¿Como hacer requesón:
1 litro de leche entera, 3 cucharadas de zumo de limón, 1 colador, 1 par de gasas, una cazuela.
Ponemos la leche a hervir en la cazuela, y en el momento que rompa a hervir, se le añade el zumo de limón.
Entonces se cortará la leche y se separará por un lado el suero, color verde transparente, y por otro los gránulos de queso.
Cuando esto suceda se aparta del fuego, y se pone en el colador con las dos gasas.
Se coloca bajo el chorro del agua fría, y luego puedes usarlo como tal, después de exprimirlo un poco, o salarlo y darle forma redonda y ponerlo bajo un peso, tendrás queso freso.
Requesón con compota de manzana.
Ingredientes:
400 gr. de manzanas, piel de medio limón, 150 gr. de azúcar, 1/2 copa de Calvados, 1 pizca de canela, 200 gr. de requesón.
Elaboración:
Pelamos y cortamos las manzanas en dados.
Las colocamos en una cazuela de barro con el azúcar la piel del limón, el Calvados, y medio vaso de agua.
Cocemos a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas.
Retiramos del fuego y enfriamos.
Servimos el requesón acompañado de la compota de manzana y decoramos con canela.
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1 comentarios:
Recuerdo cuando hacía el requeson con mi padre y mi abuela, lo colgabamos luego en el desván para que fuera perdiendo el liquido sobrante y yo cada mañana sin faltar ni una me asomaba a ver si habia parado de una santa vez de gotear para incarle el diente jajajaja.
Que rico Javi, sabores de siempre que no se deben de perder, además que sanos caramba.
Besines y feliz fin de semana :)
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