Ingredientes:300 gr. de solomillo de ternera, 120 gr. de queso parmesano, sal Maldon, pimienta blanca, aceite de oliva, zumo de limón, 50 gr. de piñones.
Elaboración:
Limpiar el solomillo, envolverlo en film y congelar lo justo para poderlo cortar muy fino, aliñar con el resto de ingredientes.
El Carpaccio también lo podemos servir con unas hojas de rúcula o berro ya que esta le da un contraste espectacular, opcionalmente, se puede sustituir el queso parmesano por láminas de trufa, nueces, hierbas aromáticas.
Los cavas brut, brut nature son los acompañantes perfectos para un buen carpaccio
Galicia es una tierra tradicionalmente agrícola y ganadera, y eso se nota en la mesa, donde un cuarto de millón de vacas madres cárnicas producen esa exquisitez que es la Ternera Gallega, el control se centra en su origen, alimentación, edad por debajo de 10 meses y una rigurosa trazabilidad en todo el proceso desde la teta materna hasta la mesa.
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7 comentarios:
nunca lo he comido, seguro esta muy rico!!!
Puedo decirte Javi que esta receta es deliciosa, no solo por utilizar ternera gallega ehhhh jajajaja. Pero servirlo con unas hojas de rúcula es bien cierto que el contraste es espectacular.
Gracias por un post tan gallego como el de hoy.
Un besazo :D
me entra un subidón de fuerza con los platos de carne cruda, muy de agradecer
Hola javi,buen comentario sobre las terneras gallegas.
El carpaccio yo lo dejo 24 horas macerando,con vino tinto y hierbas aromaticas, luego sigo con tu procedimiento,saludos
Mmmmm, qué rico...
Rico este carpaccio que hoy nos traes Mañico, es algo que me encanta y ahora con tu receta ya lo puedo preparar, gracias...
Por cierto amigo, creo que te dejaste algo en casa sin recoger, pasar cuando puedas, te espera..
Un abrazo grandote..
A que no recogiste el premio "Achuchon virtual" .. donde pone Mañico ?.. un abrazote grandote
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