EL PAN EN ESPAÑA

El pan en España:
En España, al igual que en el resto de Occidente, el pan ha sido secularmente el alimento por excelencia: índice de bienestar social y fuente de revueltas populares...

La expansión del Imperio Romano aportó a la Península Ibérica mejoras técnicas en cuanto a la cocción del pan, aunque con anterioridad ya se conocían y dominaban los procesos de fermentación de la masa.

Por su parte, los musulmanes asentados en España contaron en todo momento con una producción de cereales suficiente para su abastecimiento.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo de hasta 250 gramos por día. El consumo medio de pan en España es de 157 gramos diarios. Muy alejado por lo que vemos de lo que recomienda la OMS. Y es que los españoles somos los que menos pan se consumimos al año.

Frente a los 90 kg. anuales recomendados por la OMS, los españoles consumimos tan sólo 58 kg. por año y habitante. Los países que más nos aventajan son los franceses (70 kg.) y los italianos (75 kg.).

Y tenemos que tener en cuenta que el pan es la columna vertebral de la dieta metiterránea junto con el aceite de oliva.

¿Cuando tenemos que comer pan? pues en todas las comidas, (almuerzo, merienda, cena).

¿Que tipo de pan es el más idóneo? sin ninguna duda el integral, es el pan perfecto, el menos agresivo, el más beneficioso para el tráfico intestinal, además tiene la ventaja de que se conserva varios, llegando a estar en buenas condiciones de frescura hasta una semana.

¿El pan recién hecho es mejor que el artesano? pues no, y me refiero a esos panes que nos ofrecen en los supermercados calentito, recién hecho, a simple vista está muy rico, es más crugiente, pero hay que consumirlo casi en el acto, a las horas pierde mucho, parece goma y se seca más rápidamente, tiene casi las mismas propiedades que el pan artesano pero faltan estudios sobre sus beneficios en la práctica en nuestro organismo, en Francia ya se están realizando estudios sobre los beneficios reales de este tipo de pan.

Yo desde luego aconsejo que consumáis pan artesano e integral.

Curiosidades del pan:
¿Sabías que, según cuenta la leyenda, el pan resucitó al filosofo Demócrito de Abdera? ¿O que Hipócrates lo recomendaba como medicina?...

¿Sabias que en la Edad Media surgieron las primeras panaderías?
En aquella época (1000-1500 d.C.), el pan se convirtió en un alimento básico y fue necesario aumentar la producción de pan.

El pan resucitó a un filósofo?
Eso cuenta una de las más bellas leyendas relacionadas con el pan: la que evoca al filósofo Demócrito de Abdera que, agonizante, vence a la muerte durante dos días sólo con aspirar el olor que desprendían unos lienzos utilizados para retirar del horno piezas recién cocidas.

Pan y protocolo:
El trozo de pan que se tiene para comer debe colocarse al lado izquierdo, junto al plato; es descortés ponerlo a la derecha, o delante, o detrás del plato, o más aún junto al pan de otro.
(Fuentes: El libro blanco sobre el pan y Nutriciolandia.com)