing. Francia a través del arte de la mesa en Madrid

2011-12-13T00:06:00.000+01:00

Durante los próximos meses, Madrid será un gran escaparate en el que conocer y dejarnos seducir por el diseño de Francia. Organizado por la Embajada de Francia en España, el Institut français de Madrid, el Ayuntamiento de Madrid y DIMAD, L’émoi du design desplegará una serie de exposiciones que mostrarán objetos interesantes y cotidianos, bellos y prácticos. Una oportunidad única para ver los iconos del diseño de Francia, al lado de lo que hoy están creando los diseñadores de vanguardia, en mobiliario, iluminación, arquitectura, diseño de interiores, gráfica y moda, mostrando la versatilidad del diseño francés y su capacidad para provocar emociones en el usuario.

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Hoy en A la carta para dos: El bisalto

2011-12-12T23:05:00.002+01:00

Cualquiera ha podido leer que Cenicienta fue castigada a recoger guisantes que la madrastra había arrojado a las cenizas que le dieron nombre. Y cualquiera, también, sabe de la delicadeza de aquella princesa que, en un cuento de Hans Christian Andersen, no podía dormir pues un guisante se había colocado bajo los veinte colchones sobre los que descansaba. Ese guisante, dicen, se llevó despues a un museo.

Cuando el misterioso guisante se presenta completo, guardado en la vaina, en Aragón se le llama bisalto. Maravilloso y muy bien considerado, para algunos se trataria de la misma especie que el guisante, mientras para otros se trata de una especie diferente de guisante silvestre, que pudo ser cultivado inicialmente para prodcir forraje.

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Hoy en A la carta para dos: Tostada de sobrasada y queso azul con almendras

2011-12-12T20:20:00.000+01:00

Ingredientes:

6 rebanadas de pan de hogaza
sobrasada
200 gr. de queso azul
50 gr. de almendra en grano

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Hoy en A la carta para dos: Ternasco de Aragón con alcachofas

2011-12-12T18:14:00.000+01:00

Ingredientes:

1/2 kg de ternasco de Aragón o cordero
10 alcachofas
2 cucharadas de harina
1 limón
4 dientes de ajo
aceite de oliva
pimienta blanca
sal

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Hoy en A la carta para dos: Que no te engañen, no existen los panetones dietéticos o ‘light’

2011-12-12T12:46:00.002+01:00

Que no te engañen, no existen los panetones dietéticos o ‘light’, que sean aptos para el consumo de personas diabéticas.

No te dejes engañar por comerciantes inescrupulosos que ofrecen panetones integrales, dietéticos o light, los cuales en realidad no existen.

Estos productos, si bien contienen higos, pecanas y linaza, no son bajos en calorías y pueden ser dañinos para la salud, en algunos casos.

La cantidad de fibra dietética que contienen estos alimentos y el uso de edulcorantes no hacen que sean necesariamente bajos en azúcar, carbohidratos y grasas.

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Hoy en A la carta para dos: Tarta de hojaldre y caquis con helado

2011-12-11T17:58:00.001+01:00

Ingredientes:

3 caquis, cortados en cuartos o sextos
hojaldre congelado
1 cucharada y media de mantequilla
2 cucharadas de brandy
1 cucharada de azúcar
1 pizca de canela
1 pizca de sal marina
helado

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Hoy en A la carta par dos: La mesa en Navidad

2011-12-08T12:51:00.000+01:00

Aunque recurrir a la vajilla clásica de 112 piezas profusión de decorados y dibujos en oro heredara de la tatarabuela tiene una connotación vintage muy en boga en estos días, para impresionar no es necesario llegar a tanto. En una versión más actual (y teniendo en cuenta que se trata de una reunión un tanto especial), es suficiente con que la vajilla sea de de un material de calidad, como porcelana, loza o cuarzo y de un solo color claro, (si es blanco mejor). El objetivo es que nuestro bocado luzca en el plato sin que nada le reste protagonismo.

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Hoy en A la carta para dos: Tartaleta de hojaldre, queso de cabra y uvas asadas.

2011-12-07T23:53:00.000+01:00

Tartaleta de hojaldre, queso de cabra y uvas asadas.
Ingredientes para dos:

1/2 lámina de hojaldre.
12-14 uvas blancas.
1 rulo de queso de cabra.
mantequilla en spray.
nata liquida.
pimienta.
1 huevo.
sal.

