Como elaborar vinagre de manzana casero.
Lo primero que haremos será escoger las manzanas, elegiremos las más dulces y sanas, que no presenten macas ni rastros de moho, a ser posible de cultivo ecológico.
Las lavaremos muy bien y a conciencia.
Utilizaremos únicamente la pulpa.
Seguidamente obtendremos el mosto.
Un litro aproximadamente y lo pondremos dentro de un recipiente de cristal (esterilizado).
Sólo lo llenaremos hasta la mitad, con el fin de que haya una buena fermentación.
Lo taparemos con un globo, con el fin de que no entre oxigeno y y los gases de la fermentación puedan expandirse.
La temperatura de conservación debe ser de entre 18 - 20 grados y esperaremos 5 ó 6 semanas.
El siguiente paso, (la transformación en vinagre), deberemos pasar el mosto a otro recipiente, desechando el poso del fondo del mosto.
Una vez puesto el mosto en otro recipiente, lo pondremos en un lugar cálido, cerca de una fuente de calor, estufa radiador o en una ventana que le dé el sol, durante 3 días, en reposo y tapado con un paño limpio.
Una vez transcurridos los 3 días, destapamos el recipiente e intentamos mantener los 20 grados y en lugar oscuro durante 3 meses.
Lo primero que haremos será escoger las manzanas, elegiremos las más dulces y sanas, que no presenten macas ni rastros de moho, a ser posible de cultivo ecológico.
Las lavaremos muy bien y a conciencia.
Utilizaremos únicamente la pulpa.
Seguidamente obtendremos el mosto.
Un litro aproximadamente y lo pondremos dentro de un recipiente de cristal (esterilizado).
Sólo lo llenaremos hasta la mitad, con el fin de que haya una buena fermentación.
Lo taparemos con un globo, con el fin de que no entre oxigeno y y los gases de la fermentación puedan expandirse.
La temperatura de conservación debe ser de entre 18 - 20 grados y esperaremos 5 ó 6 semanas.
El siguiente paso, (la transformación en vinagre), deberemos pasar el mosto a otro recipiente, desechando el poso del fondo del mosto.
Una vez puesto el mosto en otro recipiente, lo pondremos en un lugar cálido, cerca de una fuente de calor, estufa radiador o en una ventana que le dé el sol, durante 3 días, en reposo y tapado con un paño limpio.
Una vez transcurridos los 3 días, destapamos el recipiente e intentamos mantener los 20 grados y en lugar oscuro durante 3 meses.
Hemos de remover el contenido una vez al día con mucho cuidado ya que la capa de fermento que aparece en la superficie no debe romperse ni hundirse, para que no mueran las bacterias que fermentan.
Finalmente filtramos el vinagre y lo embotellamos en una botella oscura para que la luz no estropee el vinagre.
Este vinagre de manzana está libre de conservantes químicos y tiene unas propiedades medicinales extraordinarias, aunque es un poco laborioso, merece la pena elaborarlo por sus propiedades.
Ya que el proceso es un poco largo, os aconsejo que elaboréis varios litros de vez, así podéis tener vinagre de manzana para varios meses.
Este vinagre de manzana está libre de conservantes químicos y tiene unas propiedades medicinales extraordinarias, aunque es un poco laborioso, merece la pena elaborarlo por sus propiedades.
Ya que el proceso es un poco largo, os aconsejo que elaboréis varios litros de vez, así podéis tener vinagre de manzana para varios meses.
El vinagre de manzanas está recomendado para los diabéticos, personas con problemas de colesterol, ayuda a regular la presión arterial, y es un magnífico aliño para las ensaladas.
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1 comentarios:
So creative! Beautiful!
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