CALAMARES ASADOS

Ingredientes :
6 calamares de 150 g. Dos dientes de ajo. Perejil. Vino blanco.Un dl. de aceite. Sal. Un limón.
Elaboración:
Limpiar los calamares reservando las tintas y dejando las bolsas enteras y del derecho.
Condimentar con sal y poner los calamares en una fuente de horno, reconstruyéndolos como si fueran enteros.
Se riegan con el aceite y se meten a horno fuerte medio, (225º), durante 25 minutos aproximadamente.
En este tiempo se riegan con frecuencia con su jugo y a los quince minutos se riegan con un majado de ajo y perejil picado, con un poco de sal gorda, disuelto en un decilitro escaso de vino blanco.
A los cinco minutos se retira del horno y los calamares se mantienen calientes.
Al jugo de incorpora un decilitro de agua y se hace hervir un poco, procurando disolver los jugos tostados, se rectifica de sal y se cuela.Se sirven calientes al que se le habrá podido añadir a una pequeña porción del jugo, como adorno, un poco de la propia tinta del calamar o unas hojas de perejil trituradas.