Siempre he sido de la opinión de que una buena legumbre no necesita apenas ingredientes al ser cocinadas, una legumbre de calidad, tiene que saber a legumbre, no necesita de un exceso de ingredientes, pues lo único que se consigue es enmascarar el sabor de la propia legumbre, aparte de añadirle en muchos casos grasas innecesarias, y me refiero al tocino, oreja de cerdo, chorizo etc. que se agregan a las legumbres.
Esta es la receta de Alubias de Tolosa que os traigo hoy.
Así las hacia mi madre.
Ingredientes:
500 gr. de alubias de Tolosa, 2 litros de agua, 1 cebolla, 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra y 1 cabeza de ajos entera, 1 ramita de perejil.
Elaboración:
En una cazuela ponemos la cabeza de ajos entera, la ramita de perejil y la cebolla, también entera. Agregamos las alubias, un vaso de agua y el aceite de oliva. Cuando rompa a hervir le añadimos otro vaso de agua, repetimos este proceso tres veces. Después cuando está caliente echamos el agua restante y dejamos a fuego muy lento durante 2 horas, reponemos agua si es necesario.
Así de sencilla es esta receta y son las mejores Alubias de Tolosa que os podáis comer, sabran a alubias que es en definitiva a lo que tienen que saber. De hecho la receta de alubias que está considerada y premiada como mejor en el País Vasco, es muy similar a esta.
Por el mismo procedimiento podéis cocinar otro tipo de legumbre, judia blanca, pinta etc.
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7 comentarios:
Que colorido mas espectacular tienen estas alubias. Me imagino el sabor.
Cuando pille unas alubias de estas lo hago, fantastico el plato.
Saludos
Que razón tienes, siendo unas legumbres buenas mientras menos ingredientes se les eche, mejor. Las tuyas tienen una pinta estupenda y el caldito espesito como a mí me gusta. Saludos.
Ahora que lega el frío este es uno de los mejores platos que podemos preparar. ummmmmm
Besitossssssss
Estos platos de cuchara, es que son los mejores del mundo mundial.
n plato de diez para arriba, pero no te me olvides del pan ehhhh (hay que pringar un poquito, digo yo) ;)
besitos
Me encantan las alubias de Tolosa, en casa las comemos muchas veces, aunque le pongo un poco más de colesterol que tu, la próxima las hago como tu.
Por cierto tengo por subir unas del invierno pasado.
El chocolate nuevo, creo que es una tentación maravillosa.
Un beso
Ya llega el frío!!!!!
Qué vienen los platos de cuchara!!!!
Qué ricos!!!!!!!!!
Besitos!!!!!!!!!!!!!!
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