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Cochinillo asado

2011-12-07T15:13:00.002+01:00

Ingredientes:

1 cochinillo de 4 1/2 a 5 kg. en limpio, a ser posible de Segovia
agua
sal gorda
manteca de cerdo

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Noche de Fin de Año en The Cosmopólitan of Las Vegas con Stevie Wonder

2011-12-07T01:58:00.002+01:00

Celebra la llegada del 2012 en el The Cosmópolitan con la actuación del legendario icono de la música internacional, Stevie Wonder,

Entre sus muchos premios, reconocimientos y logros, Stevie Wonder ha recibido 25 premios Grammy, el prestigioso premio Grammy Lifetime Achievement, así como un Premio de la Academia. Ha acumulado 49 sencillos entre los cuarenta, 32 singles número 1, y más de 100 millones de discos vendidos. A lo largo de su carrera, Stevie a lo largo de su vida ha demostrado su extraordinaria labor humanitaria, y es universalmente reconocido como uno de los músicos más influyentes en el mundo.

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Hoy en A la carta para dos: Ensalada gourmet con mandarinas y queso gorgonzola

2011-12-06T20:36:00.000+01:00

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharada de vinagre de sidra
1 bolsa de lechugas gourmet
1/2 cebolla roja
2 mandarinas
100 gramos de queso gorgonzola

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Hoy en A la carta para dos: Papa Noel solidario

2011-12-06T18:09:00.000+01:00

Las fechas navideñas que se acercan inspiran a realizar buenas obras y ser solidario. Ésa es la inspiración que recibió el diseñador coreano establecido en Finlandia Kiseung Lee para crear unas bolsas de donación de sangre muy especiales.

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Hoy en A la carta para dos: La mesa en Navidad

2011-12-06T01:12:00.000+01:00

Para decorar una mesa de Navidad, hay que tratar de ser muy elegantes, y un buen punto de partida es colocar un bajo plato como base. Puede ser de cristal, porcelana, alpaca, plata, etc. Sobre el bajo-plato un plato llano y sobre éste uno hondo (no es obligatorio).

Nunca se coloca un plato hondo directamente sobre la mesa o el bajo-plato.
Siempre debe llevar como base un plato llano. Ni el bajo-plato ni los platos deben sobresalir del contorno de la mesa. Si los platos llevan algún tipo de logo o escudo éste debe situarse frente al comensal en la parte alta (junto a las copas).

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Hoy en A la carta para dos: Los 10 hoteles de lujo que abren sus puertas en el 2012

2011-12-05T23:01:00.002+01:00

Mientras la economía todavía está en fase de recuperación, 12 hoteles de lujo se van a inaugurar en el 2012. ¿Será que con la crisis hay más millonarios? Lo cierto es que cada dia hay más demanda de este tipo de hoteles de superlujo. Echamos un vistazo furtivo a estos nuevos hoteles que están a punto de inaugurarse.

10. Trump International Hotel & Tower de Toronto, Canadá

Entre los primeros en abrir en el 2012, el Trump International Hotel & Toronto Torre se encuentra listo para acoger los primeros huespedes el 31 de enero 2012, será el edificio más alto de Canadá, con 65 pisos ofrece 261 habitaciones de estilo cosmopolita y suites exquisitamente decoradas con paletas de colores inspirados en champán y caviar.

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Hoy en A la carta para dos. Setas de cardo con ibérico a la miel

2011-12-05T17:32:00.000+01:00

Hoy el Chef es Isabel del Blog: Lo que se cuece en mi cocína que nos recomienda unas setas de cardo silvestres con jamón ibérico. ¡Buena combinación!

Ingredientes:

setas de cardo silvestre (Pleurotus eryngii)
1 manojo de ajos tiernos
100 gr. de ibérico
tomates cherry
100 ml. de vinagre de módena
miel
aceite de oliva virgen extra.
aceite de oliva virgen extra aromatizado con albahaca.

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Hoy en A la carta para dos: Pudin de navidad

2011-12-05T11:26:00.000+01:00

Ingredientes:

1 tableta de turrón de mazapán
frutas escarchadas picadas.
1 litro de leche entera.
6 huevos.
azucar

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Hoy en A la carta para dos: Restaurante Casa Lac, la revolución de las verduras

2011-12-04T11:50:00.000+01:00

Hoy visitamos un restaurante de Zaragoza muy especial, “Casa Lac” , dificil describirlo solo con palabras.

¡Hay que probarlo!

Situado en el emblemático Tubo de Zaragoza, edificio histórico, catalogado y protegido, conserva toda la esencia y decoración de 1825 con un toque de modernidad. Desde octubre de 2010 pasa a manos de Ricardo Gil, propietario del prestigioso Restaurante 33 de Tudela siguiendo con la tradición y el arte en la elaboración de la verdura, con un producto fresco a diario a través de su red de agricultores.

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