Ragout de pasta Stanley

Esta receta de pasta lleva el nombre de Stanley un bloguero argentino, gran amigo y mejor persona, con una gran calidad humana, un gourmet exquisito, amante de la buena gastonomía, y de los buenos vinos, champagnes y cavas.

Su blog "Historias Cálidas" es delicatessen, glamour, os lo recomiendo tanto por sus textos como por su fotografías. Un lujo.

También dedico esta receta a los amigos de Radio blog Luz de Gas, la radio de los blogueros que esta tarde me han distinguido con mi participación.

Ingredientes:
. 24 alcachofas (cocidas)
. 2 trufas en conserva
. 6 lascas de foie-gras
. 200 gr. de tallarines cocidos al dente
. 1 zanahoria cortada en daditos pequeños cocidos
. 1 nabo mediano cortado en daditos pequeños cocidos
Para la salsa;
. 250 ml. de vino Oporto
. 250 ml. de vino blanco
. 1 copa de brandy
. 1 litro de caldo de ave
. 2 chalotas picadas
. 1/2 litro de crema de leche

Elaboración:
Para la salsa; mezclamos el Oporto, el vino, el brandy y las chalotas.
Cocemos hasta que reduzca a la mitad, agregamos el caldo de ave y reducimos a la mitad de nuevo.
Añadimos la crema de leche y cocemos 5 minutos.
Incorporamos los tallarines, las alcachofas y las verduras.
Cocemos el conjunto 5 minutos.
En platos individuales, en el centro del plato ponemos la pasta con las verduras, alrededor las alcachofas y encima ponemos las láminas de trufa y lascas de foie-gras.
Salseamos y servimos.
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