Salteado de verduras con garbanzos y Terregada (morcilla)

La Terregada es algo similar a la morcilla.

Lleva este nombre debido a una leyenda.

El origen de esta butifarra negra es de Terrassa( Barcelona)

Es una receta fácil y rápida de hacer.

Ingredientes:

-250 de garbanzos cocidos.

-6 lonchas de calabaza muy finas.

-6 rodajas de Terregada ( o morcilla)

-6 tiras de calabacín.

-6 espárragos verdes.

-1-2 alcachofas.

-4 champiñones.

-1 puerro.

-pimienta.

-aceite.

-sal.

Preparación:

Cortamos los champiñones , la alcachofa,calabaza y el calabacín a tiras muy finas,los espárragos a trocitos pequeños y guardamos las puntas, y el puerro lo cortamos a tiras muy finas.

Ponemos aceite en una sartén, freímos y salpimentamos cada ingrediente por separado y lo pasamos a un plato con papel absorbente.

Después de freír todas las verduras, salteamos los garbanzos y finalizamos dorando por ambos lados la Terregada y pasamos a emplatar.

En un plato ponemos un aro de emplatar, ponemos los garbanzos en el fondo,los champiñones,calabacín, la alcachofa, calabaza, dos rodajas de Terregada,puerro

y decoramos con las puntas de los espárragos y finalizamos con otra rodaja.

Decoramos el plato con unos lunares de balsámico.

PD: Igual en tu ciudad aún no encuentras la Terregada , la podemos sustituir por morcilla.